Бэйбики Публикации Шарнирные Фотоистории Это – получше варенья!
author-avatar
Мария Николаевна
+173
58

Это – получше варенья!

У нас – период борьбы с урожаем. А ещё – с ленью. Потому что и жарко, и ягод много, и просто лень.
Но есть одна заготовка на зиму, от которой я не отказываюсь. Ведь для неё газовая плита не нужна!
Для неё только нужно место, где температура не выше 7 градусов С. У меня это – холодильник.
И заготовка эта – протёртые с сахаром ягоды (на 1 кг ягод требуется 1-1,5 кг сахарного песка).
Лучше всего хранится смородина. Малина и черника — на втором месте, клубнику долго хранить не стоит, а клюква может стоять годами, и даже не в холодильнике, а просто в прохладном месте.
Итак, берём урожай малины или смородины,


берём сахарный песок и стеклянные банки с крышками,

берём кухонный комбайн или другой размельчитель-размешиватель,
взвешиваем ягоды, засыпаем их и сахарный песок в устройство, перемешиваем,
Малина:

Смородина:

разливаем по банкам, насыпаем сверху прослойку из песка,


надеваем крышку и ставим в холодильник,

хвалим сами себя.

Теперь про навалившееся счастье:
1. Быстро и весело справились с урожаем.
2. Не надо консервировать воду.
3. Праздник? 1 поллитровая банка на 2 трёхлитровые с водой – вот и морс готов!
4. Отличная добавка к брикету мороженого.
5. А если добавить в кефир — получится йогурт!
6. Отпиваюсь я этим морсом во время болезней. А кто лечится малиной – засахаренная малина не хуже варенья.
7. Весенний авитоминоз как-то полегче проходит.
Спасибо за внимание! Не забудьте сполоснуть кухонный комбайн кипячёной водой и выпить эту воду!

Смотрите больше топиков в разделе: Кукольные фотоистории и сериалы: комиксы, фотостори
  • Екатерина Великая
    Екатерина Великая

    Ямогу: Книги, журналы, фотоальбомы и прочая миниатюра для кукол из бумаги, картона и пластика

  • Mei’s Cosh House
    Mei’s Cosh House

    Ямогу: Создаю уникальные наряды, обувь и аксессуары для БЖД кукол.

Обсуждение (58)

Классно! Малину я всю сьедаю, честно, кустарникк один, и как то немного ее. :)) Вот сливы желтые, да, также делаю.Три деревца, и сразу урожай, конечно, все не сьещь за раз.
Малины у нас тоже не много, но она вся разом зреет, и столько не съесть. И запасти немного хочется на чёрный день и на радостный. А сливовые деревья постоянно гибнут.
Но надо будет попробовать насахарить баночку покупной сливы, для разнообразия. Спасибо за подсказку! Внесу в список «засахаренных ягод».
Какие у вас помошники молодцы — очень вкусно всё сделали!
Эти помощники только хвалили сами себя и фотографировались на фоне «добычи». А ещё — не мешали работать.
Здорово! Лакомство еще то!!! Делала всегда из черной смородины много и через мясорубку, а вот кух.комбайн не додумалась использовать для этого! Беру на вооружение)) а рецепт такой же, но из слив: ммммм — это необыкновенно вкусно… Помощники у Вас замечательные!
  • elka46
Из слив обязательно попробую! А с кухонным комбайном три литра ягод за 15 минут ушли, дольше банки искала ))))
Очень аппетитные заготовки! А помощники какие чудесные!
Я в своей лени дошла до вселенского замораживания ☺
Морожу все — и ягоды, и овощи.
Мечтаю о большущем морозильнике. И месте для него ☺
Спасибо за комментарий! )))
Большущий морозильник у нас есть, и в нём раньше лежали мороженные укроп, петрушка, капуста, листья свёклы, грибы и чуть-чуть мяса. Теперь укроп и петрушка высушиваются в бане и занимают совсем мало места. А мороженные ягоды никто не ест :(
И я просто тащусь от морозильника: требует разморозки раз в год и оттаивает… за 1 час!
А я замороженные ягоды чуть оттаявшие с сахаром блендером и разбиваю. Просто так и у меня не едят :)
Ух ты, капуста! Ее тоже можно морозить? вы открываете мне новые горизонты :)
Мы морозим листья молодой или пекинской капусты для супа. Обычно — от остатков рассады или ушедшую в цвет. Кочанов с неё не будет, но на заготовки сгодится. Резаную — в пакетик в морозильник, а потом прямо не оттаявшую в кастрюлю. Разницы между нею свежей и мороженой замечено не было. )))
Я в своей лени дошла до вселенского замораживания ☺

Морожу все — и ягоды, и овощи.

