Бэйбики
Публикации
Разное
Фестивали, праздники кукол
DollCi
DollCi Awards - 2024 День 6. Лунные пряники
Анна
DollCi Awards - 2024 День 6. Лунные пряники
Дорогие друзья, добро пожаловать на маленькую гонконгскую кухню!
Сегодня моя мама, госпожа Фей Ли, познакомит вас с одним из самых символичных для Гонконга блюд — лунными пряниками. Традиционно их готовят на праздник Середины Осени, а так же дарят на свадьбу.
— Для начала расскажу вам немного об истории лунных пряников.
Согласно историческим записям, существуют следы версии лунных пряников под названием «Пирожные Тайши» более 3000 лет назад во времена династий Шан и Чжоу (17 век до н.э. — 256 г. до н.э.). Эти коржи были тонкими по краям и толще в середине. Из пирожных тайши пошла разработка «пирожных Ху» — версии, приготовленной из семян кунжута и грецких орехов, продаваемых в западных частях Китая.
Cамо понятие «лунный пряник» было введено во времена династии Тан (618-907 гг. н.э.). Это произошло, когда генерал Лицзин под командованием императора Ли Шиминя из династии Тан привел свои войска к победе над турками в 15-й день 8-го лунного месяца. В знак признательности один тибетский торговец предложил Ли Шиминю несколько круглых лепешек, которые он впоследствии подарил всем своим подданным. Они быстро завоевали популярность и получили название «лунные пряники», которые ели в 15-й день 8-го лунного месяца.
Словосочетание «лунный пряник» в литературе впервые упоминается в XIII-м веке в книге «Записки о снах о просяной каше» (夢粱錄), описывавшей быт нынешнего Ханчжоу. «Лунные пряники» в ней не были привязаны к Празднику середины осени, а были доступны на рынках круглый год.
Лишь в XVI-м веке лунные пряники становятся неизменным атрибутом Праздника середины осени — ими обмениваются в качестве подарков, символизируя единения.
А вот ещё один интересный факт. Согласно одной легенде, лунные пряники были изобретены для свержения Монгольской империи Юань — в них заговорщики передавали друг другу записки, призывающие выступить против монголов. Другой способ шифрования посланий в лунных пряниках — печать на их поверхности его частей среди орнамента. Чтобы понять послание, следовало разрезать каждый лунный пряник в коробке на четыре части, а затем сложить в правильном порядке. После этого лунные пряники съедали, чтобы уничтожить сообщение.
Цель заговорщиков была достигнута и жестокое правительство монголов было свергнуто!
Теперь лунные пряники это символ единения и праздника, поэтому как нельзя лучше подходят к нашему фестивалю!
Ну а теперь самое время готовить!
Нам понадобится
— Золотистый сироп (60г). (инвертированный сахарный сироп)
— Пол чайной ложки щелочной воды. Её можно купить в магазине или приготовить самостоятельно, смешав соду и воду в пропорции 1:4.
— 100 грамм муки и 28грамм нейтрального растительного масла.
— Для начинки нам понадобится лотосовая паста. Её можно приготовить самостоятельно из лотосовых семян, но, поскольку это очень трудоёмкий процесс, чаще всего её покупают готовую в магазине.
— А так же нам понадобятся солёные утиные желтки — по половинке на каждый пряник и капля вина из роз.
В большой миске хорошо смешайте золотистый сироп, щелочную воду и масло. Просейте муку. Используйте лопатку, чтобы смешать все ингредиенты
Не перемешивайте слишком долго. Замесите тесто. Накройте пленкой и оставьте на 40 минут.
Смешайте яичные желтки с вином.
Раскатайте пасту лотоса. Разрежьте на 12 равных частей по 35 граммов каждая. Скатайте каждую часть в форме шара. Отложите в сторону.
Разогрейте духовку до 180 °C (356 °F). Приготовьте яичную заливку: взбейте желток с белком.
Разделите тесто на 12 равных частей. Скатайте каждую часть в небольшой шарик.
Накройте часть теста полиэтиленовой пленкой и раскатайте в тонкий диск.
Затем возьмите шарик пасты лотоса и проткните отверстие в середине пальцем. Поместите внутрь яичный желток. Скатайте и сформируйте шар. Оберните и запечатайте шарик пасты лотоса диском из теста.
Для создания орнамента нам понадобятся специальные формы для лунного пряника, их ещё называют молды.
Смажьте форму для лунного пряника и поместите в нее наполненный лунный пряник. Слегка нажмите на ручку формы, затем выньте лунный пряник из формы.
