Бэйбики Публикации Разное Интересненькое Новый год, Рождество Новогодний праздничный стол или как выбрать горбушу с икрой в магазине
author-avatar
Елена
+138
30

Новогодний праздничный стол или как выбрать горбушу с икрой в магазине

Добрый вечер, дорогие друзья. Очень рада, что Вы заглянули.
Скоро всеми любимый праздник — Новый год.И я, как большинство моих знакомых, очень люблю этот праздник. Но еще больше, нам с супругом, нравится предпраздничная суета — выбор подарков, поход по магазинам, составление праздничного меню и т.д.Но все по порядку…
В начале декабря я купила рыбу горбушу свежемороженную. Выбирала просто по весу и на внешний вид. Оказалось очень удачно. Рыбка попалась с икрой. Посолила, в итоге получилось 180 грамм этого деликатесного продукта. Единственное, икра посоленная в домашних условиях, не хранится долго… Рыбку такую мы любим, я ее готовлю с оливками и грибами, только делаю филе…
Поэтому новогодний стол без нее не обойдется… Вот я и решила посмотреть в интернете информацию, как определить какая горбуша ( и не только) с икрой.Раз все равно покупать, может с икрой лучше… Да, конечно лучше!
И так делюсь с Вами информацией.

Как выбрать горбушу с икрой в магазине? Этот вопрос встает при покупке целой, не разделанной рыбы. Для начала нужно отличить самку от самца, а потом уже переходить к поискам самки с икрой.

Выбираем самку горбуши

Придерживаясь наших советов с фото сравнениями самки и самца, сделать правильный выбор легко.

Горбушу вылавливают во время нереста, рыба нерестится в конце августа. А следовательно и купить горбушу с икрой проще всего в этот период. Остальное время, в магазинах, продается замороженная рыба. В замороженном состоянии используйте все пункты подсказки по отличию самки от самца:

Самец – прежде всего хищник и поэтому отличается размерами и более хищным видом. Особенно это касается челюсти. Посмотрите на фотографии, челюсть самца имеет характерные изогнутости, зубы искривлены и более большого размера. Самка же имеет челюсть ровную, зубы почти не видно.
Новогодний праздничный стол или как выбрать горбушу с икрой в магазине
Обратите внимание на челюсти. У самца (сверху) явные искривления верхней и нижней челюсти. У самки (снизу) челюсть ровная.
Новогодний праздничный стол или как выбрать горбушу с икрой в магазине (фото 2)
Отличие за которое эта рыба получила название – горб. Самец, во время нереста и после, получает видимый горб на спине.
Новогодний праздничный стол или как выбрать горбушу с икрой в магазине (фото 3)
Нашли самку горбуши, но это еще не означает, что она с икрой. Осталось определить самку с икрой:

Выберите несколько тушек женского пола и производите их сравнение между собой.
Надавливайте слегка на брюхо. Если нащупали уплотнение – скорее всего в рыбе икра.
Внимательно осмотрите отверстие для выхода икры, у самки с икрой оно розового цвета и слегка большего размера чем у других рыб.
Стопроцентного способа по определению горбуши с икрой нет. Можно пообщаться с продавцом, если он опытный, то сможет подсказать как сделать правильный выбор и купить рыбу с икрой.
Отличия в расцветке. Самцы более яркие и красочные. Так устроена природа, что бы привлекать внимание хищников на себя и обезопасить самок, самцы всегда ярче и красивее.
Новогодний праздничный стол или как выбрать горбушу с икрой в магазине (фото 4)
Новогодний праздничный стол или как выбрать горбушу с икрой в магазине (фото 5)
Новогодний праздничный стол или как выбрать горбушу с икрой в магазине (фото 6)
Конечно, когда рыба замороженная, это усложняет задачу выбора самки. Но вдруг повезет!
Приятного аппетита! С наступающим!!!

Смотрите больше топиков в разделе: Новый год и Рождество: праздничные фото кукол, открытки
  • Ольга Шахно
    Ольга Шахно

    Ямогу: Куклы из фоамирана. Интерьерные куклы на заказ. Портретные, тематические, сувенирные.

