Алёна
Кулинарная книга бэйбиков
Всем привет! Все мы любим Новогодние праздники. Всегда тщательно к ним готовимся, выбираем подарочки, украшаем Елку, готовим вкусные блюда. Ну а как же без Новогоднего застолья? В Новогодние праздники всегда хочется угостить своих родных, близких и друзей чем то очень вкусненьким. Вот и решила я создать этот топик под названием " Кулинарная книга бэйбиков " и приглашаю Вас присоединиться со своими рецептиками.
У каждой из нас есть свой фирменный рецептик блюд, которые съедают быстро и без остаточков.
В моей копилочке тоже есть такие рецептики, ими я и хочу поделиться с Вами.
Начну с традиционного и самого Новогоднего салатика — «Оливье »
Нам понадобится :-
1) Большая куриная грудка на кости ( без кожи ) — 1 штука
2) Картофель среднего размера — 5 штук
3) Морковь среднего размера — 2 штуки
4) Яйца куриные — 10 штук
5) Шампиньоны свежие — 350 граммов
7) Огрурцы маринованные — 1 банка ( 0,8 л )
8) Горошек зелёный, консервированный — 1 банка
9) Лук репчатый — 1 средняя луковица
10) Укроп свежий — 1 небольшой пучок
11) Майонез, соль и перец — по вкусу
Подготавливаем продукты
1) Отварить куриную грудку до готовности ( посолить по вкусу ), вынуть из кастрюли и остудить
2) Яйца отварить до готовности, остудить
3) Шампиньоны промыть, порезать кубиками и отварить до готовности в подсоленной воде. Владу слить и остудить
4) Картофель и морковь отварить в кожуре до готовности и остудить.
Готовим наш салатик
1) Куриную грудку отделить от костей и мелко порезать
2) Яйца очистить от скорлупы и порезать кубиками
3) Картофель и морковь очистить от кожуры и порезать кубиками ( не крупно )
4) Грибы отжать ( чтобы небыло лишней жидкости в салате )
5) Маринованные огурчики порезать мелкими кубиками
6) Зелёный горошек открыть и слить жидкость
7) Луковицу очистить, мелко порезать и быстро обдать кипятком ( чтобы ушла горечь )
8) Укроп промыть и мелко порезать
Все продукты соединяем и как следует перемешиваем.
Все, наш салатик готов.
Осталось только разложить в салатницы, добавить по вкусу майонез, соль и перец. Украсить и подавать на стол. Приятно Вам аппетита!
Надеюсь, что этот рецептик Вам понравится.
Смотрите больше топиков в разделе: Болталка и разговоры обо всем: жизнь, общение, флудилка
У каждой из нас есть свой фирменный рецептик блюд, которые съедают быстро и без остаточков.
В моей копилочке тоже есть такие рецептики, ими я и хочу поделиться с Вами.
Начну с традиционного и самого Новогоднего салатика — «Оливье »
Нам понадобится :-
1) Большая куриная грудка на кости ( без кожи ) — 1 штука
2) Картофель среднего размера — 5 штук
3) Морковь среднего размера — 2 штуки
4) Яйца куриные — 10 штук
5) Шампиньоны свежие — 350 граммов
7) Огрурцы маринованные — 1 банка ( 0,8 л )
8) Горошек зелёный, консервированный — 1 банка
9) Лук репчатый — 1 средняя луковица
10) Укроп свежий — 1 небольшой пучок
11) Майонез, соль и перец — по вкусу
Подготавливаем продукты
1) Отварить куриную грудку до готовности ( посолить по вкусу ), вынуть из кастрюли и остудить
2) Яйца отварить до готовности, остудить
3) Шампиньоны промыть, порезать кубиками и отварить до готовности в подсоленной воде. Владу слить и остудить
4) Картофель и морковь отварить в кожуре до готовности и остудить.
Готовим наш салатик
1) Куриную грудку отделить от костей и мелко порезать
2) Яйца очистить от скорлупы и порезать кубиками
3) Картофель и морковь очистить от кожуры и порезать кубиками ( не крупно )
4) Грибы отжать ( чтобы небыло лишней жидкости в салате )
5) Маринованные огурчики порезать мелкими кубиками
6) Зелёный горошек открыть и слить жидкость
7) Луковицу очистить, мелко порезать и быстро обдать кипятком ( чтобы ушла горечь )
8) Укроп промыть и мелко порезать
Все продукты соединяем и как следует перемешиваем.
