Бэйбики Публикации Разное Интересненькое Разное. Интересное Назад в СССР.Любимые пироженки.
author-avatar
Аня
+234
61

Назад в СССР.Любимые пироженки.

Доброго времени суток!
Многие из вас, чье детство и юность прошли в СССР, наверняка помнят несравненный вкус старых добрых советских сладостей. Такой знакомый, такой узнаваемый, такой неповторимый– конфеты, пирожное, мороженое, и пускай они доставались не каждый день, а время от времени – но вот тогда то и наступал настоящий праздник.
Да, сегодня магазины радуют обилием и красотой кондитерских изделий, но они никогда не сравнятся с теми, советскими невзрачными пирожными, сделанными из простых, но качественных и натуральных ингредиентов. Никто не думал в то время о пищевых красителях и консервантах. В отличии от сегодняшнего производства, сырьем для изготовления пирожных являлась пшеничная мука высшего сорта, сахарный песок и пудра, крахмал, патока, сливочное масло, цельное и сгущенное молоко, яйца, фрукты, фруктовые начинки, агар, шоколад, какао-порошок, орехи, лимонная кислота, поваренная соль, пищевые красители, ванилин, эссенции, коньяк, вино
Предлагаю вам погрузиться в приятную ностальгию и вспомнить вкус сладостей советских времен.

Корзиночка.

Песочная корзиночка, продававшаяся повсеместно и была очень любима советскими мальчишками и девчонками, Корзиночки украшали розочками или грибочками из крема. Шляпки у грибков были из теста. Эти шляпки съедались в первую очередь…

Назад в СССР.Любимые пироженки

Назад в СССР.Любимые пироженки (фото 2)

Трубочки со сливочным кремом

Слоеные трубочки с тающим во рту белковым кремом были самым настоящим деликатесом, стоили 22 коп.

Назад в СССР.Любимые пироженки (фото 3)

Песочное кольцо с орехами

Отличный полдник советского школьника или студента.Чтобы получить тот самый вкус советские кулинары использовали только арахис! Волнообразный коржик усыпанный сверху орехами можно было есть, как с чаем, так и с молоком (8 копеек)

Назад в СССР.Любимые пироженки (фото 4)

Лимонные пирожные

Лимонные пирожные с нежной кислинкой. Неоспоримым преимуществом этого сладкого угощения было использование самых простых и доступных продуктов, которые можно было найти в любом советском гастрономе ( 22 копейки).

Назад в СССР.Любимые пироженки (фото 5)

Картошка

Легендарная картошка — излюбленное лакомство советских детей.
Пропитанное коньяком, популярное дальше некуда, производящееся почти в каждом советском городе, оно было самым вкусным и самым любимым ( от 16 до 18 копеек).

Назад в СССР.Любимые пироженки (фото 6)

Эклер

Это пирожное готовилось из заварного теста, а в качестве начинки использовался сливочный или заварной крем (22 копейки).

Назад в СССР.Любимые пироженки (фото 7)

А еще:
Бизе

Назад в СССР.Любимые пироженки (фото 8)

Ромовая баба

Назад в СССР.Любимые пироженки (фото 9)

Песочное

Нежные, рассыпчатые, ароматно-фруктовые и очень-очень вкусные были эти пирожные

Назад в СССР.Любимые пироженки (фото 10)

Наполеон

Назад в СССР.Любимые пироженки

А вот самые популярные торты советского периода:

«Абрикотин»

Торт «Абрикотин» один из самых старых и знаменитых тортов советского времени. Абрикотин его назвали, так как в торте использовался абрикосовый ликер. Он песочный с нежным кремом шарлотт. Отличительная особенность этого тортика вкусная розовая глазурь.

Назад в СССР.Любимые пироженки

Киевский

Торт «Киевский» был создан в 1956 году на Киевской фабрике имени Карла Маркса.Вообще изначально был просто производственной ошибкой. Кондитеры забыли убрать в холодильник взбитые белки, которые за ночь застыли.
Утром начальник бисквитного цеха Константин Петренко решил скрыть досадную ошибку своих коллег и под свою ответственность, вместе с помощницей Надеждой Черногор, промазал белковые коржи масляным кремом, украсил и посыпал ванильной пудрой.
«Киевский», буквально, сметали с прилавков. Особенный вкус этого торта помнит каждый, кто хоть раз его попробовал.

