Приглашаю тех, кто любит супы

Я вот супы, к сожалению, не люблю… Правда, борщ — это отдельная история. :) Вот борщ я люблю! Но вот такого, какой Вы описали… к сожалению, такого, наверное, я не ела никогда. :( Чтобы аж вот до кайфа… :)

Всю жизнь готовлю вегетарианский борщ, всем очень нравится, сразу берут рецепт и переходят на его приготовление. Варите 5-6 очищенных картофелен вместе с 2-4 очищенными свеклами 20 минут. НЕ СОЛИТЬ!!! В это время чистите лук и морковь, болгарский перец, и тушите на подсолнечном ароматном масле. Режете капусту. Через 20 минут вынимаете картофель и свеклу и бросаете в кастрюлю капусту и морковь с луком и теперь СОЛИТЕ. Картофель мнете в пюре. Свеклу на терке трете. Капуста минут через 10 готова, поэтому выкладываете к ней свеклу и картофель, далее приправы и зелень. Это очень быстро и легко делать, борщ получается густо-бордовый, насыщенный и ароматный. Конечно, можно и мясо добавить, но я редко это делаю. И так божественно!

Я не гурман, но вкусные супы люблю. Готовим каждый день. Привыкла к определенному набору: рисовый, пшенный, гречневый, картофельный, в них добавляю красную чечевичку. Больше всего люблю борщик и капустник. Постом грибной супчик уважаю и постный борщ, овощной супец.
Да, для меня любой суп без петрушечки и укропа — ерунда) часто добавляю коневую петрушку в бульон, обожаю этот запах!
Муж не терпит даже вида масляных пузырьков на супе. Поэтому поджарку почти никогда не делаю, а если делаю, то собираю масло.

Да, любой суп без петрушечки и укропа — ерунда. Часто в бульон добавляю корневую петрушку.

Я люблю угро. Бульон на телячих ребрышках, классические картошка-морковка лук, лапша — толстая и широкая, будто нерадивой девушкой раскатана… А перед подачей — в суп — баночку зеленого горошка и зелень… Восхитительно)))

Вот второй человек уже говорит — о корневой петрушке — это что такое — и где купить это? Первый раз слышу.

Еще люблю не наш, российский гороховый суп. Горошки — мелкие, аромат… Овощи тоже мелко порезаны…

Рассольник — вообще отдельная тема…

А щи зеленые))) Это ж песня)))

А зачем нужна эта корневая петрушка — если зеленая — весь год в продаже? Что-то не понимаю. Она вкуснее, что ли?

У нас борщ готовили так, сначала бульон, кусок свинины с салом варится и не вынимается. Потом капусту, мелко нарезанную. Если молодая капуста, то после картошки, если обычная, то в начале, варится минут 20, потом картошку, нарезанную кубиками. Капусту клали любую, зимой квашеную, потому что раньше свежую капусту зимой не продавали(для всех, кто «чтоооо???111, борщ из квашеной капусты не борщ!»). Отдельно поджаривали лук, морковь, кидали в борщ. Потом жарили натёртую на крупной тёрке свёклу, обязательно с уксусом. Перец горошком и лавровый лист клали минут за 10 до готовности. И всё. Мясо доставали и в холодильник, получалась типа буженина, очень вкусно. Потом в тарелку с борщом добавляли сметану, свежий чеснок, кусок белого хлеба и за уши не оттащишь. Плюс был в том, что выходило не сильно жирно(не люблю кусочки жира в борще) за счёт того, что мясо с салом вытаскивали полностью. Цвет был малиновый за счёт того, что нет томатной пасты(из фиолетовой капусты получается синий борщ). Но на вкус и цвет все фломастеры разные.

Учитывая, что семья большая (трое детей и муж! А представьте, если еще и гости!) супы готовлю постоянно! Если борщ, то обязательно на косточке, лучше всего жирная свинина или говядина. Побольше томатов и зелени! Моя мама готовит борщ с лесными грибами, а бабушка мужа готовит с зажаркой из томатов и болгарского перца и добавляет фасоль. Сейчас у нас хит моей кухни-это щавелевый суп с крапивой. Можно даже в вегетарианском варианте, все равно съедается на ура! Я чуть манки добавляю для сытности. Еще дети очень любят холодный борщ, тут много вариантов. На сыворотке, кефире. Муж любит на минералке. Еще недавно попробовала варить рассольник с пшенными хлопьями, родные оценили!

