На этих кухнях радостны дни твои

Планов в голове изначально было больше, чем там могло поместиться, видимо. Почти как у классиков: 6 часов утра — подъём, 7 часов утра — разгон облаков и установление хорошей погоды, с 8 до 10 утра — подвиг. В смысле: стройка кухни, несколько технических постов, конкурс, безудержное веселье. Но когда это у меня что-то шло по плану?



Под спойлером — музыка, если не хотите многабукв. Правда, это русский инди рок с характерным для этого направления стилем текстовки, то есть, может оказаться ничем не лучше моего традиционного многабукв и плоских шутеечек (так, на всякий случай предупреждаю).



В общем, кухня так-таки достроилась, на второй технический пост я никак не нащёлкаю и по клавиатуре не наклацаю (первый тут был, в комментариях очень много дельного насоветовали), желание участвовать в конкурсе как-то внезапно скукожилось. Зато остались фоточки и мне очень понравилась идея конкурса, так что считайте всё нижеследующее такой длинной подводкой к моему любимому рецепту капкейков, с приготовлением которых справится даже кот. Погнали!

— Марецкая, ты чего с утра пораньше по хозяйству шуршишь?
— У тебя в холодильнике мышь повесилась, на полках только кошачья еда, нужно же нам чем-то завтракать в твоей холостяцкой норе?



— Кстати, ты так и не сказал, как зовут твоего кота.
— Его зовут Кот.
— Я серьезно.
— Ещё Сволочь, но это не каждый день, по случаю.



— Зовите меня капитан Себастьян Перейра, торговец лоточным золотом!


— Так и что у нас в меню?
— Капкейки хочу сделать, тут написано «справится даже кот», формочек, правда, я у тебя не видела, но под пирог, вроде, есть…



— Может, ну их? Доставку закажем.
— Ну нет, я уже настроилась…



— Я тоже настроился. На хрустящий бумажный пакет доставки еды. И я его получу, женщина.


— Молоко отмерь, я пока масло в микроволновке распущу…



— Сволочь, ты серьезно?



— У самурая нет цели. Есть только путь. Путь к хрусткому бумажному пакету из доставки.


— Что тут… Блин, кот!
— Ещё вопросы есть, почему его иногда зовут не Кот?



— Да ладно тебе, нормальный кот. Весь в папочку.



— Что?



— Да так. Чего он хотел-то, ты ему сырые яйца даёшь, что ли?
— Он услышал слово «доставка». Придётся всё-таки что-нибудь ещё заказать, не даст ведь теперь ничего нормально приготовить…



— Сказать бы кому, что грозного Олега Владиславовича Михайлова поработил кот по кличке Кот, да ведь не поверит никто…



— Губы-то надутые сдуй, я никому не скажу, чесслово!



— Кожаные/капитан Себастьян Перейра — 0/1.


А теперь, собственно, сага о Капкейках, которые Любка собиралась готовить. Вот таких:



Справится даже кот, чесслово! Важно: все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Это, как оказалось, очень влияет на структуру готового капкейка. Для того, чтобы проникнуться этим сакральным знанием, мне потребовалось 3 года и не один противень запоротых кексиков, но с вами я им делюсь совершенно бесплатно.
Во всех модных блогах принято теперь писать количество ингредиентов в граммах, но я не модный блогер и в принципе считаю, что такой подход контрпродуктивен, если вы не технолог пищевого производства. Давайте смотреть правде в глаза: среднестатистическая хозяйка хватается за кухонные весы только в одном случае: когда худеет и считает углеводы, а мы с вами тут ни тем, ни другим не занимаемся, капкейки вообще не про похудение, а про оду жизни и округление боков (увы). Так что у меня всё в стаканах. Стаканом считаем стандартную ёмкость 250 мл, набираем его не до краёв, а в пределах разумного (то есть, примерно на 220-230 мл).

Для теста:
1.5 стакана муки
1/3 стакана сметаны
2/3 стакана молока
1 стакан сахара (можно добавить в него ванилин)
100 гр сливочного масла
1/2 чайная ложка соды
щепотка соли

Для выпекания в виде капкейков так же понадобятся специальные формы, они существуют двух типов, гофрированные бумажные (фото из сети, не додумалась сфотографировать, если это ваше фото и вы не хотите, чтобы оно тут было — напишите мне, удалю без проблем):



Такая форма не удержит тесто и расползётся без поддержки, о чем нас и предупреждают на фото выше.
Или более плотная бумажная форма, её можно использовать без дополнительных приспособ:



Очень советую брать неокрашенные белые формы. Цветные, конечно, по заявлениям производителей, совершенно безопасны, но у меня в практике были случаи, когда такая красота оставляла красящий след на форме и пальцах. Ну и они пахнут окрашенной бумагой при нагреве (мне пахнут, во всяком случае). Я не профпекарь, у меня просто полный дом аллергиков, которым дофига всего нежелательно, поэтому для самодельных детей формата 1:1, которые стабильно покрывались коростой от магазинных вкусняшек, я пекла и пеку много и часто (хотя в последнее время и обленилась прилично).
Но вернёмся к нашим баранам капкейкам.

Объединяем в следующей последовательности: яйцо растереть с сахаром, добавить молоко и сметану (их можно заменить стаканом жидкого кефира), соль и соду вмешать в муку, просеять в миску с сахарно-яично-молочной смесью, тщательно вымешать (взбивать не нужно). Масло растопить любым удобным способом, чуть остудить, влить в тесто, хорошенько перемешать. Не пугайтесь, тесто получается очень жидкое, почти как на оладьи (кстати, жарить его как оладьи тоже можно, и в вафельнице с формой для бельгийских вафель, универсальный рецепт).
Разогреть духовку до 180. Формы расставить на противне. Налить тесто в формы на 1/2 — 2/3 высоты, но не больше, оно довольно сильно поднимается. Капкейк на фото выше получился из формы, заполненной чуть больше, чем наполовину. Отправить противень в духовку, периодически проверяя, как там у капкейков дела. Выпекаются они довольно быстро, зависит от духовки, минут за 15 зреют в моей, в вашей может потребоваться чуть больше или чуть меньше времени, смотрите по цвету макушки — золотистый верх обычно означает, что уже готово, но для верности можно аккуратно приоткрыть духовку и проверить готовность зубочисткой.

Ну и, собственно, всё. Достаём это богачество из духовки, даём немного остыть и готовимся отращивать бока. Опционально: можно украсить кремом, глазурью и всем, что попалось под руку. Мне вот попалась шоколадная сметанная глазурь и клубника.

Это тесто так же можно использовать, как я уже говорила, для бельгийских вафель, для очень сладких оладьев (на сковороде жарить или без масла совсем, или на минимальном количестве, если пристаёт, помним, мы в тесто жахнули от щедрот 100 гр масла).

Тут и сказочки конец, а кто дожил до конца, тому мутнофото бэкстейджа Олеговой кухни:



Смотрите больше топиков в разделе: Куклы Barbie (Барби): Looks, Йога (MTM), коллекционные и 90-х