Бэйбики
Публикации
Своими руками
Другие наши увлечения
Кулинария
Новогодние рецепты: Голландские пирожные Bossche bollen (Босшеболлен)
Alyssa
Новогодние рецепты: Голландские пирожные Bossche bollen (Босшеболлен)
Как и обещала, продолжаю серию топиков Новогодние Голландские рецепты.
Эти прирожные, которые мы традиционнo едим на выставке, вы уже видели в моих топиках с выставки и, многие интересовались рецептом. Сегодня делюсь с вами этим рецептом.
Скажу сразу, что тесто заварное, как у знакомых всем Шу и Эклеров.
Но я дам подробное пошаговое описание приготовления и продуктов.
Немного фотографий кондитерских.
Это одна из самых популярных кондитерских в Den Bosch, который считается родиной Босшеболлов.
Кондитерская Ян Де Хроот, считается одной из лучших и посмотрите какие туда бывают очереди и в любую погоду! ))
Бывают так же акции, когда прямо на вокзале раздают проезжающим бесплатные бошеболлы! ))
Бошеболлы делать очень весело! ))
А есть еще веселее! ))
Итак, на 8 штук бошеболлов нам понадобится:
75 гр сливочного масла
200 гр черного шоколада
150 мл воды
щепотка соли
100 гр муки
3 яйца
375 мл жирных сливок
1 пачка ванильного сахара
4 гр закрепителя сливок (пол пакетика 8 гр)
Если хотите сделать двойную порцию, то соответственно, все ингредиенты берем в два раза больше.
1. Разогреть духовку до 200 ° С. Масло порезать кубиками и измельчить шоколад на кусочки.
Поместите в кастрюлю с толстым дном на огонь и залить воду, добавить масло и щепотку соли и, довести до кипения. Сливочное масло должно полностью растаять.
Как только масло растает добавить муку и перемешать деревянной ложкой до загустения. Затем, снять с огня и дайть немного остыть.
2. Добавить яйца, по одному, хорошенько замешивая в тесто. Продолжайте помешивать, пока масса не станет упругой и блестящей.
Мокрой ложкой выложить на противень застеленный бумагой для выпечки, 8 шариков из теста.
Выкладывайте на расстоянии 5 см друг от друга. Выпекать булочки в середине духовки в течение 25-30 мин, до готовности.
Во время выпекания, духовку не открывайте, что бы избежать опадания булочек.
3. Затем достаньте шу из духовки и перевернув их вниз головой, пока они очень горячие, осторожно вырежьте кончиком острого ножа, отверстие на дне булочки размером в 1 см.
Выложите подготовленные таким образом булочки обратно на противень, уменьшите температуру в духовке и, на низком огне, дайте булочкам подсушиться еще 5 минут.
Затем, достаньте готовые булочки из духовки и дайте им остыть в течении 10 мин.
4. Взбейте в миске 300 мл сливок с ванильным сахаром и закрепителем сливок впушную массу.
Ложкой переложить сливки в кондитерский мешок. Заполните пирожные через отверстия которые прорезали, кремом.
5. На водяной бане, оставшиеся 75 мл сливок осторожно перемешайте с черным (горьким) шоколадом, пока шоколад не растает.
Густо полейте шу шоколадной глазурью и датйте глазури затвердеть. Можно так же пироженое, держа за основание, осторожно окунуть в кастрюльку с глазурью.
Есть их удобно ножом и вилкой.
Приятного Аппетита!
Смотрите больше топиков в разделе: Домашняя кулинария и рецепты: выпечка, десерты, второе
Эти прирожные, которые мы традиционнo едим на выставке, вы уже видели в моих топиках с выставки и, многие интересовались рецептом. Сегодня делюсь с вами этим рецептом.
Скажу сразу, что тесто заварное, как у знакомых всем Шу и Эклеров.
Но я дам подробное пошаговое описание приготовления и продуктов.
Немного фотографий кондитерских.
Это одна из самых популярных кондитерских в Den Bosch, который считается родиной Босшеболлов.
Кондитерская Ян Де Хроот, считается одной из лучших и посмотрите какие туда бывают очереди и в любую погоду! ))
Бывают так же акции, когда прямо на вокзале раздают проезжающим бесплатные бошеболлы! ))
Бошеболлы делать очень весело! ))
А есть еще веселее! ))
Итак, на 8 штук бошеболлов нам понадобится:
75 гр сливочного масла
200 гр черного шоколада
150 мл воды
щепотка соли
100 гр муки
3 яйца
375 мл жирных сливок
1 пачка ванильного сахара
4 гр закрепителя сливок (пол пакетика 8 гр)
Если хотите сделать двойную порцию, то соответственно, все ингредиенты берем в два раза больше.