Ну, и где супы?)

Я очень люблю супы! Сейчас любимый суп — чихиртма.

Очень люблю тыквенный суп- пюре. Дёшево, быстро и вкусно. Тыкву режем кусочками, отвариваем 10-15 минут в небольшом количестве воды, пюрируем блендером, заправляем жирными сливками.

Я тоже супы люблю! Тем более детей много, постоянно варю. Муж не очень любит, придирчив к супам, но есть один суп у меня, вкуснее которого он не ел в жизни по его словам. Гороховый на копченых ребрах: отвариваю копченые ребра, вынимаю, убираю из бульона жир. В бульон кладу горох (заранее замоченный на несколько часов. Горох наш, а то как-то попался американский — бесвкусный, хотя упаковка была как наша, теперь читаю страну происхождения))) Варить горох минут 40, потом добавить картошку, лук, морковь, лавровый лист, я ещё добавляю смесь перцев (из «Пятерочки», очень мне нравится), ну еще можно корень петрушки, но его морока найти. Получается очень вкусно! Хотя ещё про второй забыла, муж тоже его очень любит, грибной (из сушеных грибов).
Правда, никакая еда у меня таких ощущений не вызвала, как Вы, Ирина описали! Некоторые ощущения посильнее будут )))))

Боже-увидела аватар на вашем топике, почитала содержимое самого топика и поскакала есть борщ!:)))
В детстве и юности супы не любила-а сейчас жить без них почему то не могу:)

В нашей семье давно принято в обед есть первое. Так что супы и борщ у нас в почете) В борще у меня главную скрипку играет зажарка. Непременно мясной бульон, ложу картофель… пока варится делаю зажарку — лук,(по очереди) морковь, свекла, непременно помидоры(томат не люблю). Моя фишка, зажарка у меня не жарится, а тушится под крышкой. По времени как раз успевает свариться картофель, добавляю капусту(варю буквально пару мин, чтоб тверденькая была и зажарка… закипит добавляю все что душе угодно, в плане приправ и хорошую горсть свежего укропа. И вуаля! Люблю свой борщ! Ощущения схожие с автором)
С супами тоже есть свой маленький секрет) Как только закипит картофель( в любом бульоне), добавляю мелко нарезанный лук. Пока варится, бланширую натертую морковь( она при соединении с маслом выдает весь свой цвет), добавляю к картофелю и варю до готовности. Всегда очень красивый и ароматный. Опять же зелени побольше. А отдельно варю вермишель, макарошки, крупу( любую). При подаче добавляю в суп по желанию. Такой супчик можно варить на пару тройку дней. Макароны и крупа не раскисают в супе, и каждый день новый и свежий супчик.
А вообще люблю с супами экспериментировать) тут как в салат, что не добавь, все вкусно будет)
Интересная тема) Писала бы и писала)
Всем отличного настроения и вкусных супов!

Почитала, почитала, пошла варить борщ вегетарианский (обычно все супы варю с мясом)! Сварила. Попробовала. Ммм вкусненко! Ещё раз попробовала, вкусно! Походила, походила, открыла банку тушёнки, бац туда!!! Теперь совсем вкусняха..:))))))))))))

Чтоб борщ был вкусный, у меня есть небольшой секрет, я добавляю в него лиминную кислоту ( после того как натру или порежу сваренную в этом же бульоне свеклу в самом конце перед выключением и конечно же ложечку сахара ( маленькую или большую — на Ваш вкус, но обязательно !!!) и сразу выключить, не кипятить. Ну и мясо играет большую роль ( бараньи, свинные или говяжьи ребрышки с жирком — идеально ) и сама свекла ( чем сочнее, слаще, ярче, тем вкуснее ).Можно заменить лимонку соком лимона или уксусом как фруктовым, яблочным, виноградным, так и обычным, по вкусу добавляем, начиная с малого и пробуем, чтоб был идеальный баланс.Цвет такой насыщенный получается, что просто ах. И конечно потом зелень свежая нарезанная, сметанка.Возможно какие то специи были ещё в том борще из детства, может даже какая то пряность, которая и давала вкус этот неповторимый.Раньше очень много пряностей не было, так что поэкспериментировать можно и вычислить.Пошла варить борщ ))))