Назад в СССР.Любимые пироженки

Сказка

Еще одним популярным украшением праздничного стола был торт «Сказка»: бисквит в форме кирпича был сверху украшен кремовыми ежиком, пенечком, грибочками или просто розочками. Стоило такое удовольствие 1 рубль 90 копеек. И по сей день выпускается.

Назад в СССР.Любимые пироженки

Птичье молоко

Известный торт «Птичье молоко» кондитер Владимир Гуральник придумал в 74-м. Правда, сначала появились конфеты «Птичье молоко» на московской фабрике «Красный Октябрь». Владимиру Михайловичу эти конфеты понравились, захотелось сделать торт с таким же названием. Он перепробовал несколько рецептов и, наконец, нашел самый удачный.

Назад в СССР.Любимые пироженки

Из многочисленных вариантов оформления остановился на простой идее: облить весь торт шоколадом и украсить его шоколадной птичкой. «Сначала делали 30 штук в день, потом 60, потом 600»,— вспоминает Владимир Гуральник.
Этого москвичам и гостям столицы катастрофически не хватало: в 80-е за тортом выстраивались такие очереди, что их приходилось разворачивать, чтобы люди не перекрывали движение между проспектом Калинина (ныне Новый Арбат) и Арбатом. Покупатели стояли часами по записи, очередь поменьше составляли обладатели талонов, которые ресторан продавал по 3 руб. (само «Молоко» стоило 6 руб. 16 коп.).

Назад в СССР.Любимые пироженки

Назад в СССР.Любимые пироженки

Назад в СССР.Любимые пироженки

Прага

Распространено мнение, что оригинальный рецепт торта «Прага» происходит из одноимённой столицы Чехии… На самом же деле, рецепт «Праги», который полюбился в СССР, был придуман тем же Гуральником. В самом начале своей кулинарной карьеры, Гуральник, будучи подмастерьем в ресторане, обучался кондитерскому искусству у мастеров-кондитеров из Чехословакии, регулярно приезжавших для обмена опытом в Москву.В принципе, «Прага» является вариацией на тему венского торта «Захер»

Назад в СССР.Любимые пироженки

Ленинградский

Все, кто провел детство в СССР, прекрасно помнят торт «Ленинградский»! Это неземное блаженство из коржей, пропитанных кремом и обязательно с украшением на самом верху. Невероятно вкусный, изготовленный из лучших продуктов, ленинградский торт был обязательным «участником» торжественных праздников.

Назад в СССР.Любимые пироженки

Назад в СССР.Любимые пироженки

Назад в СССР.Любимые пироженки

Всем добра.Спасибо за внимание.

Смотрите больше топиков в разделе: Интересное и необычное: фотоподборки, факты, разное
  • Тимкаева Елена
    Тимкаева Елена

    Ямогу: Добрый день, меня зовут Елена. Я занимаюсь портретными куклами.
    Создание куклы для меня привлекает своим творчеством, возможностью сделать любой персонаж в любом необычном образе и положении.

  • Елена Незабудкина (Блинова)
    Елена Незабудкина (Блинова)

    Ямогу: Фарфоровые шарнирные куклы, 32 см, подглазурные краски

Обсуждение (61)