Переложите наполненный лунный пряник на противень, застеленный бумагой для выпечки. Повторите этот шаг, чтобы закончить оставшееся тесто и пасту лотоса.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение примерно 10–12 минут.
Смажьте лунные пряники яичной смесью примерно за 5 минут до того, как вынуть их из духовки.
Продолжайте выпекать, пока тесто не станет золотисто-коричневым. Выньте из духовки и дайте остыть на решетке.
— А пока наши пряники пекутся, мы приготовим milk tea.
— Возьмем шесть стаканов горячей воды (на 4 порции чая) Добавим чайную смесь из расчета столовая ложка на порцию.
— После закипания убавьте огонь и оставьте вариться на 15 минут.
— Затем добавляем в чашку сгущенное молоко без сахара. Наполним кружку на треть. Затем заливаем чай. Будьте осторожны он очень крепкий!
— Ну вот пряники готовы! Можно наслаждаться чаепитием и угостить друзей и близких!
— А за чаепитием предлагаю вспомнить смешные истории по съёмок, поделиться бекстейджами и забавными казусами!
Напоминаю, что сегодня вечером в 21:00Мск стартует викторина для зрителей!
По традиции, самый внимательный зритель получает специальный приз фестиваля.
До церемонии закрытия фестиваля остался всего один день!
А господин Чжан по-прежнему надеется отыскать свою дочь. Поможем ему? Для этого нам надо узнать дату, место и время её свидания с горе-женихом.
А для этого нам нужно развернуть Дорогу Мудрости, встретить тигра, взять нашего бессменного экскурсовода, любимый фильм капитана Моркоу, выиграть в баккара и добавить статую Большого Будды.
Первый приславший мне в личку правильный ответ получит супер-приз нашего фестиваля!
Смотрите больше топиков в разделе: Фестиваль DollCi: кукольный конкурс красоты и светская жизнь
Сегодня моя мама, госпожа Фей Ли, познакомит вас с одним из самых символичных для Гонконга блюд — лунными пряниками. Традиционно их готовят на праздник Середины Осени, а так же дарят на свадьбу.
— Для начала расскажу вам немного об истории лунных пряников.
Согласно историческим записям, существуют следы версии лунных пряников под названием «Пирожные Тайши» более 3000 лет назад во времена династий Шан и Чжоу (17 век до н.э. — 256 г. до н.э.). Эти коржи были тонкими по краям и толще в середине. Из пирожных тайши пошла разработка «пирожных Ху» — версии, приготовленной из семян кунжута и грецких орехов, продаваемых в западных частях Китая.
Cамо понятие «лунный пряник» было введено во времена династии Тан (618-907 гг. н.э.). Это произошло, когда генерал Лицзин под командованием императора Ли Шиминя из династии Тан привел свои войска к победе над турками в 15-й день 8-го лунного месяца. В знак признательности один тибетский торговец предложил Ли Шиминю несколько круглых лепешек, которые он впоследствии подарил всем своим подданным. Они быстро завоевали популярность и получили название «лунные пряники», которые ели в 15-й день 8-го лунного месяца.
Словосочетание «лунный пряник» в литературе впервые упоминается в XIII-м веке в книге «Записки о снах о просяной каше» (夢粱錄), описывавшей быт нынешнего Ханчжоу. «Лунные пряники» в ней не были привязаны к Празднику середины осени, а были доступны на рынках круглый год.
Лишь в XVI-м веке лунные пряники становятся неизменным атрибутом Праздника середины осени — ими обмениваются в качестве подарков, символизируя единения.
А вот ещё один интересный факт. Согласно одной легенде, лунные пряники были изобретены для свержения Монгольской империи Юань — в них заговорщики передавали друг другу записки, призывающие выступить против монголов. Другой способ шифрования посланий в лунных пряниках — печать на их поверхности его частей среди орнамента. Чтобы понять послание, следовало разрезать каждый лунный пряник в коробке на четыре части, а затем сложить в правильном порядке. После этого лунные пряники съедали, чтобы уничтожить сообщение.
Цель заговорщиков была достигнута и жестокое правительство монголов было свергнуто!
Теперь лунные пряники это символ единения и праздника, поэтому как нельзя лучше подходят к нашему фестивалю!
Ну а теперь самое время готовить!
Нам понадобится
— Золотистый сироп (60г). (инвертированный сахарный сироп)
— Пол чайной ложки щелочной воды. Её можно купить в магазине или приготовить самостоятельно, смешав соду и воду в пропорции 1:4.
— 100 грамм муки и 28грамм нейтрального растительного масла.
— Для начинки нам понадобится лотосовая паста. Её можно приготовить самостоятельно из лотосовых семян, но, поскольку это очень трудоёмкий процесс, чаще всего её покупают готовую в магазине.