Я тоже обожаю супы. Когда бываю в ресторане (крайне редко), то суп обязательно заказываю. Обожаю борщ, щи, рассольник, щавелевый и сейчас «подсела» на шурпу). У нас кафешечка есть, там её обалденно готовят с бараниной. Моя вариация шурпы — суп в горшочках. Просто накладываю в горшочки лук, мясо, картофель, перец болгарский (квадратиками), заливаю кипятком и в духовку, потом зелень обязательно. Вкусно и интересно. Лагман готовила, ооочень вкусно получилось (рецепт брала у Лазерсона с тв Еда), но заморочно (но стоит того!).
А летом вообще люблю овощные супы. Пенрвый вариант: вода, лук, морковь (на тёрке), картошечка, цветная капуста или брокколи (свежая на мелкие соцветия), помидоры свежие кусочками. Варю максимум 10 минут. Обожаю этот суп, и дети мои любят. Обязательно его надо позеленить (классика- укроп, петрушка)и посметанить). Второй вариант — вместо цв. капусты, кабачок соломкой. Остальное то же самое. Вкусно, полезно, быстро. Эти супы я делаю густыми.
Ну и как без свекольника?! Свекольник только на воде, т.к. люблю именно вкус свёклы! Тоже делаю такой суп густым. самый вкусный свекольник получается в мультиварке, т.к. она герметично закрыта и вкус получается более насыщенным!

вот шурпа в ресторане в Казани. Необыкновенно вкусно!

Я готовлю из разных продуктов, чаще из тех, что есть дома или на что хватает финансов))
Поэтому нет особых рецептов, они всегда разные. Люблю эксперименты и разнообразия, поэтому все супы получаются разные, все на глаз, так сказать.
У нас в семье такие эксперименты называют «змеиный супчик» — это когда собрано всё, что в доме было))
Однажды, в период дикой нищеты, когда просто вообще ничего не было много дней, я раздобыла немного муки и пару бульонных кубиков «на косточке» и одно яйцо…
Налила воды в кастрюлю, разболтала там кубики и смотрю на это с тоской… Потом разболтала там муку, добавила зелень сушеную. Отварила яйцо, разделила пополам. Налила в тарелку эту массу, положила пол яйца и немного майонеза (его тоже раздобыла) подала мужу под названием «консоме с пашотом или суп пюре по-нищенски»…
И знаете, вкуснее супа мы еще не ели! Пыталась повторить с тех пор — что-то не то)) наверное очень голодные были тогда))
А вообще, главный мой секрет борща и щей — это чеснок!
Когда все готово ( а варю я каждый раз по-разному, когда с перцем болгарским, когда с помидорами, когда кладу капусту в борщ, иногда не кладу) режу на кусочки пару зубчиков чеснока, кидаю в борщ, накрываю крышкой плотно и прибавляю огонь на максимум, жду 2-3-5 сек, короче до тех пор, пока крышка не начнет подпрыивать, сразу выключаю и убираю с горячей плиты. КРЫШКУ НЕ ОТКРЫВАТЬ!!!
Даю настояться минут 10-15, за это время, никому, под страхом смерти не позволяю открывать крышку!!! А то любит у меня муж подойти открыть и посмотреть, что это там сготовилось?! Один раз открыл невовремя, так я ему половником по голове влепила (сама от себя не ожидала такой реакции))
с тех пор он побаивается на кухню заглядывать (шучу)
И никогда! Тоже под страхом смерти, не кладу в борщ уксус!!! Вообще не понимаю такого ужаса! Кому надо — в тарелку себе лейте что хотите, хоть бензин!
Чтобы свекла сохранила красивый цвет, я кладу в борщ столовую ложку сахара без горки, 1 на трехлитровую кастрюлю))
И есть еще один секрет)) в любой суп, весной и летом, когда появляются свежие огурцы, под самый конец, когда суп готов (ну, кроме вермишелевого, разумеется) я тру на терке половинку свежего огурчика, кидаю в суп, накрываю крышкой и выключаю — аромат весенней свежемти просто божественный!

