Девочки, прошу помощи в искусстве Кулинарии! Пирожки.

Моя семья очень любит выпечку. :)
Поделюсь своим рецептом.
Потребуется:
1. 1пачка сухих дрожжей(маленькая),
1стакан муки,
2ст.л. сахара,
1ч.л соли.
2. 0,5 стакана растительного масла без запаха.
3. 2 стакана тёплой воды.
4. 4 стакана муки( можно чуть больше).

Все ингредиенты смешиваются строго в пронумерованной очередности.
Замесив тесто ставим его на 40 минут в холодильник, накрыв чистым кухонным полотенчиком.
Пока готовим начинку или занимается другими делами.
Тесто получается пластичным.
Пробовала разные рецепты, но остановилась на этом.
Буду рада, если помогла. :)

А у меня такой рецепт, вобщем-то все на глазок)
В 0.5 л теплого молока добавляю сахарный песок(по вкусу), просто пробую молоко, но примерно чайная ложка, чуточку соли.
Затем высыпаю маленькую пачку сухих дрожжей, все тщательно перемешиваю.
Затем добавляю муку, опять же «на глазок», тесто должно быть гуще сметаны.
Масло вобще не добавляю, оно уменьшает брожение.
Тесто замешиваю всегда в одном направлении: по часовой стрелке, тогда оно насыщается кислородом.
Затем накрываю полотенцем и ставлю в теплое место.
Первый раз поднялось, я его ложкой обмяла.Стоит дальше.Поднялось второй раз, опять обмяла.Когда поднялось в третий раз, вываливаю на рассыпанную муку и начинаю замешивать, можно подсыпать немного муки.Вы это сами увидите, нужно или достаточно, оно не липнет к рукам.Но и перебор -это плохо, пирожки получатся «сухими»)Тесто всегда«пищит» и это правильно, так и должно быть.Мои при выпекании увеличиваются почти в 2 раза, я называю их «поросятками»)Иногда соседка приходит и просит чтоюбы я ей замесила))
Сама сегодня пекла с яблоками, но быстрый пирог или «ленивый»)
Нарезала очень много яблок(без кожуры), высыпала на пекарскую бумагу, смазанную маслом, а сверху залила яблоки тестом для выпекания бисквитов, такое продается в порошке.Развел водой, добавил масла, размешал и готово))Но пирог получается вкусным, гдавное яблок побольше)
Приятного Вам аппетита!

У меня рецепт моей мамы, количество получается теста на большую семью.
Сперва 2 ст. молока + щепотку соли+ 0,5 ст сахара-нагреваем, что бы был теплое, но не горячие.Мешаю все рукой пока сахар не растворится, если становится горяче снимаем с плиты.Добавляем 50гр.дрожжей( пол маленькой пачки ).Затем 3-яйца, все мешаем.Да, если ваниль, то+.Потом стакан муки-мешаем + масло (растоплиное) 100 гр… А затем, правильно, все мешаем.Потом, сыпим муку на стол где -то стакан и выкладываем тесто на муку, и месим тесто.Если тесто липнет надо добовлять муку.Не ленимся тесто, мнем, бьем об стол, месим. Девочки, фитнес, а как мышцы рук и груди прорабатываем.Как говорила моя мама:" Хочешь пышные пироги, то не ленись.Тесто, как женщина любит -руки". Конечно, хочется быстрей пирогов, булочек.Для этого я ускоряю процесс--ставлю тесто на теплое( мой пример на кастрюлю с горячим… супом или картошкой-одним словом, чем кормить собираетесь своих близких.А если все ждут пирогов, то ставим на плитку подогревать просто воду и на пару минут емкость с тестом(водяная баня).Но надо следить, чтобы не было сильно горячё.)Тесто должно поднятся три раза( поднялась примяли рукой вниз и так два ещё раза) можно печь, делать пирожки, булочки или пирог.
Если, нет молока можно на воде.Но я лично люблю на молоке.Может долго, но вкусно.Как говаривала моя мама :" Быстро, только куличики из песка пекут.«А какой запах выпечки-вкусняшка!

Добрый день Ната! я пользуюсь рецептом французского теста от личной поварихи Хрущева Анны Григорьевны Дышкант. Этот рецепт был напечатан в газете «Мы» №45 от 04.11.2003 г. в разделе «Дамская беседка». Рецепт мною опробован многократно. Делала с различными начинками, даже с ядрами измельченного грецкого ореха. Тесто подходит быстро, обминала пару раз, в холодильник не ставила, накрывала полотенцем. Для себя делала две порции замеса, чтобы сразу побольше пирожков напечь на семью и родственников угостить. Перепечатываю для Вас из газеты дословно: «Я вам дам рецепт рецепт французского теста, из которого делалась выпечка для членов Политбюро ЦК КПСС. Такое тесто делается очень быстро и обладает прекрасными вкусовыми качествами.

Вам понадобится 3 стакана муки, одна пачка маргарина, размягченного, комнатной температуры; 3 ложки сахарного песка, соли не надо, один стакан теплого молока, одна маленькая пачка дрожжей. Если хотите сделать тесто более сдобным, то добавьте два яичных желтка, Чтобы оно было более сладким, к этому рецепту нужно добавить ещё пару ложек сахарн.песка и цедру лимона. Разведите дрожжи в молоке, потом всыпьте туда 3 стак.муки, добавьте размягченный маргарин, сахар и остальные продукты. Все эти компоненты нужно хорошо замесить руками. Когда вы их замесите, тесто еще будет жестковато. На стол насыпьте муки, из посуды, в которой замешивали тесто, всё вывалите на эту муку, и начинайте месить тесто уже на столе. Учтите, что месить его надо так, чтобы тесто не было очень крутое.