Все, наш салатик готов.
Осталось только разложить в салатницы, добавить по вкусу майонез, соль и перец. Украсить и подавать на стол. Приятно Вам аппетита!
Надеюсь, что этот рецептик Вам понравится.
Смотрите больше топиков в разделе: Болталка и разговоры обо всем: жизнь, общение, флудилка
Обсуждение (34)
2 банки консервированной кукурузы
1 банка консервированного тунца
2-3 варенных яйца
Майонез
Все порубить и смешать, посолить.
А дальше каждая хозяйка добавляет что под рукой найдется:
Грибы (консервированные или жаренные)
Соленные огурчики
Свежие огурчики
Зеленый лук
Укроп, петрушка
Любой из Ваших вариантов.
В мою бытность студенткой это был наш самый фирменный салатик, ели его и в будни и на праздники. Вкусно в любом исполнении. Испортить невозможно!
А теперь «буржуйский» рецепт:
Креветки смешать с соусом «Песто» и сушенной клюквой. Все смешать и в духовку минут на 20. Объедение!
Мой следующий рецептик подойдёт для любителей куриных крылышек.
" Куриные крылышки в медовом соусе "
Нам понадобится
1) Куриные крылышки — 1 кг
2) Жидкий мёд — 2 столовые ложки
3) Соевый соус — 4 столовые ложки
4) Масло подсолнечное — 2 столовые ложки
5) Кетчуп ( шашлычный или для мяса гриль ) — 2 столовые ложки
6) Молотый имбирь — 1/2 чайной ложки
7) Соль, перец — по вкусу.
Готовим наши крылышки
1) Смешать в кастрюльке подсолнечное масло, соевый соус, мёд, кетчуп и молотый имбирь
2) Куриные крылышки промыть и обсушить, посолить и залить маринадом, как следует перемешать и оставить мариноваться на 1 час
3) Разогреть духовку до 180 градусов
4) Промаринованные крылышки выложите в лоток, предварительно смазанные подсолнечным маслом.
5) Готовить крылышки около 40 минут, периодически поливая их выделяющимся соком.
Готовые крылышки выкладываем на блюдо и подаём на стол.
Приятного аппетита.
500гр. говядины (мякоть без жира) отварить до свободного отделения волокон
Обжарить 2 крупные луковицы, порезанные кольцами, с крупно натертыми 2-мя морковками.
Отварное мясо разделить по волокнам, смешать с обжаренными луком и морковью, добавить зернышки 1-го граната, грецкие орехи по вкусу, зеленый горошек 1 банка. Заправить майонезом.
Очень вкусно выходит).
Продолжаю нашу кулинарную тему и предлагаю Вам рецепт домашнего окорока. Мясо получается очень вкусным и съедается моментально. Его не сложно готовить и справятся даже начинающие кулинары.
Сложность этого рецепта в том, что готовится он в два этапа
1 этап — этот маринование, второй — запекание.
Мариновать окорок надо не менее суток. Если будете готовить его к Новогоднему столу, то делайте это заранее. Я мариную мясо 29 декабря с вечера и запекаю только 31 декабря, с самого утра.
Но зато к застолью у Вас будет чудеснейший окорок :)))
" Запеченый окорок с хрустящей корочкой под брусничным соусом "
Нам понадобится:
1) Свиной окорок — кусок на 3 — 4 кг
Для маринада: Маринад рассчитан на 7 литров воды.
1) Кастрюля
2) Соль — 1/2 стакана
3) Сахар — 1/2 стакана
4) Корица — 1/2 палочки
5) Гвоздика — 10 штук
6) Чеснок — 7 зубчиков ( очистить и натереть )
7) Имбирь свежий — 4 столовые ложки ( натереть )
8) Апельсины — 2 штуки ( выжать сок и нарезать корочки )
9) Петрушка — 1 пучок ( нарезать )
Для соуса
1) Брусничный соус — 4 столовые ложки
2) Горчица ( на свой вкус ) — 1 столовая ложка
3) Мёд жидкий — 1 чайная ложка
Готовим наш окорок
1) Мясо промыть и просушить салфетками
Если у Вас окорок с косточкой, то не надо её вырезать. На столе такой окорок будет смотреться красивее .:)
2) Положите мясо в подходящую по объёму кастрюлю
3) В 7 литрах воды размешиваем все ингредиенты для маринада и заливаем им мясо, накрываем крышкой и на сутки убираем в холодное место.
