Рецепты из книги "Энн из Зеленых Крыш" И Не Только! - Часть третья

Итак, мои дорогие, продолжаю знакомить вас с кулинарными рецептами, которые были распространены в начале прошлого века в Канаде, на острове принца Эдуарда и которые встречаются в книгах, в так полюбившейся многим, истории об Энн Ширли!

Начало топиков из поваренной книги, которую написала внучка писательницы здесь:
babiki.ru/blog/interesting/66799.html
babiki.ru/blog/interesting/66804.html



А на острове Принца Эдуарда, на котором волею госпожи Мангомери развивались события, за годы, прошедшие с времен написания романа, развилась целая туристическая индустрия, посвященная жизни и быту канадских женщин начала прошлого века. И мне очень теперь хочется посетить этот остров. И это тоже результат влияния Энн из Зеленых Крыш.





И, конечно же, я просто не могу не сказать, что туризм поклонников Энн является важной частью экономики острова.
Фермерский домик «Зеленые крыши» находится в Кавендише, остров Принца Эдуарда, Канада.












Собственно, остров живет вымышленным персонажем книги. Там все пропитано духом Энн.
Более того, какой-то местный центр искусств на протяжении вот уже 48 лет, каждое лето, показывает мюзикл «Энн из Зеленых крыш».











Существует тематический парк, магазины с сувенирной продукцией, в общем, зарабатывают как могут. Даже продают малиновую крем-соду, потому что еще в первой книге Энн сказала, что просто обожает ярко-красные напитки. ))
На острове Принца Эдуарда(Эдварда) малиновый сироп из «Энн из Зеленых Крыш» можно купить в магазине.:)






ТОРТ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИИ И РОЗОВОЙ ГЛАЗУРЬЮ ЭНН ШИРЛИ (Anne Shirley’s Walnut Cake with Pink Icing)

Утверждали, что этот рецепт максимально приближен к рецептам эпохи Энн и что именно такой пирог пекла Энн в главе 1 «Энн из Авонли»:

«Бедная Аня взяла шляпу и свои двадцать долларов и, уже направляясь к выходу, бросила случайный взгляд в открытую дверь буфетной. На столике стоял ореховый торт, который она испекла в то утро, — необыкновенно аппетитный, покрытый розовой глазурью и украшенный грецкими орехами. Он предназначался для собрания, которое должно было состояться в пятницу вечером в Зеленых Мезонинах и на котором предстояло учредить Общество Друзей Авонлеи. Но что такое собрание молодежи, если сравнивать его с визитом в дом праведно негодующего мистера Харрисона? Аня подумала, что такой торт способен смягчить сердце любого мужчины, а тем более такого, которому приходится готовить самому. Она быстро упаковала торт в коробку: она отнесет его мистеру Харрисону в качестве оливковой ветви.»

ИНГЕДИЕНТЫ:

Для пирога:
1 3/4 ст* просеянной муки
1 1/2 ст сахара
1 ч.л. соли
1 3/4 ч.л. разрыхлителя для теста
1/4 ч.л. соды
3 унции ( приблизительно 85 г) несладкого, растопленного и охлажденного шоколада
1/2 ст (240 г) сливочного масла
1 ст молока
1 ч.л. ванилина
1 яйцо и 2 яичных желтка
1/2 ст измелченных грецких орехов

Для глазури:
1 ст сахара
4 ст.л. холодной воды
1 взбитый яичный белок
1 ч.л. ванилина

ИНСТРУКЦИИ:

[Пирог]
1. Смешайте вместе муку, сахар, соль, разрыхлитель и соду. Затем добавьте шоколад, масло и 2/3 стакана молока.
2. Взбивайте (самостоятельно или миксером) 2 мин. Добавьте 1/3 ст молока, 1 яйцо и желтки.
3. Подмешайте орехи. Разлейте тесто по формам и выпекайте при 190 градусах приблизительно 25 минут.
[Глазурь]
1. Смешайте воду и сахар и варите сироп. Очень медленно влейте сироп в взбитый белок, продолжая непрерывно взбивать.
2. Добавьте ванилин и залейте глазурью пирог.
Для шоколадной глазури надо добавить 2 ст.л. тертого шоколада в теплую глазурь. Подкраска глазури: лимонный сок сделает глазурь более белой.Тертая кожура апельсина придаст желтый цвет, сок клубники, малины или клюквы — розовый.

