Добро пожаловать к нам, в Кузбасс

А вам еще не надоело сидеть дома, глазеть в телевизор и доедать то, что осталось в холодильнике после новогоднего пиршества?
Приглашаю вас в виртуальное путешествие по самому угольному региону нашей страны — Кемеровской области. Если мы посмотрим на карту России, то Кузбасс находится прямо в центре. Нет, чуть левее. Ничего не напоминает? Посмотрите на карту Кузбасса! Своими очертаниями наша область напоминает сердце.

Горячее сердце страны. Почему горячее? Потому что наши отцы, мужья, сыновья добывают уголь. Уголь, который обогревает практически весь мир! Часто говорят о том, что в России две столицы. У нас тоже: северная — Кемерово и южная — Новокузнецк. А вот точно между ними находится мой родной город — Белово.
Белово — городок небольшой, всего 60 000 жителей, а вот достопримечательностей в нем много. Например, необычный железнодорожный вокзал, напоминающий резиденцию Санта Клауса.

Или Беловское «море». На самом деле это водохранилище, но… о нем знают далеко за пределами Кемеровской области. На берегу часто встречаются машины с новосибирскими, томскими, алтайскими номерами.

В молодости у Белова было много символов: заводы-гиганты – «Кузбассрадио» и цинковый; трикотажная фабрика. Стадион «Металлург» был (да и теперь является) олицетворением жизни и молодости. Сегодня это единственный за Уралом спорткомплекс, который адаптирован для маломобильных граждан. Но главным символом Белова, бесспорно, является шахтер.

Есть у Белова и другие особенности. Например, его коренные жители — телеуты, или местная кухня и традиционные беловские вареники. Вот о них-то, родимых, и пойдет речь.
Одно из любимейших блюд беловчан — сочные вареники с мясом и капустой, обвалянные в сухарях и обжаренные на сливочном масле. Можно смазать их горчичкой, обмакнуть в сметанку… Ммммм!

Рецепт беловских вареников уникален и нигде, кроме Белова, их не готовят. Далеко не все беловские хозяйки умеют готовить такие варенички, чаще их покупают в кафе «Беловские вареники» (теперь «Минутка»).
Год рождения беловских вареников – 1969-й. Авторы рецепта – бригада поваров кафе «Юность» во главе с Галиной Александровной Захлевной. В советское время вареники стряпались огромными объемами. Но жесткие санитарные нормы вмешались в классическую рецептуру главного блюда нашего города. В 1972 году она была одобрена в Тресте столовых, но с одним условием. В стране не хватает мяса, поэтому нужно добавить какой-нибудь овощ в начинку. Руководству кафе идея не очень понравилась (из-за овощей тесто размякает, и готовое изделие рвется, за счет чего увеличивается производственный брак), но блюдо уже настолько полюбилось беловчанам, что отказываться от него не хотелось. Так в начинке появилась перекрученная свежая капуста.
За полвека беловские вареники успели стать по-настоящему гастрономической особенностью Белова. Кафе «Беловские вареники» и сегодня является невероятно популярным местом. Пообедать ими не прочь не только рядовые беловчане, но и чиновники, известные на всю страну люди и иностранные гости города.
С удовольствием делюсь с бейбиками фирменным рецептом. А помогут мне в этом мои любимые поварешки — Шурочка и Нюрочка.
Итак, для начинки нам понадобится полкилограмма свино-говяжьего фарша, два яйца, соль, луковица и стакан квашеной капусты. Как вариант, можно потушить свежую капустку (оригинальный рецепт предполагал именно ее).




Тесто обычное, тугое, пельменное: мука, соль, вода.

Дальше все как обычно. Лепим варенички. Отвариваем их в соленой воде. Выкладываем в глубокую тарелку со сливочным маслом, посыпаем панировочными сухарями и аккуратно перемешиваем.

Еще вариант. За минутку до готовности выкладываем вареники на сковороду со сливочным маслом и сухарями, обжариваем до золотистой корочки, но не подсушиваем.

Подаем с горчичкой, сметанкой, хорошим настроением и пожеланием приятного аппетита
Бытует мнение, что в кафе вареники все равно вкуснее… Так ли это? Приезжайте к нам, в Белово — узнаете!

Смотрите больше топиков в разделе: Российские куклы Весна, Огонек, Пластмастер: Кристина, Анна, Мила