В день запекания готовим соус
1) Смешиваем мёд, горчицу и брусничный соус
Ну а теперь запекаем наш окорок
1) Выньте мясо из маринада
2) Заверните его в два слоя фольги
3) Запекать 2,5 — 3 часа в разогретой до 180 градусов духовке
4) Выньте мясо из духовки и раскройте фольгу.
По всей поверхности мяса сделайте надрезы решеткой и обильно смажьте брусничным соусом
5) Поставьте мясо обратно в духовку и запекайте до румяной корочки ( около 20-25 мин )
Надеюсь, что этот рецептик придётся по вкусу многим.
Приятного аппетита!
Нужно: отварить ГРУДКУ индейки, посолить не забыть.Измельчить на мелкие кусочки, после остывания. На сковороде, на масле потушить ЛУК полукольцами нарезанный, с МОРКОВЬЮ натёртую на терке.После остывания всё сложить в миску, добавить банку консервированной ФАСОЛИ ,1-2 зубчика ЧЕСНОКА измельчённого.Всё перемешать и заправить майонезом.Соль по вкусу. Приятного аппетита! Салат очень сытный и вкусный.
А я, в свою очередь, хочу поделиться рецептиков блюда, которое должно быть главным на Рождественском столе. Сочиво считается традиционным Рождественским блюдом. Готовить его можно из гречки, пшеницы и риса. А в качестве добавок можно использовать мак, мёд, любые сухофрукты и орехи. Я готовлю Сочивом по рецепту моей бабушки.
Сочиво
Нам понадобится:
1) Рис — 1/2 стакана ( лучше пропаренный )
2) Изюм — 1 горсть
3) Курага — 25 штук
4) Лимон — 1 штука
5) Грецкие орехи — 1 горсть
6) Мёд жидкий — 3 столовые ложки
7) Соль по вкусу
Готовим сочиво.
1) Сварите рассыпчатый рис, воду слить.
2) В рис добавить мёд и перемешать, затем посолить по вкусу.
3) Изюм и курагу замочить в горячей ( кипяченой ) воде на 10 мин, затем слить воду.
4) Лимон вымыть, вытереть насухо и мелко натрите цедру.
5) Возьмите по половине грецких орехов и кураги, мелко нарезать и смешать с рисом.
6) Добавьте в рис тертую цедру и перемешайте.
7) Выложите сочиво на блюдо, украсьте оставшимися курагой и орехами.
8) Можно подавать к столу.
Приятного Вам аппетита!
Куриная отварная грудка, апельсин, натертая сырая морковь, зелёное яблоко, упаковка салата рукола.
Всё перемешиваем, смешиваем виноградное масло с соком лимона, заправляем.и посыпаем обжаренными кедровыми орешками.
Очень вкусно!
-куриная грудка отварная одна
-банка консервированной фасоли красной в собственном соку одна
-кусочек соленой форели или семги филе(грамм 200-300)
-укроп пучочек
Все порезать, смешать, заправить майонезом. Удивительное сочетание нежной грудки и солененькой рыбки. А оттеняет все фасолька и пикантный укроп))) Всем вкусных праздников и приятных показаний весов (после праздников)!!!
Красная фасоль в собственном соку 1банка
Сладкий болгарский перец, крупный 1шт.
Мясо или ветчина, лучше подкопченое, я беру обычно копченую куриную ножку 1шт
Пакет сухариков с острым вкусом (с чесноком, беконом и т.п.)
Майонез
Перец и ветчина режутся соломкой, фасоль слить, всыпать сухарики и добавить майонез. Получается очень сытное блюдо, я салат делаю сразу на 2-3банки фасоли. Хватает не надолго, и не надоедает же им (((!!!