— А так же нам понадобятся солёные утиные желтки — по половинке на каждый пряник и капля вина из роз.
Спойлер
Ингредиенты:
100 г обычной муки
60 г золотистого сиропа, домашнего или купленного в магазине
½ ч. л. щелочной воды (щелочной воды), продается в азиатских продуктовых магазинах
28 г растительного масла
Для начинки:
420 г пюре/пасты из семян лотоса, домашнего или купленного в магазине
6 соленых утиных яичных желтков, домашнего или купленного в магазине
1 ст. л. кулинарного вина со вкусом розы (玫瑰露酒)
Яичная смазка:
1 яичный желток
2 ст. л. яичного белка
100 г обычной муки
60 г золотистого сиропа, домашнего или купленного в магазине
½ ч. л. щелочной воды (щелочной воды), продается в азиатских продуктовых магазинах
28 г растительного масла
Для начинки:
420 г пюре/пасты из семян лотоса, домашнего или купленного в магазине
6 соленых утиных яичных желтков, домашнего или купленного в магазине
1 ст. л. кулинарного вина со вкусом розы (玫瑰露酒)
Яичная смазка:
1 яичный желток
2 ст. л. яичного белка
В большой миске хорошо смешайте золотистый сироп, щелочную воду и масло. Просейте муку. Используйте лопатку, чтобы смешать все ингредиенты
Не перемешивайте слишком долго. Замесите тесто. Накройте пленкой и оставьте на 40 минут.
Смешайте яичные желтки с вином.
Раскатайте пасту лотоса. Разрежьте на 12 равных частей по 35 граммов каждая. Скатайте каждую часть в форме шара. Отложите в сторону.
Разогрейте духовку до 180 °C (356 °F). Приготовьте яичную заливку: взбейте желток с белком.
Разделите тесто на 12 равных частей. Скатайте каждую часть в небольшой шарик.
Накройте часть теста полиэтиленовой пленкой и раскатайте в тонкий диск.
Затем возьмите шарик пасты лотоса и проткните отверстие в середине пальцем. Поместите внутрь яичный желток. Скатайте и сформируйте шар. Оберните и запечатайте шарик пасты лотоса диском из теста.
Для создания орнамента нам понадобятся специальные формы для лунного пряника, их ещё называют молды.
Смажьте форму для лунного пряника и поместите в нее наполненный лунный пряник. Слегка нажмите на ручку формы, затем выньте лунный пряник из формы.
Переложите наполненный лунный пряник на противень, застеленный бумагой для выпечки. Повторите этот шаг, чтобы закончить оставшееся тесто и пасту лотоса.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение примерно 10–12 минут.
Смажьте лунные пряники яичной смесью примерно за 5 минут до того, как вынуть их из духовки.
Продолжайте выпекать, пока тесто не станет золотисто-коричневым. Выньте из духовки и дайте остыть на решетке.
— А пока наши пряники пекутся, мы приготовим milk tea.
— Возьмем шесть стаканов горячей воды (на 4 порции чая) Добавим чайную смесь из расчета столовая ложка на порцию.
— После закипания убавьте огонь и оставьте вариться на 15 минут.
— Затем добавляем в чашку сгущенное молоко без сахара. Наполним кружку на треть. Затем заливаем чай. Будьте осторожны он очень крепкий!
— Ну вот пряники готовы! Можно наслаждаться чаепитием и угостить друзей и близких!
— А за чаепитием предлагаю вспомнить смешные истории по съёмок, поделиться бекстейджами и забавными казусами!
Напоминаю, что сегодня вечером в 21:00Мск стартует викторина для зрителей!
По традиции, самый внимательный зритель получает специальный приз фестиваля.
До церемонии закрытия фестиваля остался всего один день!
А господин Чжан по-прежнему надеется отыскать свою дочь. Поможем ему? Для этого нам надо узнать дату, место и время её свидания с горе-женихом.
А для этого нам нужно развернуть Дорогу Мудрости, встретить тигра, взять нашего бессменного экскурсовода, любимый фильм капитана Моркоу, выиграть в баккара и добавить статую Большого Будды.
Первый приславший мне в личку правильный ответ получит супер-приз нашего фестиваля!
Смотрите больше топиков в разделе: Фестиваль DollCi: кукольный конкурс красоты и светская жизнь
Обсуждение (208)
какой рассказ!
какой рецептик!
какая вкуснота))) наверно))))
Вкус непривычный, но запоминающийся!
Спасибо за увлекательный МК!
Пойду ломать голову над расшифровкой))
Лунные пряники довольно специфичные на вкус, но попробовав раз, уже не забудешь!