  • lazygemini_dolls
    lazygemini_dolls

    Ямогу: Рисую ООАК на куклах Монстер хай, Эвер афтер хай.

Обсуждение (30)

Девочки, у писателя Абрамова есть очень хороший рассказ-«Жила была семужка»… это о семге, но она родственница горбуши, почитайте. У кого нет время на чтение-скажу кратко-челюсть самца предназначена для рытья «копа»-гнезда для икры, самца называют еще «крюк». Насчет цвета рыбы… я бы не обольщалась насчет «красоты»… бывают и самки такого цвета-это признак умирания рыбы.покупайте рыбу нормального цвета!
Спасибо, надо попробывать, вдруг получиться… хотя, в последние годы видела только потрошенного лосося в магазинах Санкт- Петербурга ))))
Да, я тоже в Питере только потрошенного лосося и форель вижу в магазине.Буду надеятся может подвернется случай воспользоваться Вашими советами.Спасибо.
Обалдеть! В основном горбушу употребляем домашнего соления, но икра не попадалась ни разу. Я даже не знала, что в продаже бывает рыбка с икрой. Так, в магазинах распродажи Горбуши. Пора на рыбохоту, будем применять полученные знания на пррррактике…
  • Rianon
Удачной рыбалки в магазине!
Пасипки! Распечатали подсказочку и вечером идем по магазинам! :)))
  • Rianon
Удачи! Может напишите потом как Вам повезло!
Мне попадалась. Выбирать умею. У нас рыба непотрошенная продаётся. И сейчас муж купил брикет рыбы в бумажном зашитом мешке, вся с икрой — килограмма 1,5 получилось икры. Приезжайте к нам за рыбой на север. Мешком брали на местном рыбном заводике, если его можно так назвать. У нас перерабатывают и местную и привозную рыбу. А в магазинах рыбу потрошат из-за икры. У нас наблюдала такое- вдруг стали продавать филе горбуши!!! Всегда её продавали целиком и вдруг!
  • Vera2013
А город то какой?)
Воронеж.
Г. Губкинский. Я и солить её научилась. У нас город небольшой, хожу за рыбой в день завоза, муж говорит, что это не рыба и стесняется её покупать, говорит был бы кот — им бы прикрывался, а так покупай сама. А в этом году такой сюрприз! Хотя только потому что она в мешке и с завода, никто его с ней не видел. А рыбы у нас всякой полно и своей и привозной.
Вот вскрыла 3 рыбки, на НГ хватит. Грамм 300-400 наверное, диаметр тарелки 24 см.
  • Vera2013
Класс!
  • Vera2013
Ух ты! Как Вам здорово! У нас тоже не потрошенную продают, но то ли только самцов завозят, то ли продавцы на стадии загрузки сами ощупывают и икряную изымают, но такое чудо, как рыбка с икрой не попадалась не разу. Даже не слышали про такую никогда. Решено, идем на рыбохоту всей семьей! Уже и невестка загорелась отыскать такую. :)))
  • Rianon
Удачи! Поделитесь потом как улов?
Неприменно! У нас уже организованная банда ощупывателей собирается :))). Мама и свекровь готовят морозилки и емкости для предстоящей засолки рыбы, Сестра (за долю в улове ;)) вызвалась присмотреть за детьми/племянниками. Тетушка уговорила взять с собой и ее невестку, да мои золовка и племянница… Муж, распечатал на всех мануалы, сидим, запоминает ориентировки;), шутим, что нас именно за банду и примут :))).
  • Rianon
Как у Вас весело! Хочу в Вашу бригаду!
Я недавно прочитала-что в этом году небывало большой вылов горбуши. У нас в муроме она 149-169 руб.кг, с икрой попадается часто.
А у нас только потрошеная! Но ведь икра бывает и не вызревшей.
Было и у нас такое пару лет назад. Рыбу берем часто, а тут такой бонус. Научилась быстрому засолу — через месяц ее уже никто дома есть не хотел, а тут и продавцы спохватились ))) Теперь — только потрошенная в продаже.