Да, эклеры и картошка были мои любимые.Скромно, замечу, что 22 копейки было недешево. Пять копеек стоил в метро проезд. Обедала я в столовой на 90коп. первое, второе и третье. Рубль в день давали жены мужьям в день, на еду и сигареты. :))
Ну да, 22 копейки — это были деньги в советское время! Обед в студенческой столовой стоил 45-60 копеек. И одна пироженка — 22! 50 копеек стоила бутылка томатного болгарского сока — 0,5л. Я его обожала. Каждый день покупала себе. У нас стипендия была 40 рублей, 50 присылали родители, и на 90 рублей в месяц я прекрасно жила! Даже умудрялась домой ездить каждые 2-3 недели по студенческому билету на поезде.
Ирина, спасибо, просвещаете дите перестройки, я такого не застала, при всем этом с какой то ностальгией вспоминаю об СССР.
Правда, было вкусно! :)) Нынешние торты Птичье молоко и Прагу пробовала, уже не то.Только название осталось.
Слава богу, что у меня в холодильнике стоит торт. Пойду поем!!))) Вкусный топик, навевает настольгию.
Эххх… да… шляпки с грибочков съедались первыми :-) спасибо за чудесный вкусный топик! :-) я еще помню пирожные лебедь, из заварного теста с взбитыми сливками внутри, у них были такие тонкие изящные длинне шеи из запеченного теста с аккуратной головкой, что их было жалко кушать :-)
Я сразу вспомнила свою юность. Мне мама давала три рубля на неделю. Не знаю как, но я каждый день с девчонками сидела в кафе и мне хватало. Кофе маленький, мороженое и картошка-вот стандартный набор. Спасибо за топик, хочу трубочку слоеную.
Как же все было вкусно раньше! И не менее красиво выглядело, если уж сравнивать с теми тортами и пирожными, что продают нам сейчас! И не думали, можно это есть, не вредно ли, не отравимся сами и наши дети и внуки.
Ах, какие вкусные и любимые с детства лакомства! Торт Сказка, просто обожала! Эклеры и корзиночка, а так же трубочки и картошка, торт Наполеон! Все настолько близкое и любимое! ))
Наполеон и эклеры, я делаю по сей день! )) Очень скучаю за Киевским тортом!
Вообще торты это моя слабость!
спасибо за вкусный и ностальгический топик! ))
Ой я тоже Сказку обожала… слизывала сначала этот крем)))сейчас об одной этой мысли мне становится плохо)))сейчас я сладкое не люблю вообще-наверное Сказки переела))).
На работе у нас готовят и кексы и ромовые бабы и корзиночки-но как говорится-не то пальто… а жаль
А у меня нет в холодильнике тортика! А так хочется, но именно того, доперестроечного. Особенно вкусного после многочасового стояния в очереди в подвальчик «Севера» на Невском. Не помню как назывался, большой квадратный, с шоколадными полусферами по углам. Такого тортика хватало чтобы накормить чуть ли не весь блок в общаге. Мой будущий муж именно таким тортиком и завоевал мое сердце.
Да, вкуснота! Эх, жалко что у меня в холодильнике тортик не стоит:( А то бы наелась на ночь глядя:) А я помню простой, но вкусный торт «Подарочный»: бисквиты с прослойкой и кучей орехов!
Правда, подарочный, как же я забыла про него.
Татьяна, спасибо, напомнили.
вот, вот это самое название любимого в детстве торта )) Спасибо )
Я только что про этот тортик вспомнила! очень хороший был!
Какой сладкий топик!))) А я не любила пирожные! И с тортов убирала крем всегда.))) «Наполеон» очень вкусный пекла мама. А я любила заварные кольца. Они были посыпаны сахарной пудрой, но внутри пустые и поэтому несладкие. Вот это была вкуснотища для меня! Тут у нас их не продавали, а когда мы летом приезжали к тете, там какой только выпечки не было в кулинарии: и «Картошка», и трубочки, и коржики с орехами, и пончики всякие. А я всегда себе покупала эти кольца.
… больше всего я любила пирожные слойки-бантики и «новинки» — без затей. Зато каждый день, когда меня отправляли в магазин, я могла купить пирожное или мороженое, жирненький брикетик или в стаканчике с палочкой (все помнят привкус палочки? я — до сих пор )))
Из покупных тортов — у меня мать пекла очень хорошо, но мы и покупали часто, т.к. в соседнем доме была «Кулинария» — я обожала торт, полностью в арахисе, не помню его название ((( Отец любил встречать меня после школы — вторая смена, зима-темно, и мы, почему-то, обязательно заходили за таким тортиком…
  • kass
Ностальгический топик) Всколыхнул много воспоминаний) да, всё было очень вкусно!) Но я не очень гонялась за всеми этими пироженками, потому что моя мама пекла такие торты!), что необходимости покупать что-либо в магазие просто не было) Мама пекла каждые выходные), если не торты, то самые вкусные пирожки, пироги, рогалики и прочее-прочее-прочее)) Домашний хворост, например, мы с братом тоже очень любили) А мамин торт Наполеон я до сих пор помню, как нечто необыкновенное!)
Издеваетесь, да? Время 21.30, а Вы пирожные и торты выложили, а силы воли если нет и как тогда просматривать топик? Жестокая Вы! Киевский торт!!! Нет, выключаю все.
