Новогодний Тортик с 33-х летней историей

Добрый всем день!!! Сегодня Первый день Нового 2014-го года))) Мы все проснулись и с интересом заглядываем в холодильник:«Что же там осталось вкусненького с Новогоднего стола?» Ведь всем известно, что лучше «Доедалок» только Новый Год)))) Вчера я испекла свой Новогодний тортик, а сегодня в который раз убеждаюсь, что это самый удачный рецепт, который я пронесла через всю жизнь. Этот тортик для «Доедалок», он становится вкуснее на следующий день, и на следующий, после следующего(если, конечно, что-нибудь останется)))). Этим рецептом со мной поделилась сотрудница в самый первый мой Новый год по выходу на работу после института. Итак тортик-«Рыжик» — хит сезона 1980 года.

Печь его очень легко, если соблюдать некоторые правила. Ингредиенты:
Тесто:
100 г. сливочного масла,
1 стакан сахарного песка,
2 яйца,
2 чайные ложки питьевой соды(без верха)
2 столовые ложки меда (можно с верхом))),
2,5 -2,75 стакана пшеничной муки.
Крем;
1 банка вареной сгущенки,
200г. сливочного масла
Начинаем))) Все делаем на МЕДЛЕННОМ ОГНЕ.
100 гр. сливочного масла растопить в глубокой сковороде, не доводя до кипения. 1 стакан песка и 2 яйца смешать до однородной массы и выложить в растопленное масло, добавить 2 столовые ложки меда. Все нагреть, помешивая и не доводя до кипения. Всыпать 2 чайные ложки соды, продолжая помешивать(2-3 мин.) Все должно раствориться, сода прореагирует с медом и получится пенная однородная желтовато-кремовая масса. Снимаем с огня. В глубокую миску высыпаем 2.5 стакана муки и выливаем массу со сковороды, смешиваем до получения однородной массы. Получилось жирное теплое тесто, покрываем полотенцем и оставляем на 1 час при комнатной температуре.
Делаем крем: банку сгущенки взбиваем миксером с 200г. сливочного масла.
Прошел час. На посыпанную мукой доску выкладываем тесто, формируем из него толстую колбасу и нарезаем на 6 частей (Мой тортик диаметром 250 мм) Если хотите более высокий тортик, то все по вашему желанию и возможностям вашей формы или сковороды. Разогреваем духовку, ставим в нее пустую сковородку, чтобы она нагрелась. Вырезаем из пекарской бумаги подложку по диаметру будущего тортика, противень застилаем листом пекарской бумаги — на нем будут остывать готовые коржи. Достаем теплую сковороду, застилаем ее приготовленной подложкой, промазываем сливочным маслом. Берем 1 часть теста, расплющиваем ее на столе в лепешку, кладем в форму и начинаем растягивать от центра к краям, не торопясь, тесто плавится и легко поддается, пласт должен получиться очень тоненьким, если где-то порвется-не беда, натягиваем и заравниваем пальцем. Ставим корж в духовку и выпекаем до желовато-рыжеватого цвета(2-3 мин). Достаем готовый корж, он очень мягкий и пышный, берем за краешки подложку и осторожно, стараясь не смять(кож липкий, если сомнется то в горячем виде его не распрямить, если уж так вышло — ждите, когда остынет и попытайтесь рассоединить ножом, потом положите внутрь) переворачиваем на приготовленный противень. Когда корж остынет он станет тверденьким, как вафля. Далее все просто, выпекаем все коржи, прослаиваем их кремом, верхний тоже обмазываем кремом, посыпаем крошками (если остались на форме, перетираем их, если нет — любое сдобное печенье перетираем в крошку и засыпаем — много не нужно). Готовый тортик оставляем на столе, чтобы он настоялся и пропитался (в холодильник не нужно). Можно прикрыть его бумагой, а потом целлофановым пакетом, только осторожно, чтобы не смазать крем. Все))) Приятного аппетита))))


Смотрите больше топиков в разделе: Домашняя кулинария и рецепты: выпечка, десерты, второе