Люди, не пишите цены! Пощадите наши чувства!)))
  • Orchidea
В Муром переезжайте! В столицах хорошо гостить и работать… а на периферии жить легче.))))))) насчет НЕВЫЗРЕВШЕЙ икры… ее сразу видно-она такая мелкая, но этого в теории быть не может. рыба заходит на нерест уже с вызревшей икрой. После нереста она умирает. Думаю где-то на нерестилищах ловят, может реки обмелели или плотины поставили и рыба не может пройти к нерестилищу. тогда рыба просто «стоит» в воде. Посмотрите видео с нереста-там кормится всяк, кому не лень-мишки, лисы, птицы.ну вот и нам по-дешевке начерпали)))))))
Меня учили выбирать рыбу так-самка должна быть с тупой морой, а у самца заостренная и как бы в верх приподнята нижняя челюсть, в том году выбирала, попадались, но я не смогла хорошо отделить ее от пленок, домашним не понравилось
Девочки, кто выходит на рыбоохоту по магазинам, поделитесь уловами, плиз… Интересно...!!!
Я тоже обязательно напишу, самой интересно повезет — не повезет…
Да, еще вычитала, что самцы без икры вкуснее. Не знаю… зависит от того как приготовить. У меня рыбка всегда тает во рту… Я разделываю горбушу в филе и мариную часика 2 — 3, а иногда даже на ночь оставляю в маринаде.Маринад готовлю так — каждый кусочек филе обваливаю в лимонной приправе для рыбы (фирма Остров специй) и добавляю столовую ложку соевого соуса ( только естественного брожения, другой не покупаю)и ложку оливкового или кунжутного масла.
Вместо соевого соуса можно выжать лимон ( немного).Туда же головку репчатого лука, порезанного кольцами.Рыбу не солю.
А готовлю очень просто.
Каждый кусочек, обваляв в муке, жарю до румяной корочки с одной стороны, затем переворачиваю и на каждый кусочек кладу замаринованный лук( отжать), майонез, оливки ( 1 банка — оливки фаршированные креветками) и густо посыпаю всю рыбу томленными шампиньонами.
Подаю рыбу с дольками лимона.
Может кто то возьмет мой рецепт себе в копилку.
А я мариную примерно так же-с лимоном и солью(супругу не нравится запах и вкус лука в рыбе) но держу в маринаде не больше часа. потом жарю, обмакивая кусочки в кляр-это жидкое тесто.рецепт взяла из маминой книги «Кремлевская кухня» 1959 года.жидкое тесто готовят по разному-можно с яйцом, можно-без оного. жарить в достаточном количестве подсолнечного масла… в таком виде вкус рыбы напоминает жареную икру.
ElenaShafeeva,
Забрала, уж очень вкусно написано…
  • innaN
Приятного аппетита!
А у нас популярен рецепт быстрой засолки. Возможно кто-то тоже заинтересуется ;)). Не размораживая совсем рыбку обезглавить, Надрезать кожу вдоль по спинке, аккуратненько, чуть помогая себе ножом, снять кожу, двигаясь по направлению к пузику. Снять Филе с кости, нарезать на порционные ломти (у меня обычно получается 3-4 ломтя с филе).
дальше непосредственно солим. Готовим смесь, на 2 ст. ложки соли 1 ложку сахара. Каждый ломтик старательно обмакиваем в нашу смесь, укладываем плотненько в мисочку и прячем в холодильник на 4 часа.
Через 4 часа достаем из холодильника, хорошо промываем каждый ломтик кипяченой водой, обсушиваем бумажным полотенечком, обмакиваем (хорошенько, чтоб ломтики пропитались) в растительное масло и укладываем в нашу емкость для хранения (у меня это прозрачное ведерко от майонеза ;)). Сверху заливаем растительным маслом. Извлекаем ломтики по мере необходимости. Срок хранения в холодильнике готового продукта 1-1.5 месяца, но улетает на бутербродики рыбка горааааздо раньше ;)).