Книга о вкусной и здоровой пище

Сейчас приготовить чего-нибудь вкусненького ничего не стоит.
Интернет под рукой: хочешь видео, хочешь — пошаговые фотографии.
А вот мы когда-то переписывали понравившиеся рецепты в блокнотики,
тетрадочки. Только недавно выбросила толстую папку с пожелтевшими
вырезками из журналов «Работница» и «Крестьянка».




Еще куча книг готовится на вынос.
И все равно 10-15 кулинарных книг лежат на полке. Но среди них одна
очень ценная — это «Книга о вкусной и здоровой пище». Моя ровесница
1954 года в зеленом переплете!

Книга считалась ценным подарком, думаю никто ее не сдал в макулатуру или на растопку печки.
В советские времена, когда дефицитом был любой более-менее приличный товар, хорошую книгу
нельзя было купить, а только «достать». Если, конечно, она не про политику.
В детстве, кода я приезжала на каникулы к дяде, то с удовольствием рассматривала,
а потом и читала сама. Особенно выпечка, кондитерские изделия.


Некоторые картинки были мне непонятны, например, икру я попробовала уже взрослой.


Через пару десятков лет книга перешла мне в наследство.
400 страниц текста с цветными илюстрациями.

Что примечательно, это были разрисованные черно-белые фото и просто тщательно
нарисованне картинки.



Первое издание 1939 года, было первым кулинарной книгой для широких масс.
Многие продукты были недоступны, но всегда можно было полистать и помечтать,
а также узнать очень много новых слов. Во времена перестройки и гласности имела хождение
шутка: «Меняю книгу о вкусной и здоровой пище на вкусную и здоровую пищу».
Переиздавалась в 1952, 1953, 1954, 1955, 1961,1963 гг. В 1983 году«Союзкнига»
сделала заказ на самый крупный тираж книги, 2,5 миллиона экземпляров, но очередное
издание не вышло в свет из-за реорганизации издательства. Однако книга продолжала
выходить в течение 1980-х, несмотря на то, что увеличивающийся дефицит продуктов
превратил практически все рецепты в нереализуемые.
Общий тираж с 1952 по 1999 год (не считая четырех изданий 1939–48 годов) составил
восемь млн. экземпляров!!!
Вот некоторые обложки:

...
Над созданием книги трудились ученые, человек — 10!
Иногда среди сухого официального прорывается человеческий язык: например,
-«Деликатесный сыр, намазанный тонким слоем на пресное, сухое печенье, является лучшей
закуской к белому столовому виноградному вину типа «Рислинг».
-«Нет вкуснее рыбной закуски, чем слабосолёная, бледно-розовая, нежная и тонкая по вкусу
лососина с выступающими на разрезах капельками прозрачного жира».
— «нежной средеазиатской дыне, лучше чарджуйской, поскольку у нее тонкий букет,
как у хорошего вина, а запивать ее можно небольшими глотками крымского или
армянского муската — сочетание получается превосходное!»

Было много полезной информации. Например, колбаса Докторская
Рецепт «поправки народного здоровья» был выверен до мелочей:
в 100 кг колбасы содержалось 25 кг говядины высшего сорта, 70 кг полужирной свинины,
3 кг яиц и 2 кг коровьего молока.
Обжарку производят дымом, полученным из опилок, ольхи, дуба и бука.



А сейчас в вареной колбасе столько мяса, что можно не бояться и есть ее в пост.
Или вот: Почему чай называют БАЙХОВЫМ?
«Мы пьем чай, который называют байховым. Название это происходит от китайского
слова бай-хоа (белая ресничка); так по-китайски называют серебристые ворсинки,
которые покрывают одну сторону чайных листьев. Как это часто бывает, в обиходной
и особенно в торговой терминологии слово байховый давно потеряло свой первоначальный
смысл, и теперь им обозначают только сыпучие чаи в отличие от прессованных, хотя
и те и другие вырабатываются из байхового чайного листа.»
Не обошось без политики, к примеру, цитаты из Сталина и Микояна, разбросанные
по всему тексту книги. Чего, например, стоят такие комично выглядящие сейчас высказывания:


Ну и напоследок немного кулинарного юмора для настроения:


Лучший друг — это кот. Он никогда не скажет «Почему ты жрешь по ночам?».
Он будет жрать вместе с тобой!!!


Смотрите больше топиков в разделе: Болталка и разговоры обо всем: жизнь, общение, флудилка