Вкусняшки графства Корнуолл

Вкусняшки графства Корнуолл.

Немного истории (информация и фото найдены в интернете).
Корниш пасти — это печёный пирог округлой или овальной формы, часто слоёный, приготавливаемый из теста, сделанного из пшеничной или пшенично-ржаной муки и различной начинки. Первоначально, в конце Средневековья Корниш пасти являлись едой-обедом для рудокопов-корнуоллцев (графство Англии).

Рудокопы, спускаясь в шахту, не имели возможности покидать ее, чтобы поесть. Обедали на месте. Надо было, чтобы еда была калорийной, чтобы её было удобно держать и есть. Хозяйки стали выпекать пироги с питательной мясной и овощной начинкой.

Руками, грязными после утренней работы, шахтеры могли держать корниш-пасти за твердую оболочку теста, а начинка оставалась чистой и даже, порой, еще теплой после выпечки. Интересно, что мыть руки шахтерам было негде, и чтобы уберечься от вредного металла, они выбрасывали корку пирога.

С тех пор корниш-пасти не потеряли своей актуальности. Появилось много разновидностей этих пирогов. Чему очень не рада Ассоциации Корнуоллских Пирогов. Да-да, даже такая есть! Деятельность этой Ассоциации направлена на защиту пирогов — их качества и репутации, а также от подделок на территории Европейского Союза. Еще бы, ведь эти пироги — национальная гордость Корнуолла, да и всей Англии.

Каким же должен быть настоящий Cornish pasty?
Пирог должен иметь форму буквы D.
Защипнут пирог должен быть обязательно сбоку, а не сверху, или где-то еще.
Начинка Cornish pasty должна состоять из кусочков говядины (не менее 12.5 %), репы или брюквы, картофеля и лука и должна быть немного подперченой.
Тесто после выпечки должно быть золотого цвета, сдобным, смазанным яйцом или молоком и крепким по текстуре.
Готовится pasty путем «длительного томления», чтобы насыщенный вкус получился. И — самое главное — Cornish pasty должен быть испечен в Корнуолле, что на юго-западе Англии.
Вот такие строгие правила.

Конечно же мы не прошли мимо таких чудесных пирогов.

Покупали их везде, где только видели.




Попробовали даже пироги со сладкой начинкой из ревеня и яблок.


И поняли, что да, настоящие, вкусные Cornish pasty пекут именно в Корнуолле.
Кроме Cornish pasty мы попробовали и другие лакомства.
Крабовый суп,

рыбные салаты,


булочки с корицей,

меренги,



сливочную помадку, по английски фадж,

мороженное,


сливочный чай.


Он так называется, так как к нему подаются фруктовые булочки, сливки и варенье.


Впервые попробовали лимонный пирог.

Очень мягкий, весь пропитанный каким-то вкусным сиропом.

Что сказать? Отпуск прошел не зря!




Смотрите больше топиков в разделе: Туризм и путешествия: фотоотчеты из поездок, экскурсии