1. Разогреть духовку до 200 ° С. Масло порезать кубиками и измельчить шоколад на кусочки.
Поместите в кастрюлю с толстым дном на огонь и залить воду, добавить масло и щепотку соли и, довести до кипения. Сливочное масло должно полностью растаять.
Как только масло растает добавить муку и перемешать деревянной ложкой до загустения. Затем, снять с огня и дайть немного остыть.
2. Добавить яйца, по одному, хорошенько замешивая в тесто. Продолжайте помешивать, пока масса не станет упругой и блестящей.
Мокрой ложкой выложить на противень застеленный бумагой для выпечки, 8 шариков из теста.
Выкладывайте на расстоянии 5 см друг от друга. Выпекать булочки в середине духовки в течение 25-30 мин, до готовности.
Во время выпекания, духовку не открывайте, что бы избежать опадания булочек.
3. Затем достаньте шу из духовки и перевернув их вниз головой, пока они очень горячие, осторожно вырежьте кончиком острого ножа, отверстие на дне булочки размером в 1 см.
Выложите подготовленные таким образом булочки обратно на противень, уменьшите температуру в духовке и, на низком огне, дайте булочкам подсушиться еще 5 минут.
Затем, достаньте готовые булочки из духовки и дайте им остыть в течении 10 мин.
4. Взбейте в миске 300 мл сливок с ванильным сахаром и закрепителем сливок впушную массу.
Ложкой переложить сливки в кондитерский мешок. Заполните пирожные через отверстия которые прорезали, кремом.
5. На водяной бане, оставшиеся 75 мл сливок осторожно перемешайте с черным (горьким) шоколадом, пока шоколад не растает.
Густо полейте шу шоколадной глазурью и датйте глазури затвердеть. Можно так же пироженое, держа за основание, осторожно окунуть в кастрюльку с глазурью.
Есть их удобно ножом и вилкой.
Приятного Аппетита!
Смотрите больше топиков в разделе: Домашняя кулинария и рецепты: выпечка, десерты, второе
Обсуждение (89)
Может за счет сочетания горького шоколада и взбитых сливок, не знаю, но когда их ешь, то совсем не напоминает ни шу ни эклеры.
Делается очень все быстро и просто, а потом удовольствие какое! ))
Если его не использовать, то сливки постепенно опадут и могут «поползти», а с закрепителем сливок, крем будет все время крепко взбитым и не «поползет».
Вот разные упаковочки, в которых он может продаваться.
Совсем лишать себя таких вкусностей выше моих сил! )))
Аж желудок свело…
Алисочка, я только немного запуталась в шоколаде. В рецепте он звучит два раза — Пункт 1 и пункт 5. Сколько из общего количества в каждом пункте использовать?
Он не нужен нигде, кроме глазури. ))
Ну и время на застывание, глазурь должна быть полностью застывшей.
Пойду себе слюнявчик прикуплю))) уже захлебнулась!!!
+100500
Но лично я, больше одного никогда не могу съесть! ))
И тем неменее, Алисонька, за рецептик большущее спасибо! Дочка и сноха — большие любительницы десертов, тортов и наверняка воспользуются экслюзивным рецептом.
Но надеюсь Ваши близкие порадуются. ))
Сегодня было, всё как в детстве, — Парад Победы, «Марш славянки»,-
Мы всей семьёй ходили вместе
Смотреть на доблестные танки.
И «Оливье» — салат к параду,-
Нет лучшей на столе закуски,
И фильм про страшную блокаду,
И говорили все по-русски!..
Потом считали пушек схватки — И звёзды падали шальные,
И как в далёком детстве сладки — Пирожные заварные.
Я с детства очень люблю пирожные с заварным кремом, шу и эклеры. Для меня нет пирожного вкуснее! Хотя эклеры, они же из Франции к нам пришли!
Ну а босшеболлы эклеры на голландский манер, если можно так выразиться!
Хотя по вкусу не похожи на эклеры.