Когда вы его замесили, берете этот замешанный колобок и кладете в целлофановый пакетик, завязываете его и ставите в холодильник. Через 15-20 минут тесто подойдет. Вы можете оставить целлофановый пакетик на столе, тесто подойдет еще быстрее. Французское тесто может стоять несколько дней в холодильнике, поэтому, когда придут гости, вы сумеете испечь пирог или пирожки.

Для начинки с капустой:

капусту никогда не надо жарить, запах жареной капусты неприятен и может испортить аппетит. Капусту мы не жарили, а варили в сливках. Надо нашинковать капусту, положить её на сковородку и обильно полить сливками, чтобы вся капуста покрылась сливками. Немножко посолить- и на огонь, помешивать не надо. Капуста заберет в себя эти сливки. В результате-никакого запаха.»

Приятного аппетита!

Наташенька, я наверное опоздала, и ты уже целую кастрюльку вкуснючих пирожков испекла для любимого супруга, но все же, пусть будет… на будущее!
Для меня — это самый вкусный рецепт пирожков, которые я когда-либо пекла сама)
И пусть НЕ смущает количество сахара для теста, пироги получаются отменными и долго не черствеют!
И несомненным плюсом этого рецепта, я считаю то, что над тестом не нужно стоять битый час, «убивая» его для насыщения кислородом.
Попробуйте, Вам обязательно понравится рецепт!

Итак, нам потребуется:
0,5 л молока
1 пакеттик ( 11гр.) сухих дрожжей
4 яйца
1 ст. сахара
1 столовая ложка, без горки — соли
1 ст. растительного масла
приблизительно 1 кг муки

Подогреть 0,250 л молока, добавить 1 ст. ложку сахара, дрожжи и муку, замешиваем тесто (как сметанка ). Для того, чтобы дрожжи заработали. Накрываем нашу опару пленкой оставляем на 15-20 мин. Я ставлю в микроволновку на режим ферментация.

Когда дрожжи поднялись, т.е. сверху образовалась, как бы шапочка – опара готова. Подогреть оставшееся молоко, влить в него опару, перемешать. Добавить яйца, снова перемешать. Добавить оставшийся сахар, соль, растительное масло. Всё хорошо перемешать. Я просто слегка взбиваю венчиком.

Подсыпаем муку. Должно получиться мягкое, эластичное тесто, которое легко отлипает от рук. Поставить тесто подниматься в тепленькое местечко. Тесто должно подойти ДВАЖДЫ. После второго поднятия делаем пирожки.
Начинка может быть абсолютно любая: с яблочками, с джемом, с капусткой, с мяском или сосисками!
В среднем получается около 45 шт., я люблю маленькие пирожки) поэтому количество может различаться)

Разогреваем духовку.
Предварительно смазываем наших красавчиков яичком и выпекаем при 180 С до зарумянивания.
Тесто очень легкое и в приготовлении, не требует умопомрачительного «убивания», пирожки получаются оЧЧЧень вкуснючими и достаточно долгое время НЕ черствеют!

www.liveinternet.ru/users/snleo/rubric/5739745/
Это моя страничка, там много интересного, и еще один из моих любимых рецептов:
Анонс
Тесто «утопленник» получается всегда. Используется для приготовления теста некий технологический прием: тесто опускается в ведро с холодной водой. Сначала тесто находится на дне ведра, а по мере насыщения его углекислым газом (брожение при низкой температуре идет медленно) оно начинает подниматься вверх – всплывает.
Продукты:
• Маргарин — 150гр.;
• Яйцо — 2 шт.;
• Дрожжи сухие – 1 пакетик;
• Молоко — 500 мл.;
• Мука — 1 кг.
Способ приготовления:
Ставим опару. В небольшом количестве воды разводим сахар и дрожжи. Добавляем в емкость немного муки и ставим в теплое место.
Маргарин нужно натереть на крупной терке. Яйца взбалтываем с солью, добавляем натертый маргарин, и опару. Добавляем теплое молоко, сахар и понемногу начинаем, постоянно помешивая добавлять просеянную через сито муку. Замешиваем тесто. Тесто нужно хорошо вымесить.
В ведро наливаем холодную воду и опускаем в него тесто. Тесто можно завернуть в салфетку. Тесто должно опуститься на дно ведра, утонуть.
После того как начался процесс брожения, который проходит медленно, тесто начинает всплывать на поверхность ведра. Время всплытия теста зависит от того насколько хорошо было вымешано оно.После того, как тесто оказалось на поверхности, его необходимо вытащить, просушить салфеткой или полотенцем. Дальше вымешиваем еще раз тесто. Добавляем немного муки. Накрываем тесто полотенцем и оставляем на некоторое время. Через 15-20 минут из теста можно делать пирожки, рулет, т. е. использовать его по назначению. Тесто «утопленник» используется для любой выпечки, которая получается пышная и вкусная.

Обращайтесь))))) можно и в скайпе.