ЭНН ИЗ ЗЕЛЕНЫХ КРЫШ. ПОВАРЕННАЯ КНИГА. Рецепты из книги "Энн из Зеленых Крыш"

Как оказалось, у нас немалое количество поклонников книги «Энн из Зеленых Крыш».

В продолжение о теме Энн Ширли, сегодня хочу рассказать о книге рецептов
из книги «Энн из Зеленых Крыш».

«ЭНН ИЗ ЗЕЛЕНЫХ КРЫШ. ПОВАРЕННАЯ КНИГА» (The Anne of Green Gables Cookbook)



Автор, Кейт Макдональд Батлер (Kate McDonald Butler). Иллюстрации Барбары Дилелла.
Издавалась: Торонто: Oxford University Press, 1985. Торонто: Seal Books, 1988.
Торонто: Oxford University Press, 2003.




Данная поваренная книга написана Кейт Макдональд – экономистом, внучкой Люси Мод Монтгомери.
Книга содержит 25 следующих рецептов, которые упоминаются в книгах об Энн.

1. Лодочки из огурца — Cowcumber Boats
2. Великолепный салат-латук — Splendid Lettuce Salad
3. Соус «Тысяча островов» — Thousand Island Dressing
4. Густой и Кремовый Овощной Суп — Thick and Creamy Vegetable Soup
5. Шикарный Цыпленок — Saucy Chicken
6. Любимый малиновый сироп Даяны Барри — Diana Barry’s Favorite Raspberry Cordial
7. Поэтичные бутерброды с яичным салатом — Poetical Egg Salad Sandwiches
8. Старинный лимонад — Old-Fashioned Lemonade
9. Рубиновое Печенье для полуденного чая — Afternoon Ruby Tea Biscuits
10. Фунтовый пирог мисс Эллен — Miss Ellen’s Pound Cake
11. Миндально-кокосовое печенье — Coconut Macaroons
12. Морское имбирное печенье — Maritime Gingersnaps
13. Пирожные “Дразнящая малина” – Tantalizing Raspberry Tarts
14. Апельсиновый Ангельский торт — Orange Angel Cake
15. Апельсиновая глазурь — Orange Glaze
16. Восхитительное песочное печенье миссис Ирвинг — Mrs. Irving’s Delicious Shortbread
17. Легкое Сливочное Ванильное Мороженое — Light and Creamy Vanilla Ice Cream
18. Шоколадная Карамель — Chocolate Caramels
19. Аннын Линимент торт — Anne’s Liniment Cake
20. Сливочная Маслянная Глазурь — Creamy Butter Frosting
21. Шоколадный бисквит Гоблина — Chocolate Goblin’s Food Cake
22. Шоколадная помадка Глазурь — Chocolate Fudge Frosting
23. Пудинг из сливочных ирисок — Creamy Butterscotch Pudding
24. Сливовый пудинг Мариллы — Marilla’s Plum Pudding
25. Соус для Карамельного пудинга — Caramel Pudding Sauce

Утверждается, что эти рецепты легки, пошаговые инструкции помогут приготовить данные блюда детям.

На русский язык книга не переводилась.
На английском языке книгу можно приобрести на сайте Амазон.






Ну что ж, мои дорогие, если и вам захочется приготовить что то из этой книги, приведу некоторые рецепты в переводе.

РУБИНОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ ДЛЯ ПОЛУДЕННОГО ЧАЯ** [Afternoon Ruby Tea Biscuits].
Но это, конечно, вовсе не означает, что их можно есть только в полдень.

«Миссис Рейчел и Марилла уютно уселись в гостиной, пока Аня приготовила чай и горячее печенье, которое было таким легким и белым, что могло бросить вызов даже суровой критике миссис Рейчел» («Аня из Зеленых Мезонинов», гл. 30).

12 порций

Ингредиенты:
255 г просеянной муки
4 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. сахара
1⁄2 ч.л. соли
1⁄2 стакана растительного масла
3⁄4 стакана молока
1⁄2 стакана джема

Инструкции:
1. Нагреть духовку до 220 °С.
2. Смешать муку, разрыхлитель, сахар и соль в большой миске.
3. Добавить растительное масло и размешивать, пока масса не будет выглядеть, как крупные хлебные крошки.
4. Добавить молоко и подмешать муки, пока тесто не будет формировать пластичный шар.
5. Вымесить тесто и раскатать в пласт толщиной 6 мм.
6. Вырезать большие кружочки.
7. Лопаткой поднять половину кружков и положить на противень, оставив расстояние между ними около 2,5 см.
8. В оставшихся кружочках сделать дырки в середине (получатся колечки).
9. Положить колечки поверх кружочков на противне. В каждое колечко положить ложку джема.
10. Выпекать печенье 12-15 минут.

