Оладьи с карамельными яблоками от коварной ведьмы. Рецепт из старой немецкой кулинарной книги

Одна из любимейших сказок «Гензель и Гретель» братьев Гримм, и немецкие оладьи c яблоками в карамели с кардамоном и грецкими орехами.

Рецепт из старой немецкой кулинарной книги. Эти немецкие оладьи Pfannkuchen именно из нее. Они отличаются от традиционных панкейков тем, что их не жарят, а запекают в духовке, после чего они немного напоминают бисквит.
Это как раз те оладьи, которыми угощала коварная ведьма Гензеля и Греттель.





Так о чем это я… ага, я очень люблю сказки, особенно страшные. А братья Гримм хороши в этом как никто! Да к тому же все так удачно совпало — сказка старо-немецкая и рецепт тоже.


На 4 оладьи диаметром примерно 12-15 см

4 яйца
1 столовая ложка сахара
1/2 чайной ложки соли
2/3 стакана муки, просеянной
2/3 стакана молока
2 столовые ложки растопленого сливочного масла
немного масла для смазывания форм

Все продукты комнатной температуры

Разогреть духовку до 200С. Хорошо смазать маслом формы, лучше керамические или чугунные. Яйца взбить с сахаром миксером до светлого цвета и увеличения объема в полтора-два раза. Затем добавить все остальные ингредиенты и аккуратно смешать до однородности. Вылить в подготовленные формы и выпекать 10 минут, затем уменьшить температуру до 175С и выпекать еще 10 минут (плюс/минус 5 минут) до румяности. До подачи держать в теплом месте.



ЯБЛОКИ В КАРАМЕЛИ С КАРДАМОНОМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ.

Яблочный гарнир можно приготовить заранее, и хранить несколько дней в холодильнике, в емкости с крышкой, использовать по мере надобности подавая не только к блинам и панкейкам, а и к бутербродам с сыром, с чашкой ароматного кофе например, и к творожку, и даже к овсянке))

4 яблока
4 грецких ореха
4 ст л сахара (можно коричневого)
20 г сливочного масла
3-4 коробочки кардамона, желательно зеленого (чуть надломить)
полщепотки соли, совсем чуть-чуть

Яблоки очистить, вырезать семена и порезать небольшими кусочками, примерно 1,5-2 см. На сковороду насыпать сахар и положить масло, греть на среднем огне, пока сахар не растворится и не приобретет коричневый оттенок. Добавить коробочки кардамона (также можно добавить палочку корицы, если пожелаете) и орехи, перемешать лопаткой и добавить яблоки. Тушить периодически помешивая минут 10, до мягкости, но чтобы яблоки сохранили форму.


Яблочный гарнир положить на теплые оладьи и можно приступать к трапезе.

Ну и как вы сами понимаете, эти оладьи хороши с медом, взбитыми сливками, фруктовыми салатами, шоколадным соусом, ягодными миксами, и просто со сливочным маслом и сахарной пудрой с корицей. А также с несладкими гарнирами — жареными грибами, колбасками с овощами, курицей в соусе — ограничить вас может только фантазия.



А вы любите страшные сказки?

Рецепт оладьев взят из интернета.

Смотрите больше топиков в разделе: Домашняя кулинария и рецепты: выпечка, десерты, второе