* 1 стакан в английских рецептах (1 cup) иногда может не соответствовать русским меркам. Например: 1 cup муки=128 г, когда 1 стакан муки=140 г.

Даяна сказала, что чувствует себя рожденной для городской жизни. Мисс Барри спросила, каково мое мнение, но я ответила, что должна серьезно подумать, прежде чем смогу сказать ей, что я действительно думаю. И я все обдумала, когда легла в постель.
И я пришла к заключению, Марилла, что я не рождена для городской жизни, и очень этому рада. Очень приятно иногда съесть мороженое в великолепном ресторане в одиннадцать вечера, но в остальные дни я предпочла бы в одиннадцать часов крепко спать в моей комнатке в мезонине и знать даже во сне, что на небе сияют звезды и ветер гуляет в елях у ручья.

-Люси Мод Монгомери, «Энн из Зеленых Крыш», гл. 29

Был сентябрьский вечер, и все просветы между деревьями и полянки были залиты рубиновым блеском заходящего солнца. Тут и там на дорожку ложились такие же рубиновые пятна, но большая часть ее уже была покрыта густыми тенями кленов, а пространство под елями наполнилось, словно фантастическим вином, светло-фиолетовым сумраком. В вершинах деревьев играл ветер, а нет, пожалуй, слаще музыки на свете, чем та, которую по вечерам исполняет он на еловых лапах. Коровы мерно шагали прямо по дорожке, а Энн следовала за ними, погруженная в мечты, повторяя вслух боевую песнь из «Мармиона». Энн упивалась дышащими бодростью строками, и ей казалось, что в них она слышит шум битвы.

-Люси Мод Монгомери, «Энн из Зеленых Крыш», гл. 29

Пирог, чтобы согреть Вас в холодную осеннюю ночь (A Pie To Warm You On A Cool Autumn Night)

Осень прекрасное время для сытных продуктов и ничего более сытного, чем пирог Пастуха!
Именно поэтому мы хотели бы поделиться этот рецепт из книги Кевина Салливана «Beyond Green Gables».




Инструкции:

1 фунт говяжьего фарша

1 лук, мелко нарезать

2 нарезанных зубчика чеснока

1 ½ чашки консервированной кукурузы

Соль и перец

1 ст.ложка петрушки

¼ чайной ложки тимьян

картофельное пюре

3 ст.ложки кукурузного масла

Положите масло в сотейник и поставьте на средний огонь. Когда масло разогреется, добавить лук и тушить 3 мин., постоянно помешивая. Добавить говяжий фарш, чеснок, тимьян и петрушку.
Увеличьте огонь до максимума и прожарить смесь в течение 5 минут. Приправить солью и перцем.
Снимите кастрюлю с плиты.
В смазанную маслом форму для выпечки, положите слой мяса, слой консервированной кукурузы, а затем еще один слой мяса. Сверху закройте все с картофельным пюре.
Поместите пирог Пастуха в предварительно разогретую духовку на 200 градусов C (400 F), выпекайте в течение 20 минут. Подавать с томатным соусом.

Наконец-то ты вернулась, — сказала Марилла, откладывая вязанье.
— Да, и ах как хорошо вернуться домой! — воскликнула Энн радостно. — Я могла бы все расцеловать, даже часы. Марилла, жареный цыпленок! Неужели вы приготовили это для меня?
— Да, — сказала Марилла. — Я знала, что ты будешь ужасно голодна после такой поездки и тебе нужно что-нибудь особенно вкусное. Надо признать, я рада, что ты вернулась. Было страшно пусто тут без тебя; даже не припомню таких же длинных четырех дней в своей жизни.