Этот рецепт взят из книги «Энн из Зеленых Крыш. Поваренная книга» («The Anne of Green Gables Cookbook»)




ПРИМОРСКОЕ ИМБИРНОЕ ХРУСТЯЩЕЕ ПЕЧЕНЬЕ [Maritime Gingersnaps]

Вот такое длинное название получилось при переводе всего лишь двух слов – Maritime Gingersnaps

"— Разумеется, нет! Сервиз! Что еще ты придумаешь? Ты ведь знаешь, я его достаю, только когда к чаю приходит священник или дамы из благотворительного общества. Возьмешь старую коричневую чайную посуду. Но можешь открыть желтый глиняный горшочек с вишневым вареньем. Надо его съесть… а то, боюсь, оно начинает засахариваться. Можешь отрезать кусок фруктового пирога и взять печенья и имбирных пряников." («Аня из Зеленых Мезонинов», гл. 16)

Вот эти имбирные пряники и были в оригинале



Ингредиенты:
½ ст черной патоки (мелассы)
200 г масла или маргарина (в оригинальном рецепте используется гидрогенизированное (твердое) растительное масло (хлопчатниковое или соевое, например), или shortening на английском)
200 г муки
¼ ч.л. разрыхлителя
2 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. корицы
1 ч.л. молотой гвоздики
¼ ч.л. соли

1 ст патоки = 1 ст меда с ¾ ст коричневого сахара

1. Нагрейте духовку до 190 °С.
2. Смешайть патоку с маслом в маленькой кастрюльке и нагревать на среднем огне, постоянно помешивая, до кипения. Затем немедленно снять с огня и дать остыть.
3. Тем временем смешайте остальные ингредиенты в большой миске. Когда смесь с патокой остыла, влейте ее в смесь с мукой и перемешайте. Оставьте в холодном месте на 10 минут.
4. Сделайте из теста маленькие шарики и разложите их на листе для выпечки на расстоянии 5 см друг от друга. Сделайте их плоскими (можно использовать дно стакана).
5. Выпекайте печенье, пока оно не стало сухим и хрустящим 8-10 минут. Внимание! Оно может легко сгореть!
6. Достаньте печенье из духовки и дайте ему остыть.

P.S. Это печенье на любителя. У него не совсем обычный вкус, очень пряный, не очень сладкий, не переборщите с гвоздикой, иначе она перебьет вкус имбиря.

Этот рецепт взят из книги «Энн из Зеленых Крыш. Поваренная книга» («The Anne of Green Gables Cookbook»), написанной внучкой Л.М.Монтгомери – Кейт Макдональд.




ЛИМОННОЕ ПЕЧЕНЬЕ МИССИС ЛИНД

"— Деревья, как дети, — вздохнула миссис Линд. — Просто невероятно — стоит повернуться к ним спиной, как они тут же вырастают. Взять хотя бы Фреда Райта — ему только тринадцать, а ростом он почти с отца… К ужину у нас горячий куриный паштет, а еще я напекла для тебя моего лимонного печенья…" («Аня из Инглсайда»)

Нам потребуется:
300 г муки
150 г сахарной пудры
1,5 ст. л. лимонной цедры
1 ст. л. лимонного сока
200 г сливочного масла
3 желтка

Растапливаем масло, всыпаем в него сахарную пудру и перемешиваем. Просеиваем муку, высыпаем ее в смесь масла и пудры и тщательно вымешиваем. Добавляем цедру, лимонный сок и желтки, снова вымешиваем тесто.
Делим тесто на будущие печенюшки (можно, например, скатать колбаской, поместить в морозилку на некоторое время, а затем оно спокойно нарежется простым ножом).
Разогреваем духовку. Выкладываем печенье на противень, накрытый пергаментом, и ставим в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов. Готово!




КЕКСЫ (КАПКЕЙКИ) С ВАНИЛЬНОЙ ГЛАЗУРЬЮ (Cupcakes with Vanilla Frosting).

Эти кексы Энн Ширли готовила в главе 13 книги «Энн из Шумящих Тополей»:

"… маленькая Элизабет, помогающая Ане глазировать маленькие кексы, миссис Линд — нарезать лоскутки для и ее нового одеяла с узором под названием «двойная ирландская цепочка», а Доре — начищать старые медные подсвечники до такого блеска, что в них можно увидеть свое отражение."

Этот рецепт я переводила с сайта www.lmm-anne.net, который, к сожалению, больше не функционирует. А там оставалось еще столько рецептов…



Данный объем рассчитан на 12 кексов

Ингредиенты:

Для теста:
115 г. размягченного сливочного масла
150 г. сахара
2 яйца
2 ч.л. ванильного экстракта
200 г. муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
2/3 ст молока

Для глазури:
115 г. размягченного сливочного масла
420 г сахарной пудры
3 ст.л. молока
1 ч.л. ванилина (мне кажется, что многовато, может быть в оригинале имелся в виду ванильный экстракт?)

Инструкции:

Кексы:
1. Нагрейте духовку до 180 С.
2. Выложите формы для кексов бумагой или фольгой (но можно, наверное, использовать силиконовые формы)
3. Смешайте сахар и масло и разотрите хорошо. Добавьте яйца (по одному за один раз — так в оригинале) и взбейте.
4. Добавьте ванильный экстракт.
5. Смейшайте все сухие ингредиенты и добавьте в тесто.
6. Добавьте молоко.
7. Залейте тесто в формочки, на 2/3 их объема.
8. Выпекайте 18-20 минут (воткните в кекс зубочистку и достаньте, если она чистая, то все в порядке) )

Глазурь:

1. Взбейте масло, чтобы оно посветлело.
2. Попеременно добавьте сахарную пудру и молоко, взбивая на средней скорости.
3. Добавьте ванилин и еще раз хорошенько перемешайте.

Еще одна поваренная книга




Энн из Зеленых крыш — кленовый сироп в стеклянной бутылке. Поставляется с Анной из Зеленых Мезонинов на этикетке. Прекрасный сувенир из Канады.





Еще один прекрасный сувенир из Канады, Кленовый сироп в стеклянной бутылке в форме осеннего кленового листка.




Если вас заинтересовали рецепты и вам бы хотелось еще и другие рецепты из этой книги, то напишите мне об этом в ваших отзывах. Я опубликую еще рецепты.

Смотрите больше топиков в разделе: Интересное и необычное: фотоподборки, факты, разное