Светлана, сила воли плюс характер)))Я пока топик делала, несколько раз к холодильнику подходила)))
Сейчас вкус уже не тот, хоть и выбор огромный. Столько всякой химии пихают, ужас! Любимой была картошка. Именно та, настоящая — внутри крошка из белого бисквита, а сверху какао. Сейчас, когда бываю в Москве, знаю, где такая продается и покупаю обязательно. Даже домой везу, всего ведь 4 часа на поезде.
А еще вспомнила вкус любимых конфет — Красный мак. Очень были вкусные — шоколадные с леденцовой крошкой внутри. Сейчас продают какое-то серое подобие. Даже желания нет покупать. Как хорошо, что я все это ела и помню вкус!
А где настоящая картошка продаётся? Подскажите адресок. Очень люблю картошку, моё любимое пирожное…
Марина в ГУМе в 1-м Гастрономе. Там очень вкусная картошка, как была в детстве. Но стоит она 80 рублей 1 штука. Но я разоряюсь, потому что больше такой я нигде не встречала.
Орешки ещё со сгущенкой и вафельные трубочки, а ещё торт медовик. Без медовика ни один праздник не проходил. У меня книга кулинарная по тортикам и пироженным тех времён сохранена. Спасибо за пост))))
Красиииво! Я тоже не любила советские пироженки и торты. Меня всегда подташнивало от обилия масляного крема. Я его снимала, пироженку съедала, а крем потом хранила в холодильнике, намазывала вместо масла на хлеб и пила чай :) Я обожала сметанники того времени, их пекли в кулинариях и продавали на вес.
Масляный крем и я не любила — уж очень жирный был ))
… интересно, а почему вафельные трубочки в современных вафельницах не такие на вкус?
С городе Грозном был известный кондитерский магазин «Столичный», где продавались огромных размеров торты, а украшением была большая шоколадная бутылочка, а также разнообразные пироженые. Мы с двоюродной сестрой каждую субботу или воскресенье выстаивали очереди, чтобы купить пироженки с чаю. Особенно мне запомнились нежные бисквитные пироженые «Шу». В Риге было много небольших кафе, где можно было выпить настоящий зерновой кофе с пироженым или кусочком слоеного яблочного пирога с корицей. Вот и сейчас, почувствую запах корицы и вспоминаю Ригу, Ратушу, дождь, запах моря. А теперь я больше смотрю на цены, рассматриваю ядовитые цвета помадки (что бы это значило?) и боюсь разчароваться. Спасибо за вкусный топик и приятные сладкие воспоминания.
  • LLL60
Кажется, «Шу» это булочка из заварного теста со взбитыми сливками. А воспоминания о кондитерской Риге напомнили кондитерский Таллин. Около ратуши был ресторан Выру и там подавали замечательные взбитые сливки. А недалеко от Ратушной площадью был фирменный магазинчик «Калев» и там продавались коробки вкуснейших конфет ассорти и торты совсем не такие как в других кондитерских Советского Союза.
Эх..., а я б сейчас с'ела бы пионерское пирожное… У нас в детском кафе «Сказка» продавали
Ну очень сладкий и сытный торт, впервые попробовали в буфете театра Оперетты.
Мням-мням! А еще вспомнила студенческие пряники большие и дешевые и мои любимые полоски «Школьные» с шоколадной глазурькой сверху. И еще мороженое лимонное желтенькое такое за 6 копеек.
А еще тортики Чародейка и Москвичка.
Чародейку продают до сих пор.
А Москвичка — это был бисквитный торт с прослойкой из варенья и орехов.
Чуть позже — торт Вацлавский. Кондитерская фабрика Добрынка — оооох. Хочу тортик срочно!
В кулинарии на Калининском (Новый Арбат) под глобусом были невероятные пирожные Театральное и Танечка.
И совершенно неземные пироженки в кафе Старое фото на старом Арбате.
И коль уж началось вспоминаться, на Арбате напротив магазина Охотник было детское кафе Буратино. Туда не пускали взрослых без детей.
О, боже! Чародейка и Москвичка! Этот вкус невозможно забыть, как и повторить собственно.
То чувство, когда съедаешь нижний бисквит. И остается верхний с толстым слоем шоколада и крееееем!
:-)
Спасибо за вкусный топик!
В Минске завод Минскхлебпром выпускает все это и по сей день. Купить все это можно в фирменных магазинах или в магазине самого завода.
  • Kveta
Вам повезло, сладко завидую.А то съела сейчас, после топика, какую -то вафельку безвкусную, а хочется чего-то приятного.
  • LLL60
Всего 750 км от Москвы на машине и ешьте до отвала. Цены кстати такие же как и в детстве)
У меня вот прям рядом с компом лежит книга 1992 года. там полный сборник выпечки по госту :) прямо все вышеизложенные пироженки у меня есть по рецептам…
Это, конечно, здорово. Но даже если добудете все ингредиенты, ни за что не получите вкуса «всех вышеизложенных пироженок». И сами знаете почему.
почему?
Потому что даже 1992 и 2016 годы не сопоставимы, не говоря уже о тех временах, когда вся эта вкуснятина разрабатывалась, а это 60-70-е годы! Все сырье другое, понимаете? Именно поэтому так много здесь фраз про не тот вкус. Вы точно так же через двадцать лет будете говорить, что тирамису не то и чизкейк не это…
«Норд», а позже «Север»- знаменитая питерская кондитерская…

