Новогодние рецепты: Голландские пончики - Oliebollen

Этим топиком, открываю рубрику «Новогодние рецепты».
Если вам понравится и будет интересно, напишите об этом в ваших комментариях и, я продолжу публикацию Голландской выпечки к праздникам.

Итак, дорогие мои, сегодня, как и обещала, делюсь рецептами Голландских Новогодних пончиков, которые называются Olie­bol­len (олиболлен).
Этими пончиками в Голландии, по традиции встречают Новый год! Оллиболлен и шампанское!
Кроме того к столу могут подать так же Appelflappen (аппелфлаппен), Appelbol­len (аппелболлен) и Appelbeignets (аппелбигнетс), вся эта сладкая выпечка с яблоками.

В Голландии олиболлен очень популярное лакомство. Его продают на различных праздниках, фестивалях и просто на улицах со специальных ларьков, где их на месте пекут.
Так что возвращаясь вечером с работы, можно купить горячие, свежевыпеченные пончики и принести их домой.
Фотографии палаток с интернета.














































Для этого рецепта нам понадобится:

1 яйцо
500 мл молока
500 гр муки
1 пакетик сухих дрожжей
1 ч.л. сахара
1 ч.л. корицы
1 ч.л. соли
масло для фритюра
сахарная пудра

Для начинки в нашем случае (можно делать разнообразные начинки)

1 лимон (цедра)
1 ароматное яблоко (очистить и порезать на маленькие кубики)
100 гр светлого изюма
50 гр черного изюма или засушенной смородины
50 гр цукатов (порезанных на кубики)

Для приготовления нам понадобится кастрюля для фритюра и ложка для мороженного.
Из этого количества продуктов, должно получиться 25 штук олиболлен.

По желанию лимонную цедру можно заменить на апельсиновую.
Цукаты можно не класть. Можно так же положить кусочки ананасов или бананов, можно вообще без фруктов, Но изюм класть всегда.

А так же, очень вкусные олиболли с заварным кремом.



От того, что вы положите в тесто, варьируется и вкус олиболлен.
Вообще, вариаций начинок очень много, но мы берем классический.
Само собой разумеется, что эти пончики можно готовить и в любой другой день, не только на Новый год. ))



Приготовление

1. Яйцо и молоко должно быть комнатной температуры.
Одну столовую ложку муки отложить отдельно. Остальную муку засыпать в глубокую миску и добавить туда дрожжи, соль, сахар и корицу.
Взбить одно яйцо вилочкой и, сделав воронку в муке, вылить туда яйцо. Перемешать все деревянной ложкой. Начать мешать тесто миксером и постепенно добавить молоко.
Продолжать вымешивать тесто деревянной ложкой или миксером, как вам удобно, пока тесто не станет гладким.
Затем накрыть миску с тестом пищевой пленкой и поставить подниматься на час в теплое место, что бы тесто увеличилось вдвое.

2. Натереть на мелкой терке цедру одного лимона и выжать сок из мякоти.
Засыпать кубики яблока в миску с лимонным соком и смешать их с лимонной цедрой, изюмом, цукатами и
1 столовой ложкой муки, которую мы отложили.
Перемешать начинку с тестом и дайте подняться.

3. Нагреть масло во фритюрнице до 175 ° С.
Опустите ложку для мороженного в горячее масло и затем, наберите тесто и выложите шарик в кипящее масло.
Обжаривайте по 4-5 пончиков за раз, в течении 5 минут, до золотисто-коричневого цвета.
Если во время обжарки пончики сами не поворачиваются, то поверните их после 2,5 минут на другой бок.
Готовые пончики достаньте с помощью дуршлага из кипящего масла и переложите их в миску покрытую бумажными полотенцами, для того, что бы стек остаток масла.
Пока начнете обжаривать следующую партию пончиков, проверьте температуру масла, она должна быть
175 ° С, что бы пончики не подгорели снаружи и не остались непропеченными внутри.
Готовые олиболли выложите в блюдо или красивую миску и щедро посыпьте сахарной пудрой.

Ложка для мороженного








Oliebollen можно выпекать заранее, за несколько дней до подачи.
Хранить их до использования можно в холодильнике или заморозить.
Перед подачей, положить их на противень, закрыть сверху алюминиевой фольгой и подогреть их в предварительно разогретой на 175 ° С духовке.
Пончики, которые хранились в холодильнике, подогревать в духовке 10-15 мин.
Для того, что бы стали горячими пончики, которые хранились в морозилке, понадобится на 5 мин. дольше.




Не забудьте запивать шампанским! ))



Если вам понравилась эта новая рубрика, то напишите ваши отзывы, хотите ли вы что бы я ее продолжила.
Если вы приготовите олиболли у себя дома, то, предлагаю разместить фото с вашими олиболями здесь, в этом топике в комментариях!))

Всем приятного аппетита!

Смотрите больше топиков в разделе: Домашняя кулинария и рецепты: выпечка, десерты, второе