Нарезать кубиками и выложить слоями, промазывая майонезом со сметаной 1:1
— ананасы консервированный
— грудка куриная
— сыр
— 3-4 яйца( вместо них можно взять помидор, я делаю и так, и так, а иногда беру и яйца и помидор)
Приятного аппетита!
Подготовка
-отварить куриные грудки (филе)без кожи, нарезать не очень мелко
-замариновать лук кольцами
-натереть сыр
-замочить чернослив до мягкости, порезать
Затем выкладывать слоями, промазать майонезом. Ооочень вкусно!
1. Белую часть лука порея нарезаю не очень крупно
2. Две упаковки крабовых палочек так же нарезаю
3. Банку консервированных ананасов так же нарезаю
Перемешиваю, чуть солю и заправляю майонезом, немного. Салатик получается очень легким, майонез почти не ощущается (я его люблю только в оливье и напополам со сметаной). Недавно готовила и подавала салатик в готовых покупных тарталетках. Вкусно и красиво!
Я мясо криля использую в нескольких салатах. Вот рецептик одного из них
Нам потребуется:
1 авокадо; 1б. мяса криля; 100-150гр твердого, соленого сыра; 1 ст.л. майонеза, 1 ч.л. горчицы в зернах. Помидоры черри и мята для украшения;
Способ приготовления:
1) Авокадо разрезать на 2 части, вынуть косточку и мякоть, взбрызнуть лимонным соком(чтоб не потемнела)кожуру не выбрасывать.
2)Порезать небольшими кусочками мякоть авокадо
3)Сыр натрите на крупной терке
4)Мясо криля (без рассола) выложить к авокадо и сыру, заправить майонезом и горчицей по вкусу.
Все перемешать, и аккуратно уложить в лодочки из кожуры, украсить по желанию
Наш салатик готов и его можно подавать к столу.
Приятного всем аппетита.
К стати, не выбрасывайте косточку от авокадо. Заверните ее в пищевую пленочку и положите в холодильник, а вечером достаньте ее, разверните и поводите ей по своим ручкам минут 5, как будто намыливаете руки кусочком мыла, Это очень хорошее увлажнение и питание для кожи рук. Смыть авокадо с рук можно минут через 10.Сами увидите, какими красивыми станут Ваши ручки
Добавляем в фарш (я брала 0,5 кг смешанного, у меня небольшая духовка) натертую морковь, мелко нарезанный лук, чеснок давленный — не скупимся на овощи, соль-специи, пару-тройку яиц сырых и вымешиваем.
Форму поглубже выстилаем фольгой и выкладываем фарш.
Немного подвариваем цветную капустку, разделяем на соцветия и «втыкаем» в фарш поплотнее.
Сверху промазываем сметаной.
Запекаем примерно мин 40 при 180 С
Достаем, посыпаем тертым твердым сыром — и еще на 10 мин в духовку.
Очень сочно, вкусно и красиво, и горячим, и охлажденным — можно нарезать как пирог, секторами )
А у меня одно из любимых блюд на праздник-курочка с грибами. Спасибо свекрови, за чудесный рецепт.
