Людвиг и hot cross buns

Завтра в Англии будет Страстная Пятница, что же это за праздник и как его отмечают?
(фото и информация найдены в интернете)
Страстная пятница (Великая пятница) — самый печальный и строгий день поста, день скорби и воспоминаний, день смерти и суда над Иисусом. В этот день католики всего мира чтят память Иисуса Христа. Увы, мы так никогда и не узнаем точную дату самой первой Страстной Пятницы, но многие ученые уверены, что данное событие проходило 7 апреля в 30 году нашей эры. Дата этого праздника из года в год меняется и в этом году она выпадает на 25 марта.

Как же проводят этот день в Великобритании?
Страстная Пятница считается установленным законом праздником в преддверии Пасхального воскресенья, что означает, что многие организации, компании и учреждения не работают в этот день, а в церквях проходят трех часовые особые службы и именно в три часа дня. Многие считают, что это время является часом смерти Иисуса. Так как Страстная пятница является днем скорби и печали, то в этот день церкви совсем не украшают.

Если быть точнее то Страстная пятница называется ««God’s Friday»- Божественная пятница.
Традиционное блюдо этого праздника- «hot cross buns»- теплые и ароматные булочки с изображением креста.

Есть поверье, что размоченная в молоке булочка имеет целебные свойства, а затвердевшая булочка способна оберегать дом от огня.

В этот день так же принято есть рыбу вместо мяса и совсем запрещен алкоголь, в этот день его даже невозможно было купить в магазинах.
Немного интересных фактов о празднике:
— Ребенок, рождённый в Good Friday, считается, что одарен на неуязвимость.
— Моряки в этот день не выходят в моря, а фермеры в поле.
Немного о булочках hot cross buns.

По-английски эти булочки называются hot cross buns – и единого мнения о том, почему они hot (горячие) нет. Кто-то говорит, что есть их следует горячими, кто-то считает, что горячими их делают специи, которых пекари не жалеют в тесто, а есть мнение, что речь идет о страстях господних, ведь hot это еще и страстный.

И кушать их раньше было принято в Страстную пятницу. Даже закон в Англии существовал, запрещающий продажу этих булочек в другие дни. Сейчас, конечно, все эти строгости давно в прошлом, и булочки, украшенные крестиком, можно печь в любой день.

«Горячие крестовые булочки»
Горячие крестовые булочки,
Горячие крестовые булочки
Одна на пенни,
Две на пенни
Горячие крестовые булочки

Если у тебя нет дочек,
Дай их сыновьям,
Одна на пенни,
Две на пенни
Горячие крестовые булочки

Я тоже испекла hot cross buns, в этом мне помогал Людвиг.

Рецепт булочек.
Для теста:
Мука (разных сортов и видов) -1,5-2 стакана;
Сахар или демерара — 2 ст. ложки;
Сливочное масло — 50 грамм;
Молоко — 70 мл;
Яйца — 1 штука;
Дрожжи сухие активные — 1 ч. ложка с верхом;
Изюм — 0,5 стакана;
Ванильный сахар — 1 ч. ложка;
Корица молотая — 0,5 ч. ложки;
Имбирь молотый — 1 щепотка;
Гвоздика — по вкусу;
Кардамон — по вкусу;
Алкоголь — 1-2 ст. ложки по желанию;
Соль — 1 щепотка.

Для «крестиков»:
Мука — 1,5 ст. ложки;
Сахарная пудра — 1,5 ч. ложки;
Вода — 1 ст. ложка.

Для глянца (по желанию):
Вода — 1 ст. ложка
Сахарная пудра — 1 ст. ложка.

Как готовить.
Соедините муку (тут 2 части муки в/сорта и 1 часть цельнозерновой), с сахаром или демерарой и сухими активными дрожжами. Перемешайте.

Сухие молотые пряности можно добавить в муку сразу или растворить в теплом молоке.
Целые пряности (соцветие гвоздики, стручок кардамона) нужно подержать в горячем молоке, в котором расплавляется сливочное масло, а затем удалить.

Изюм рекомендуется промыть и распарить и неплохо бы его залить алкоголем, например, каким-нибудь пряным полезным бальзамом.
Людвиг смотрел на меня с осуждением… когда я заливала изюм вином.

Я оправдывалась… так по рецепту положено.
Когда молоко с маслом поостынет, то перемешайте его с яйцом, размешанным с солью и влейте в муку.
Перемешайте ингредиенты.
Замесите тесто и введите в него изюм.

Дайте тесту подойти при комнатной температуре или поместите его в чашу мультиварки на режим «йогурт» или «мультиповар 30-40 градусов».

Из подошедшего теста сформируйте круглые булочки желаемого размера и количества, обратной стороной ножа нанесите крест.

Тесто для изображения крестиков приготовьте просто перемешав воду, сахарную пудру и муку.
Поместите булочки в духовку и пеките при 180-200 градусах до готовности: увеличения в объеме и зарумянивания, около 15-20 минут. Когда первый раз пекла, то полосочки у булочек разошлись по тесту и пришлось подновить их в процессе выпекания…

Пасхальные булочки Hot Cross Buns готовы.
По желанию сразу же нанесите на них глянец из смеси воды и сахарной пудры.

К сожалению мои булочки получились корявенькие, не такие как на фото из интернета…

Правда на вкусовых качествах это не отразилось.После одной булочки, мои жадные ручки потянулись
к другой…


Смотрите больше топиков в разделе: Туризм и путешествия: фотоотчеты из поездок, экскурсии