Угощаем!
Мои аналитические способности оказались слабее прянико-поглощательных, но желаю удачи тому, кто нападёт на след этой неуловимой парочки)))
пусть ломает голову в поисках утиных желтков и лотосовой пасты)))И ещё ж есть одно условленное дело, подробности в личку))
Слишком аппетитный топик решила и в 1:1 покулинарничать
Ммм, вафли с шоколадным мороженым! То чувство, когда вроде не самая зимняя еда, а теперь тоже хочется))
-Как вы сказали? Паста из семян лотоса, соленые утиные яичные желтки, вино со вкусом розы… записал.
А можно уточнить? вот желтки обязательно утиные?
Главное — listen to your moon cake!
Хочешь пряничек?
-Ты всё-то не выгребай, будь воспитанным, оставь общажным! (вот всегда за них краснею)
го викторинить с нами!
babiki.ru/blog/foto-istorii/342843.html
babiki.ru/blog/foto-istorii/340779.html
-Не хотите попробовать прянички?
Какие красивые! Мы с удовольствием!
Н̶у̶ з̶н̶а̶ч̶и̶т̶ я̶ ю̶ н̶о̶у̶ п̶р̶и̶п̶р̶у̶с̶ь̶ г̶д̶е̶-т̶о̶ в̶ с̶е̶н̶т̶я̶б̶р̶е̶ и̶ с̶ м̶а̶г̶а̶з̶и̶н̶с̶к̶и̶м̶и̶ ю̶э̶б̶и̶н̶а̶м̶и̶ о̶т̶ м̶о̶е̶г̶о̶ л̶ю̶б̶и̶м̶о̶г̶о̶ д̶я̶д̶ю̶ш̶к̶и̶ с̶ р̶ы̶н̶к̶а̶ и̶ т̶ëт̶у̶ш̶к̶и̶ и̶з̶ л̶а̶п̶ш̶и̶ч̶н̶о̶й̶🤣
поносовдипломов, ничто не должно помшать) зовите, мы за любой кипиш) Готовы праздновать что угодно)Чонгук у нас за всех отдувается сегодня
Джуну чая налили, чтоб не нароком не разбил чего или не пролил.
Стряпали, стряпали а получилось вот что
Получается что угодно, только не пряники 🙈😜
Наверное, с розовым вином переборщили )))
Весьма увлекательный процесс! Даже немножко медитативный!
Интересно Шаолиньский брат заглянет на чаëк сегодня? Заварим еще на всякий случай
Интересно, Кому-нибудь удастся найти ключ к разгадке гонконгского детектива?
Оно нашлось, развернулось, но вместе не складывается
В̶п̶р̶о̶ч̶е̶м̶, к̶о̶г̶д̶а̶ я̶ ч̶т̶о̶-т̶о̶ у̶г̶а̶д̶ы̶в̶а̶л̶а̶
Фильм очень важен!
будет, что на свадьбу подаритьМурат: Я готов резать, шинковать, рубить!
Будете мешать желтки с вином, не забудьте — одну каплю в желтки, остальное можно и в бокал!
Даже не знаю, что крепче — Матушкин чай или вино у Фарии с Муратом
И разочарование от их отсутствия зажуют пирогами)
Они и внутри получились как надо с жëлтенькой луной в серëдке :)
А у вас зелененькие будут?
Эх, не ручаюсь, что смогу это повторить)))
Разве что, попав в Гонконг.
Но мои отчаянные хозяюшки не пасуют перед трудностями и уже во всю заняты мозговым штурмом — из чего добыть лотосовую пасту и утиный желток. Настойка на розах у них в закромах точно есть.
Признайтесь, бывало? )))
Главное, всякие варенья-огурчики в середине зимы иметь в достаточном количестве.
И настойку со всякими лепестками)))
Они готовы добавлять в блюда самые разнообразные ингредиенты. Гурманы и охотницы до всяких экзотических рецептов.
А заодно и по телеку посмотреть кино про любовь)
Я тоже люблю фильмы про любовь!
— Симон, лотосы искать было некогда. Может пасту из киви попробуем?
— Давай. У нас и желтки не совсем утиные
— Угощайтесь
Самый
оранжевыйламповый фестиваль! Не зря ж юбилейный =)А вот с разгадкой что-то помню, но не все, так что будет интересно узнать ответ, когда самый умный детектив все выяснит!))
Было очень интересно и вкусно
Мадам Фей Ли очень колоритна!
дурочкойспать пойдуКак у вас уютно на кухне
хочу к вам!
Всегда рады! Добро пожаловать 😘😘😘
🏡🏠🏡