Берете курочку, с нее надо снять кожу. Знаю, что правильно делать разрез на спинке, но на заборе много чего написано, я разрезаю на брюшке, мне так проще. Аккуратно подрезаете пленочки под шкуркой, отделяя ее от мяса. Когда дойдете до ножек и крылышек, надо перерезать суставчики(ножки перерезаются в месте сгиба, бедро отрезаете, а остается голень), чтобы ножки и крылышки остались на своем месте, в коже.Хвостик я отрезаю. В результате у вас на столе лежат отдельно куриная кожица с крылышками и голенью, и отдельно куриная тушка. Шкурку откладываете в сторону, а с тушки снимаете мясо и пропускаете его через мясорубку. Мне нравится, когда фарш для курочки пропущен через решетку с крупными отверстиями. Еще для фарша нужны грибы. Грибы можно использовать любые, какие вам нравятся. Шампиньоны отвариваются и слегка обжариваются, вешенки сразу готовятся на сковороде. Грибы тоже идут в мясорубку. Если вы добавите в фарш обжареный лучек, то не прогадаете, начинка будет еще сочней. Вымешиваете фарш: куриное мясо+грибы+соль и специи по вкусу. Яйцо не добавляется! Отставим на время приготовленный фарш и вернемся к куриной одежке:-)
Шкурку надо подсолить, крылышки и ножки посолить изнутри и снаружи. Берем обычную швейную иголку, размером побольше, вставляем в нее нить в два сложение, делаем узелок и начинаем сшивать шкурку от шейного отверстия, разрез на грудке и вниз, к хвостику. Должен получиться «мешочек» с отверстием внизу, на месте бывшего хвоста. И через это отверстие, аккуратно, с помощью столовой ложки, набиваем шкурку фаршем.Время от времени уплотняем начинку рукой, прямо сверху, через кожицу, чтобы не было пропусков и воздушных пузырей. Когда вся начинка уложена, зашиваем отверсти. Поздравляю, вы добились результата, перед вами лежит непонятное существо, похожее на толстую лягушку с куриными крылышками:-)
Дальше, смазываете лягушонка майонезом, укладываете на противень или в подходящую по размеру форму, и ставите в духовку. Я выставляю температуру 160-170'С. Грибы в фарше уже готовые, куриное мясо готовится быстро, поэтому готовность надо проверять по готовности ножек. Лучше не передерживать, чтобы не подсушить начинку. Можно готовить в мешке для запекания, но тогда в конце обязательно разрезать мешок и подрумянить курочку. Приготовленная курочка прекрасно держит форму при нарезании(если не напортачили при набивании), очень вкусная и в горячем и в холодном виде. Муж любит обжаривать ломтики как колбасу.
Соотношение мясо/грибы индивидуальное. Я люблю когда грибов много, а свекровь грибов добавляет меньше, но перекручивает небольшой кусочек жирной свинины. Кстати, раньше, когда свежие грибы были дефицитом, использовали домашние соленые. Сначала отваривали, а потом все так-же, пожарить и перекрутить с мясом.
Рецепт не такой сложный, как кажется, просто слов очень много получилось:-) Попробуйте и приятного аппетита!
Можно и внесу свою лепту в «кулинарную книгу»…
«Овощной»
Состав:
Сырая свекла, сырая морковь, свежий огурец, куриный рулет, листья салата, чипсы картофельные соломкой.
Процесс:
Свеклу, морковь и огурец трем на терке соломкой или мелко режем в соломку, режем соломкой куриный рулет, рвем листья салата. Все перемешиваем, заправляем майонезом и сверху присыпаем чипсами.
Все! За ушами трещит даже у моих мужчин…
И второй салат, который я делаю только по большим праздникам, чтоб не баловать домашнее население))))))
«Оливье ля' Рюс»
Состав:
на салат
4 картофелины (сварены в «мундире»)
4 соленых огурчика (средних)
12 перепелиных яиц (сварены в «крутую»)
1 средняя луковица
100 гр. каперсов
150 гр. куриного филе (не грудка — суховато получается, беру с верха бедер)
300 гр. телячьего языка
На соус
2 яичных желтка
130 мл.рафинированного подсолнечного масла
0,5 ч.л. горчицы
0,5 ч.л. сахара
1 — 2 ч.л. лимона
(Но я пользую уже готовый майонез)
Процесс:
Картофель и огурец режем кубиками, перепелиные яйца — кружочками, мясо — кубиками, луковица — мелко порубить.
Смешиваем, заправляем майонезом (может в этом году время хватит на домашний соус), украшаем и на стол!
Приятного всем аппетита!
Закуска «буржуйская» (название не моё, подруги и сотрудницы просили рецепт попробовав)
500 гр мяса копченой курицы
2-3 зубчика чеснока
1 пучок зелени укропа
200 гр твердого сыра
200 гр консервированого ананаса кольцами
листья зеленого салата
100 гр маслин без косточек
майонез по вкусу (а мне и со сметаной нравится)
Мясо курицы через мясорубку, добавить измельченный чеснок и рубленную зелень укропа (чуток оставьте для украшения). Добавить тертый на мелкой терке сыр, заправить майонезом так, чтобы смесь держала форму.
Кольца консервир.ананаса выложить на сито, дать стечь сиропу, обсушить. Получившуюся массу из сыра и мяса нанести на ананасовые кольца, оставляя отверстия посередине. Каждое кольцо положить на лист салата, в отверстие укроп и маслинку. ☺