«Пирожные, конечно, из „Норда“, самые лучшие. Женечка на своих больных ногах выстояла за ними длинную очередь в волшебном подвале, куда стекаются все верующие в сахарное земное блаженство и где нетерпеливые дамы, жаждущие немедленного счастья, протискиваются в сторонку с пирожным в дрожащих пальцах и, прижатые толпой к зеркальной колонне, к собственному взбудораженному отражению, выдыхают ноздрями, словно сказочные ретивые кони, двойной клубящийся вихрь сладкой пудры, медленно оседающий на чернобурки.

Женечка раскрывала коробку, где бок о бок покоились важные монархические пирожные „наполеон“ и „александр“, а рядом лжедмитрием затесалось презренное песочное кольцо, вечный житель привокзальных буфетов, — никто не станет его есть, но Женечке и оно кажется прекрасным — румяное воплощение сытой, рассыпчатой мечты, снившейся ей в голодные, блокадные, еще не забытые ночи.»

Это из одного рассказа Татьяны Толстой…

Все правда. Когда «Норд» стал «Севером» ничего не изменилось. И в 80-х, и начале 90-х и очереди стояли, и пирожные были сказочно необъяснимо вкусные… Я любил фирменное «Север», а моя невеста пирожные Лунное" и «Буше».

Мы и сейчас остаемся верующими «в сахарное земное блаженство», а «Лунный» торт у нас обязательный пункт праздничных покупок.