Ну девочки вы даёте!
Почти никогда не читаю топики из Болталки, а тут заглянула и даже забрала в избранное, чтобы не потерять опробованные ваши рецепты и как- нибудь попробовать приготовить… потому что мы супы любим…
А о том самом божественном ощущении от супа с детства — я это ощутила тоже. Моя бабушка варила щи в русской печке из зеленой капусты. Готовились они сутки, это было потрясающе. Такого теперь не повторить…

Я тоже люблю и готовлю супы, их любит младшенький )))) обычно рацион из постоянных: борщ, рыбный с рисом (его любимый), куриный с паутинкой, с фрикадельками, чуть реже: рассольник, солянка, сырный, щи, грибной, гороховый.
И я не представляю любой суп без пассерованных овощей и зелени.

Девочки, есть вот такой свекольный салат, я его на зиму заготавливаю, как салат мало едим, а вот как заправка в борщ очень нравится.
Может кому пригодится.

В детстве, все воспринимается ярче и острее! Возможно, что Вы готовите этот борщ в разы вкуснее, но просто время ушло???

Борщ — всё равно, какой — на бульоне или постный — делаю так: варю картофель — две-три нарезанные картофелины и одна-две целиком, их потом нужно будет размять и положить в кипящий борщ за пару минут до конца приготовления, нарезанную соломкой или натёртую на крупной тёрке свёклу (половину от общего её количества), и капусту, параллельно готовлю заправку — тушу лук, оставшуюся свёклу, морковь, болгарский перец (если есть) и помидоры с добавлением соли и сахара (для карамелизации) и совсем небольшого количества лимонной кислоты или чайной ложки уксуса — для цвета.Обычно то, что в кастрюле и то, что в сковороде готовится одинаковое время, поэтому как только заправка в сковороде готова, добавляю её в кастрюлю, варю всё это вместе ещё минут пять-десять.За полминуты до выключения добавляю в кастрюлю нарезанные петрушку, укроп, смесь перцев и раздавленный размельчённый чеснок, немного куркумы.
Варю сразу 5-ти или даже 6-ти литровую кастрюлю, потому что готовить приходится на две семьи.Но нравится мой борщ всем))
А ещё готовлю уху, грибной суп, обычный рассольник, харчо, ботвинник (научилась варить его в Латвии, где раньше часто гостила у бабушки), и иногда суп-пюре из яиц, шпината со сливками.Очень нравится польский суп с почками и солёными огурцами, разновидность рассольника.И польский же суп фляки из рубца))Конечно, с ними возни больше))Ну, и куриные бульончики делаю тоже время от времени))

Интересная тема!))))))
Я по первому образованию повар и поэтому готовить умею и люблю)
Про борщи тут много говорили, добавлю лишь одно — борщ должен быть кисло-сладким!
Когда свёклу натёрли на тёрке и собираетесь её пассеровать, то в неё нужно добавить, помимо уксуса, соль и сахар!
Потом, когда борщ почти готов и вы доводите его до вкуса, положите сахара, это будет очень вкусно!
А я хочу поделиться рецептом супа, для тех, кто любит СЕЛЬДЕРЕЙ!
Этот супчик научила меня готовить одна загадочная девушка, которая много лет работала стриптизёршей и очень следила за своим телом и кожей. Был я с ней знаком очень близко в виду совместной работы в сфере шоу-биза.
Называла она его «Супчик красоты и здоровья»
Варится он, как только вырастает листовой сельдерей и только из свежих листьев! сухие не годятся.
По большому счёту это обычные ЩИ, но капуста там заменена листиками сельдерея. Их обрывают руками с палочек и веточек и очень крупно режут. В остальном всё так же, как в щах с молодой капустой. Сначала картошка, потом сельдерей, потом лук и морковь жареные. Ничего, кроме соли я не кладу, ни приправ, ни чеснока, ни лаврушки.
Правильнее варить его на куриной грудке и с сырыми овощами, лук и морковь не пассеровать, а положить в суп вместе с листьями.
Мы с дочерью любим немного переделанный сельдерейный суп) вместе с куриной грудкой, в бульон, кладём пару копчёных куриных крылышек. Их потом нужно ободрать и положить в суп, а можно выкинуть… Но лук и морковь сюда надо жарить…
Попробуйте этот супчик! Но если вы не любите сельдерей, то лучше не пытаться))))
Колличество листьв большое, столько же, сколько бы вам понадобилось капусты, по обьёму, а то и больше!
Приятного аппетита)

