Кулинарный МК от бабушки Адели. Миссис Бэйбики - 2020

Гости прыгали и пели,
После сели все в кружок –
Пили чай, конфеты ели
И хвалили пирожок.
(Елена Благинина)

Какая бабушка без пирожков? Ароматные, с нежной сладкой начинкой или пресные с первой зеленью. С мясом, капустой, изюмом… Бабушка Аделя сегодня учит внучек печь пирожки с зелёным луком и яйцом. Присоединяйтесь:)
Рецепт теста:
— Берём 1 чашку тёплого молока + 1 чашку тёплой воды + 1 чашку подсолнечного масла (в нашей чашке 100 мл помещается). Добавляем 0,5 чайной ложечки соли и 0,5 чайной ложечки быстрорастворимых дрожжей. Хорошенько размешиваем и добавляем муку.

Муки кладём столько, чтобы получилось мягкое тесто, не липнущее к рукам.

Вымешиваем тесто и кладём его в миску «отдыхать», обязательно прикройте. Чем теплее, тем быстрее «поднимется» наше тесто. Пока тесто «доходит», идём на грядки.
— Девочки, обрезаем (аккуратно отрываем) зелёные стрелки лука.

Промытую зелень нарезаем и немного тушим на сковороде. Любители добавляют ложку томат-пасты или кетчупа со специями.

Уже сварены вкрутую яйца. Количество зависит от предпочтений хозяйки.

Очищенные яйца мелко рубим. Аделя-эби по старинке действует ножом в стакане, хотя дети купили яйцерезку.

Иногда дети не очень любят много лука в пирожках или просто его мало, тогда добавляем в начинку рис (рис варёный, рассыпчатый). Размешиваем начинку. Соль, перец — по вкусу. Можно хмели-сунели добавить.

Вот и тесто «подошло». Раскатываем кружочки, раскладываем начинку, защипываем края пирожков.


Смазываем пирожки маслом. Девчонкам нравится кисточка из пёрышков. Азат-бабай обещал им такую же сделать домой.

Ставим противень с пирожками в разогретую духовку. Поскольку начинка в пирожках готовая, ждать не очень долго.

можно звать всех на чай:))

Из этого же теста получается замечательный бэлиш (своеобразный татарский пирог с мясом, картошкой и луком)
Тесто раскатываем по диаметру вашей сковороды. Оставляем небольшую часть, чтобы раскатать маленький круг для верха.

Чтобы удобней было переносить круг из теста, заворачиваем его на скалку.

Выкладываем начинку (мелко нарезанное мясо или фарш, мелконарезанные картофель и лук. Соль, перец, специи — по вкусу). Положите несколько кусочков сливочного масла.

Закрываем верх, защипываем края.
В середине делаем отверстие, закрываем его «пробкой» из теста. Смазываем бэлиш маслом.

Ставим в разогретую духовку. Поскольку здесь начинка сырая, ждать придётся дольше (с фаршем — до 1,5 часов; с мясом- около двух. Зависит от мяса, количества начинки, качества духовки)
Где-то через полчасика влейте немного бульона в оставленное отверстие, не забудьте его снова заткнуть «пробкой».

Если ваша духовка очень жаркая, поставьте вниз миску с водой.
Бэлиш хорош в горячем виде. Ставьте на стол, срезайте верхнюю «крышку» и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА:))


Смотрите больше топиков в разделе: Домашняя кулинария и рецепты: выпечка, десерты, второе