Спасибо за публикацию.
Обожаю корзиночку, с рассыпчатой основой а внутри там всегда повидло под кремом )))
А мама моя работала на маслосыркомбинате и вкус того мороженного и хруст вафельного стаканчика я помню до сих пор.
Спасибо за приятные воспоминания!!!
Я хочу замолвить слово за современную кондитерскую продукцию, а может нам просто повезло. В Красноярске очень вкусные пирожные сейчас пекут. В детстве все перечисленное я не любила, кроме торта Прага, заевшийся ребенок, а нынешние пирожные и торты обожаю)) киевский у нас сейчас называется полет. Прямо вот готова сейчас побежать на его поиски)) Особенно хочется отметить продукцию нашей фабрики Краскон. Никогда не любила конфеты птичьего молоко, а наши, красконовские- за присест коробочку смолотить, нечего делать) а потом страдать по поводу где это теперь отложится слоем жира)
Я помню, в детстве привезли торт Киевский, родня с Киева. Ой, целый ритуал чаепития с тортом был! И корзиночки помню, мама иногда брату с сестрой покупала и эскимо на палочке. Но вкуса не знаю: с детства сладкое не выношу, ни мороженное ни пирожное, ни сахар не принимает организм-тошнит сразу. А красивые были корзиночки, помню. Я горькое и солёное обожаю, перец горький стрючками ем.
Питерский «Север» очень люблю. Очень приятно было бродить по старым улочкам Питера, наполненным кофейно-шоколадными ароматами и делать небольшие остановки в кофейнях и кондитерских. По крайней мере так было несколько лет назад, не знаю, как сейчас. Еще запомнились с детства умопомрачительные конфеты из Львова. Это было чудо! Сейчас, правда, после того, как туда сунулась Nestle, весь вкус и очарование испарились.
А вот в настоящее время очень полюбился шоколад из Казахстана. Ну ооочень вкусный! Правда ни разу не видела его в московских магазинах. Но когда приезжаю в Сибирь, наедаюсь и закупаю всем московским родственникам.
А мне «сейчасный» Север не очень нравится. Он, вроде, большой, респектабельный с огромным ассортиментом. Но поистине «вкусным» он был, когда помещался в небольшом зальчике с кафельными полом и стенами и с несколькими столами- кафе, где можно было съесть пирожное стоя. И с фасада он был очень непримечательным.Гости Ленинграда его узнавали лишь по очереди, тянущейся из подвальчика на улицу, и по фирменным белым ЛФЗ- ским медведям в витрине.
А я любила поездки в Москву (из области) с мамой. Сначала по делам, по которым приехали и непременно на Пушкинскую улицу в кондитерскую, а там (часа два-три в очереди), но мы становились обладателями необыкновенных конфет, зефира в шоколаде, пирожных и обязательно покупали чай «Бодрость». Самый любимый торт- «Сказка» и пирожное «Картошка», но сейчас, то ли делают не так..., но наверно с возрастом притупляется вкус на сладкое…
Татьяна, спасибо, чай «Бодрость» моя мама тоже помнит, говорит вкусный был)
Да, именно эта упаковка! До сих пор помню этот вкус и запах!
У метро «Новокузнецкая» было маленькое полуподвальное кафе, и там можно было стоя выпить кофе в граненом стакане с огромными, толстыми, густо посыпанными сахарной пудрой пончиками… И еще на ВДНХ продавались пончики, мы ездили туда гулять и обязательно ели эти пончики. Сейчас пончики другие — тонкие, и какие-то… не такие. А мороженое в ГУМе, ЦУМе и Центральном Детском мире? Там его продавали девушки в бумажных кокошниках, выходили с лотками наперевес к вечно огромной очереди, и мороженое было особенное — с крохотными льдинками, вкус помню до сих пор. Хотя моя дочь недавно попробовала мороженое в ГУМе, говорит — восхитительно. Надо сходить и вспомнить детство. А еще было мороженое «Фруктовое» за 7 копеек и «Цитрусовое» за 9. Фруктовое сегодня трансформировалось в не очень вкусное «Плодово-ягодное», а «Цитрусовое» кануло в лету.
Ирина, спасибо, напомнили про пончики
А я вот помню мама чаще всего покупала пирожные песочные. Они были «двухэтажными» -снизу круглая песочная лепёшка, на ней повидло, затем ещё песочная лепёшка, а сверху безе. Мне очень нравилось их разьединять, чтобы получилось два пирожных. Спасибо большое за такие вкусные воспоминания. А ещё когда я приезжала в Ленинград, то покупала ассорти из малюсеньких пирожных в коробке, как конфеты. Они продавались в маленькой кондитерской на Невском, напротив касс Аэрофлота.
А кто-нибудь помнит пирожковую напротив м. Боровицкая? Тогда, правда, и станции этой еще не было.
Там стояли автоматы по выпечке пирожков. Таких длинненьких, кругленьких. И сладкие и несладкие были…
Потом там сделали пельменную.
А в каких годах? Часто там бывала в 80-х и 90-х,(но уже на станции Боровицкая), но не помню. А вот на Марксистской пельменная — это что-то…
Конец семидесятых ☺
Ммм, ностальгия… Спасибо за топик!
Недавно посмотрела фильм «Диалоги с Евтушенко», где поэт рассказывал о Белле Ахмадулиной, как она любила такие вот пирожные есть вместе с… пивом) Действительно они были такие вкусные, или это просто детские ощущения, я не знаю. Но помню вкус каждого- неповторимый теперь и невозвратимый.Спасибо за Ностальгин)(А Андрею за хорошее слово)