-Люси Мод Монгомери, «Энн из Зеленых Крыш», гл. 29

Перед ними на фоне шафранного неба темнели холмы Авонлеи, а за спиной над морем поднималась луна, и море становилось все лучистее, преображаясь под ее сиянием.
— Ах, как хорошо жить на свете и ехать домой! — вздохнула Энн.

-Люси Мод Монгомери, «Энн из Зеленых Крыш», гл. 29

3 июня 1924 года в Монреале (Канада) родилась Коллин Дьюхерст!
В этом году она бы праздновала свой 92-ой День Рождения.
Спасибо Вам, Коллин, за замечательную Мариллу Касберт!






ИДЕИ ДЛЯ РОЖДЕСТВЕНСКИХ ПОДАРКОВ: РЕЦЕПТ ДЖЕМА ИЗ ЧЕРЕШНИ И КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ
[Homemade Christmas Gift Ideas: Jam Recipe], статья Sullivan Entertainment, 9 декабря 2014.

В предпраздничный период всегда появляется задача найти необычные и интересные подарки. Великолепный выход – сделать что-нибудь самому! В Эдвардианскую эпоху (1901-1910), варенье и конфитюр были очень популярны, потому что сахар стал доступным. Средний класс ел главным образом хлеб из-за финансовых ограничений и джем обычно становился приемлемой добавкой.
Мы вдохновились рецептом этого ДЖЕМА ИЗ ЧЕРЕШНИ И КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ из кулинарной книги «Готовим с Энн из Зеленых Крыш»

Ингредиенты
3 стакана сока кранной смородины
5 стаканов черешни (без косточек)
6 ¾ стакана сахара
¼ ч.л. соли
½ ч.л. миндального экстракта

Инструкции
Смешайте сок красной смородины с черешней в большой миске. Кипятите на медленном огне пока черешня не станет мягкой. Добавьте сахар и сильно кипятите пока жидкость не станет превращаться в желе (примерно 30 минут), постоянно помешивая. Добавьте соль и экстракт и разлейте по стерилизованным банкам. Хранить в прохладном месте. Рецепт на 8 стаканов.

Украсьте баночку бантом или лентой. Перед тем как принести ее в гости, приложите к подарку подсушенный хлебушек, чтобы Вы могли вместе все это попробовать!







Healthy Salads: Dandelion Salad Recipe [САЛАТ ИЗ ОДУВАНЧИКОВ]
статья Sullivan Entertainment, 14 января 2015.

Одуванчики – это те цветы, на которые возможно вы чаще всего можете наткнуться в глубине вашего сада, но во времена Энн листья одуванчика успешно использовались для приготовления салатов. Из одуванчиков даже делали вино.

Хотя одуванчик и считается сорняком, это съедобное растение, которое обладает рядом полезных свойств. В его листьях больше кальция чем в стакане молока! Также одуванчик содержит
витамины C, A и K. Вы же можете приготовить этот одуванчиковый салат.

Ингредиенты (4 порции)

4 стакана неплотно уложенных одуванчиковых листьев
3 ломтика бекона
1 маленький лук, мелко нарезанный
1 ч.л. коричневого сахара
1 ст.л. белого уксуса
2 ст.л. сметаны
¼ ч.л. молотого перца

Инструкции

Промойте и аккуратно просушите листья одуванчика, положите их в миску. Поджарьте бекон на сковороде, чтобы он стал хрустящим. Снимите бекон со сковороды и положите на бумажном полотенце. В оставшемся после жарки бекона жире пожарьте лук. Добавьте коричневый сахар и помешивайте, пока он не раствориться. Снимите сковороду с огня и добавьте уксус. Оставьте смесь остывать на 10 мин, после чего добавляйте сметану, медленно помешивая. Когда соус остынет до комнатной температуры, сбрызните им листья салата и бекон, поперчите и подавайте к столу.





На этом я заканчиваю публикацию рецептов из книги «Энн из Зеленых Крыш».
Надеюсь, что рецепты вам были интересны и возможно кто то захочет приготовить те блюда, которые были в книгах об Энн.
Спасибо всем за ваш интерес. Приятного Аппетита! ))

Смотрите больше топиков в разделе: Интересное и необычное: фотоподборки, факты, разное