Мечтаю о большущем морозильнике.
Это ж про меня))))
Мария что бы вы без помощников делали? Остались бы без заготовок. :)
В детстве бабушка смородину так делала черную… очень было вкусно…
Да, эти «помощники» здорово подстёгивали и ягоды собирать, и их перекручивать, и… кухню не заляпать. Чтобы хвалебных фотографий нащёлкать. ))))
У нас в детстве мама и бабушка заготавливали только варенье. Не помню, было ли нам вкусно, но сейчас его никто не ест, доедаем энного года «выпуска». Варим только яблоки (ими ещё не закушались).
А я варила малину на даче, на единственной плитке электрической, да еще на ней же банки стерилизовала.А так как Вы, холодным способом не додумалась.Возьму на вооружение.Смородину и калину так делаю.Смородина получается гораздо вкуснее, если ее не через мясорубку пропускать, а раздавливать толкушкой, которой пюре делаете (иногда на миксерах такая насадка есть).Попробуйте, не пожалеете.Единственное-толкушкой долго и иногда так не хочется-я-я.
Спасибо за комментарий! Если захочется свежеразмятых засахаренных ягод, обязательно попробую толкушкой ;)
«Иногда так не хочется-я-я» — не то слово, особенно в жару и после трудового дня. Поэтому, бывает, проигрываем в битве с урожаем.
Как у вас вкусненько в холодильнике.
Да, очень сладенько )))
У нас там сейчас свежая малина, годовалая смородина и двухлетняя черника «проживают». И ничего, почти свежие.
Мы так раньше тоже смородину делали и тоже ещё через мясорубку! И чернику и даже клубнику! Вкуснота какая!
Сейчас у меня так: берутся ягоды, «блендятся» с сахаром и тутже съедаются с кефиром или мороженым О__о Ох, аж слюнки потекли…
Сразу захотелось тоже таких «сладких» баночек запасти на зиму…
Чернику и клубнику тоже делали. )))) Клубника что-то быстро плесневеть начала, а черника два года стоит как живая.
Кстати: хорошо, что напомнили про изготовление йогурта, внесу в список. Зимой, бывало, тоже баловались кефиром с тёртыми ягодами. Дёшево и не потравишься консервантами.
Мария чуток отклонюсь от темы, это не про ягоды, а про кефир… с бананами, взбиваешь все блендером, и такой вкуснющий коктейль!!!
Когда у нас летом нестерпимая жара, и из еды ничегошеньки в рот не лезет, окромя чего то прохладненького, типа окрошки или вот таких вкусняшек.Мы спасаемся этим.На завтрак бананово-кефирный коктейль, оч сытно, а можно ложечку геркулесовых хлопьев, тоже вкусно оч.
Спасибо! )))) Идеи по «здоровому питанию» лишними не бывают! Всё попробуем.
Девочки я балдею от Вас!)))публикация и комменты, прям бальзам на душу.
Виктория а мы среди зимы балуемся йогуртом, блендим оттаявшие из морозилки ягодки и в кефирчик, ням-ням, за уши не оттащить :-) натурпродукт! не то что в супермаркетах.
Я тоже так люблю «лентяйничать», мы даже специально для такого «варенья без варки» купили винный холодильник, вина не пьем, а варенье за милу душу! Я таким способом делаю чернику, голубику, клубнику, землянику, викторию (садовую клубнику ), и облепиху, только ее надо пропустить через соковыжималку, а из выжимок можно сделать облепиховое масло, для этого нужно выжимки положить в термос и залить горячим растительным маслом. Ваш способ заготовки гораздо легче, чем мой, я не знала, что можно сразу в банки фасовать, и всегда готовую ягодно-сахарную смесь дня два перемешивала в кастрюле, для того, чтобы сахар полностью растворился и разошелся, и только потом фасовала по банкам и ставила в холодильник. Еще могу подсказать одну хитрость для тех, кому в лом делать даже такие лентяйские заготовки, можно зимой купить замороженую клубнику, слегка разморозить, потом поместить в блендер (небольшое количество можно просто размять вилкой ), а затем смешать с сахаром, обалденно-вкусная вещь зимой и с чаем, и мороженку сдобрить!
Спасибо за советы! Пригодятся.
Сахарный песок у нас как-то сам растворяется в ягодах уже в банках. Ставлю в холодильник неоднородную смесь, а к середине зимы она становится пюреобразной, снизу — сок, сверху — круг фруктового сахара или желе (как повезёт).
мой способ для совсем ленивых. в мешок и в морозилку. банка мыть не надо. сахар покупать не надо. правда ягоды собрать надо… НО! у меня дети есть! всех под куст.
  • Espace