Какую темку ты, Ириша, забодяжила:)) Вчерашней вкусной окрошечкой не обошлось? А я в детстве ненавидела первые блюда.Мамины щи, которые сейчас ем с придыханием, доводили меня до полного отчаяния.У меня и доча говорит: Мама, не обижайся, но самые вкусные щи варит бабушка, самый вкусный грибной суп, у второй бабушки(ха, свекровь вообще не варила грибной суп, пока я не начала готовить его в их доме!).А у тебя вкусная куриная суп-лапша.
Сколько людей, столько и рецептов приготовления.У нас, по семейному рецепту, первое блюдо должно быть густым! И бульон мясной, чтобы вареное мясо с косточки снять, мелко порезать и оно в каждой тарелке должно плавать, а не по кастрюле за кусочком мяса гоняться. Муж каждый раз ворчит, что очень густо сварила, но почему-то каждый раз под конец, на дне кастрюли, жиденький бульон остается))) Уксус и томат для борща не использую.Главное, что борщ варится из свеколки, родителями выращенной. В конце-концов, цвет-не главное.Главное-вкус!
Из супов, люблю суп фасолевый.Фасольку тоже привожу от родителей.Крупную, красную.Бульон готовлю из курочки.Фасоль с вечера замачиваю для набухания и варю отдельно.В бульон режу кубиками картофель, даю закипеть и выкладываю овощную зажарку(лук, морковь, если есть-болгарский перец и томаты).Снова закипает и выкладываю отваренную фасоль. Все варится до готовности.Мне нравится, когда фасоль немного разварена. Зелень, приправы-по желанию. Почему варю фасоль отдельно: во-первых, она готовится долго.Во-вторых, мне не нравится густое, красно-бурое месиво, которое получается после приготовления фасоли.Однажды фасоль купила в магазине.И это был полный провал.Такое ощущение, что она была пластмассовая.Так и осталась жесткой.

Не представляю обед без супа. Если я 1-2 дня не варю суп, то муж говорит, что у него усох желудок)).Идеального рецепта нет, сколько хозяек, столько и рецептов. А еще не зря ведь говорят «одна мучка, да разные ручки»). Поэтому из одних и тех же продуктов блюда у всех получаются разные)). Лично я люблю густые супы, обязательно на мясном бульона, согласна с Ириной (iriska-41). Где-то слышала, что такой густой суп, чтоб ложка стояла, называют в шутку «полвторого», т.е. одновременно и первое, и второе))

Какой топик вкусный! В обед, на сытый желудок, буду наслаждаться прочтением!))

Люблю супы с чечевицей (варю, конечно, отдельно). Обожаю гороховый, на копченых ребрышках, но только суп-пюре! Либо блендером, либо из готовой гороховой муки. Пока делала лишь один раз, но суп из свежих шампиньонов на сливках — это что-то волшебное оказалось ) Надо повторить. Как задалась целью сбросить вес, стала варить суп из всех подряд овощей, чтобы был разноцветный, да зелени под конец побольше. Люблю добавлять зеленую фасоль, соцветия брокколи и цветной капусты.
… а невероятный борщ у меня варит папа ) Причем что мясной, что постный у него получается ну очень вкусный. Варит в ночь, чтобы он настоялся как следует.