Я тоже их буду на праздники печь, в большом количестве, что бы угощать всех, кто заглянет в гости! ))
Мой сыночек тоже их очень любит с детства! ))
И они малюсенькие на один укус! ))) А бошеболики они большие и такие вкусные! Главное условие, что бы сливки были свежие и очень жирные, в идеале фермерские. ))
А мимо таких кондитерских, даааа, просто так мимо не пройдешь, они заманивают своими запахами и притягивают, как магнит! Поневоле ноги сами туда занесут! )))
Очень интересно, понравится ли Вам! ))
поэтому наверное всем хочется отведать выпечки именно из нее. ))
Но эти пирожные ужасно вкусные, конечно же порадуйте своих мужчин! ))
А это знаменитый десерт «Анна Павлова» в кондитерской на Невском))
Ох, девчонки… и что же ВЫ со мной делаете…
Прощай диета, однако!
Придется срочно ехать в кондитерскую за пирогами! )))
Эх, пойду себе вафельный с горя куплю, и съем в одинаре, вот)))
Я тоже люблю фотографии всяких сладостей, на них всегда радостно смотреть! )) Услада не только для уст, но и для глаз! ))
Может станет Вашим любимым десертом! ))
Смотрю и слюнки бегут. Вот, если бы кто-то угостил одной штучкой, а печь не буду, потому что сама растягаю!
Но рецептик заберу в избранное!
Не буду оригинальной, от просмотра слюни бежали ручьем,
даже на момент показалось, что я и запах их прочувствовала !)
Они у Вас через минуту опадут и все потечет и они редкие и вкус совсем не тот, что должен быть у свежевзбитых сливок!
Надо именно сливки самой взбить, минимум 25% жирности.
Если нет закрепителя, попробуйте чайную ложечку крахмала, как посоветовала Ирина Петровна.
Теперь и сама сможешь сделать! )) Там у меня еще рецептик Олиболей есть, его тоже посмотри! ))
Пусть будет много исполненных желаний и подарков!
Во-первых, сами заготовки получились не круглые, а скорее в форме лепешек. Не знаю, может мало муки, хотя вроде всё по рецепту делала? Ещё были мнения, что нужно было не ложкой тесто выкладывать, а из кондитерского мешка выдавливать (хотя сомневаюсь, что помогло бы, всё равно могло растечься).
После запекания получилась неровная поверхность, буграми, на вкус, конечно, не повлияло, только чуть осложнило покрытие глазурью.
Крем взбился более менее нормально, правда обнаружила, что нет пакетика с ванильным сахаром, добавляла пудру с корицей, а количество не знаю (сколько его, этого сахара должно быть в пакетике?), делала по ощущениям.
Глазурь получилась хорошая и застыла после того, как в неё пироженные обмакнула, хорошо.
Вот что получилось в итоге. Может на вид и не очень, а по вкусу мне понравилось.
Угощала родителей, они не очень сладкое любят, но им понравилось. А подруги были в восторге, съели по две штуки с большим удовольствием. Так что можно сказать, что первый блин не комом. Буду совершенствовать свои умения.
Алиса, ещё раз большое спасибо за рецепт. С Рождеством!
Корица в этом рецепте не должна быть совершенно.
Муку, перед тем, как добавлять, всегда просеивайте, если вам показалось, что муки мало, понемногу добавляйте. И главное, хорошенько проварить тесто. Оно загустеет на огне.
На противень выкладывать можно двумя столовыми ложками, а можно и через кондитерский кулек. Я всегда делаю ложками. Идеально круглыми не будут, но подняться должны хорошо.
Идеально круглые продают в кондитерских. ))
Со временем рука набьется и будет получаться вообще супер!
Спасибо большое, что поделились своими фотографиями! ))
С Рождеством!
Какой густоты должно быть тесто, может всё-таки муки мало?
И сколько граммов в пачке ванильного сахара, который Вы используете, а то я разные видела и побольше и поменьше?
Булочки должны хорошенько увеличиться в объеме.
Пакетик ванильного сахара у нас 8 гр. На 8 штук один пакетик, если делаете 16 штук, то два пакетика.
Вот такой ванильный сахар у меня, я уверена, что и в России продается ванильный сахар этой фирмы «Доктор Уткер».
Сливки взбила без проблем, так как предварительно купила шприц для крема, начинила с большой легкостью.
Проблема возникла с глазурью. Первый раз она у меня благополучно свернулась:( Возможно чуть перегрела, хотя делала на водяной бане. Пришлось на следующий день делать новую. В этот раз разогрела сливки в микроволновке, а затем кинула туда шоколад и долго мешала. Увы, не хватило, пришлось растопить фигурку шоколадной обезьяны и доделать (цвет отличается и вкус тоже, причем не в лучшую сторону). Тем ни менее всё с удовольствием съели.
Вот такие успехи, буду дальше работать над качеством:)
Спасибо, что делитесь фотографиями! Все очень здорово выглядит!