:) жму руку :)
  • Espace
Хороший способ! Но у меня не прокатит: никто у нас мороженые ягоды не ест :( смородина очень кислая получается, клубника — тисклявая, а племянники ленивее меня: не то что не соберут ягоды, да ещё с куста толком не поедят.
К тому же, когда мы собираем смородину, мы в одно ведро кладём ягоды, а в другое — гнилушки и больные листья, чтобы почистить куст и вся зараза благополучно ушла на помойку. ))) Племянники на такой подвиг не способны!
ох как у вас все серьезно. а мои ягоды из морозилки в чай кидают, в кашу, чтоб остывали быстрее, а если варенье надо к блинчикам например, я блендером с сахаром прямо в пиалке вжик, и сразу съели и не кисло и не тискло)))
  • Espace
О нас «морозильных летняев» уже трое))))жму лапку
Классно! мы тоже такую штуку делаем, только в банках держим не всё, а на ближайшее съедение — у нас в основном земляника-черника-малина, не самые долгохранящиеся ягоды, поэтому большую часть протёртых с сахаром мы раскладываем по стаканчикам из-под сметаны и замораживаем :) после разморозки — как свежие! А ещё делаем «Неженку» — полтора кило ягод и банка сгущёнки смешиваются в блендере и так же по стаканчикам — и в морозилку. Обалденное домашнее мороженое получается!
Хммм… А дома-то банка сгущённого молока завалялась… Ой, и поэкспериментирую же я над семьёй в эти выходные!
Спасибо за интересные рецепты!
А ещё делаем «Неженку» — полтора кило ягод и банка сгущёнки смешиваются в блендере и так же по стаканчикам — и в морозилку. Обалденное домашнее мороженое получается!
Ого, класс.Аня спасибо за рецептик!
У меня кислая «Неженка» получилась… Я где-то технологию нарушила…
Взяла 1 кг чёрной смородины и банку вологодского сгущённого молока. Может, надо было растительную сгущёнку брать? Чтобы наша кислятина её не перебила…
Я сгущёнку беру белорусскую, Рогачёв, если верить составу на банке — вроде настоящая :))) но ягоды берутся сладкие — клубника, земляника, малина, черника — из смородины делать не пробовала. Правда, есть рецепт из яблок, антоновки — там кило антоновки чистят, режут, добавляют стакан воды и варят час, а потом взбивают с банкой сгущёнки. Но кило антоновки за час уваривается в полтора раза…
Девочки, может у кого сохранился рецептик, как делать варенье черную смородину с сахаром.Не могу никак рассчитать пропорции, чтобы варенье не вспучивалось.Помню мама всегда крутила через мясорубку горсть ягод и горсть сахара, варенье стояло у нас несколько дней в тазу, как бы засахаривалось, а потом мы раскладывали по банкам и закрывали чистыми тетрадными листочками.Варенье стояло у нас дома, в тепле иногда не один год и никогда не вспучивалось.А у меня закисает.
  • lora66
Моя бабушка тоже отмеряла сахар и ягоду горстями, смородину делала 1 к 1,5, то есть одна мера смородины, полторы сахара, но хранила такое «холодное» варенье все же в погребе. Вообще-то смородина хорошо «стоит», более капризные в этом плане малина и садовая клубника.
  • lora66
«Холодное» варенье из клюквы — вот оно, действительно, хранится дома, хоть на балконе, хоть в шкафу. Только в самую жару может «пойти выйти» или забродить. А другие ягоды сами себя слабо консервируют. Я бы предложила по-чёрному всё стерилизовать, но, скорее всего, не поможет, да и возни много. Наверное, у вашей мамы дар был не закисающее варенье готовить. )))
Этот дар был у всех женщин во времена Советского Союза.Нужны были только правильные пропорции относительно чернрной смородины и сахара.Черная смородина засахаренная таким способом не подвергалась термической обработке и поэтому такое варенье было очень полезным.А после стерелизации это уже не то, вареная смородина, как в компоте.Я думала, может есть на сайте кто-то из поколения постарше, этот способ был очень популярен в СССР.Я пыталась экспериментировать, но сейчас черная смородина у нас очень доррогая, жалко будет если снова получится неудачно
  • lora66
Нет, у нас в семье никогда не «сахарили». А варёную смородину тоже не любим.
Про стерилизацию я имела ввиду: хорошо помыть и посушить ягоды, прогреть банки и крышки, надеть перчатки, обработать всю технику кипятком, >.< не чихать и включить ультрафиолетовую лампу :)
Я сахарю 1:1, убираю в холодильник, и только 1 из 6 банок «выходит из себя», но закиснуть не успевает.
Любая консервация не допустима без стерелизации тары! Это как само собой разумеющееся, конечно ультрофиолетовая лампа это крайность, я уверенна, что Вы пошутили, но я уверенна, что никто не додумается о консервации в не стерильнуб тару, но я просто хотела узнать пропорции или последовательность действий при засахаривании чернрй смородины в домашних условиях.Этим способом пользовались все женщины, когда я была еще совсем маленькой девочкой. Варенье комнатной температуры раскладывалось по баночкам и не закрывалось крышками, ни железными, ни пластиковыми, мама просто закрывала баночки чистыми тетрадными листочками, а я завязывала их тесемочками.Варенье хранилось у нас в комнате, в кладовом шкафу, а у бабушки-соседки под ее кроватью.Хранилось всю зиму и было намного эффективнее малинового варенья в простуду. Иногда варенье оставалось на следующий год. Оно не вспучивалось и не прркисало. А верхушечка его в баночке была самая вкусная, как корочка, засахаренная. К сожалению, спросить мне теперь не у кого, давно уже нет ни мамы, ни соседских бабушек. А я, делая все по памяти, так и не могу понять, что я делаю не так.Может быть последовательность не та при перекручивании смородины с сахаром( я даже выпросила с чердака у брата ту самую ручную тяжеленную мясорубку), то ли пропорции не правильные, но я уже делала 1:2, часть смородины и две сахара, толи сорт не тот у смородины, помню мама говорила, что смородина подходит только та что внутри красная или наоборот, та что внутри зеленая, вот и не помню теперь. Думала у кого-то осталось в памяти это волшебное варенье и способ его получения.
  • lora66
Удивительная история! Я люблю воспоминания о детстве. ))) Но в моём детстве такого варенья не было. К сожалению. И жалко, что теперь некого спросить не только рецепт, но и почему оно называлось «вареньем».
Что-то припоминается, у моей бабушки было варенье из перетёртой смородины (тоже пропущенной через мясорубку), закрытое полиэтиленом и обмотанное резинкой. Стояло в шкафу. Но оно было сваренным! Как сейчас помню: варили на газу 10-литровыми тазами. Раскладывали сразу же, пока не остыло, закрывали опущенными в кипяток полиэтиленовыми крышками, или железными, а бабушка — даже полиэтиленом. А банки перед раскладкой на чайнике стерилизовали.
А сейчас ничего не стерилизуем, обленились, и с яблоками поступаем проще: настрогаем две кастрюли по 5л, сварим 5 минут, банок намоем, яблочное пюре, ещё кипящее, разложим, железными крышками закатаем. И они у нас по три года под кухонным столом ютятся. Не дуются, только темнеют.
С ультрафиолетовой лампой я, конечно же, пошутила. Она помогает при насморке, а не при консервации.
Жалко, очень жалко, что теперь так не сахарят смородину, а вареная смородина это уже конечно не то.
ох, какие помощники классные))) с ними веселей готовить и потом уплетать за обе щечки такую вкусняшку)))
  • lesia
Спасибо за комментарий! Хорошо, что они — маленькие и им много вкусняшек не надо. )))
Очень вкусно)) Последние два фото с куклами в холодильнике-КЛАССные!
Спасибо. Они старались и они получили фото на память на фоне «добычи».
Здорово)) Помощники молодцы! Еще можно в морозилку ставить, потом получается как мороженка или в чай добавлять))
Ягоды мы стараемся не морозить. Размороженные только старшая племянница ест, для остальной семьи — кислые.
Помощники в этот раз действовали по плану: «Лучшая помощь — не мешать». Но зато с удовольствием позировали и выделывались перед фотоаппаратом. ))))
Ну не знаю, я очень серьезно отношусь к количеству сахара (до 6 ложек в чай) и мне кисло не было))
Супер заготовочки!!! Аж захотелось попробовать :-)
:-) я еще иногда для своих капризных мужиков после блендера ягоды через сетку отжимаю и по банкам уже без косточек и шкурок разливаю, в зависимости от вида ягод получается или желе, или сироп.
Да, косточки и шкурки в смородине и малине — жуткое дело. Но… говорят, вся польза содержится в них, так что терпим. Но про отжим через сетку запомним, пригодится ;), так как и желе, и сироп любим.
СУУУУПЕР!!! фото «хвалим сами себя» просто ШИК!

А я эксплуатирую морозильную камеру в холодилке.Заготавливаю туда резанные кубиками кабачки, перец, помидорки и тп. А т.к на варку варенья меня редко когда хватает, ягоды я тоже также морожу)))

особенно вишню.Заболел, сварил компот 5минутку, и отпиваешься.Чадо у меня к морсам относитя «фуу-бее» т.к там обульки от перемолотых блендером ягод, а вот компоты мы оч хорошо пьем.Замораживаю крыжовник, малину, смородину и тп, но в лёт уходит вишня, потому заготавливаем ее побольше-побольше)))

Также можно замораживать соченую морковку, резаный лук, по пакетам и блинчиками в пирамидки.Зато зимой не паришься, отламываешь сколько нужно, собрал быстренько всё в чудо помощницу, нажал кнопку, и:«горшочек вари!»

Мария спасибо огромное за топик! Получила массу позитива, и настроение вверх по шкале.
Спасибо! Да, вам, действительно, нужен морозильник. Летом можно так много всего наморозить на зиму, что и в магазин ходить не придётся )))) У нас морозильник на 200л, и постоянно забит зеленью с огорода и мясом. А ещё в этом году туда добавились горох, кабачки и цветная капуста на суп для ребёнка младшей сестры.
Да, вам, действительно, нужен морозильник.
Муж тоже самое мне говорит)))но я пока креплюсь.
Вот тетушка у нас… ей реально уже необходимо, т.к она по состоянию здоровья может кушать только отварные овощи, потому она готовит сборно-овощной супец, в котором окромя картошки, моркови и капусты, присутствует тыква, кабачок, горошек, цветная капуста, стручк.фасоль, и тп.
И ягоды она мороженые блендит с сахаром и в кашу на завтрак, либо в кефир.Вобщем полный ЗОЖ :-)
вот и мы тоже глядючи на нее стали так же делать.а что? и удобно и вкусно и полезно.
С такими помощниками сколько ж можно ягоды вкусной на зиму запасти:)
  • Tasha75
Да, помощники вовсю старались. ;) Спасибо.
Хороший рецепт!
Пользуйтесь!