Мороженое


Мороженое, что может быть проще и банальнее? Даже ВикипедиЯ развернутым определением нас не балует, а дает весьма скромненькое описание. Это – замороженная сладкая масса из молочных продуктов с различными добавками. Вы тоже так считаете, или все же есть в нем что-то интересное? Давайте разбираться.



Мороженое — очень древнее лакомство. История изобретения популярнейшего десерта уходит корнями во времена древнейших цивилизаций Азии — Китая и Междуречья. Мороженым восхищались Александр Македонский, Наполеон и Джордж Вашингтон, а запатентовали его сразу несколько человек. Считается, что история мороженого насчитывает более 5000 лет.


Мороженое — одно из самых теплых воспоминаний с нашего детства, несмотря на то, что блюдо холодное. О нем написана не одна книга, и создана не одна легенда. Происхождение этого яства настолько противоречиво, что кулинары всего мира до сих пор ломают голову над тем, кого же по праву называть изобретателем мороженого.



До появления мороженого в его современном виде прошло невероятное количество времени. Самой первой версией этого десерта, согласно истории, наслаждался еще римский император Нерон в I столетии до нашей эры. Тогда мороженым считались охлажденные соки. Снег для приготовления блюда доставляли с самых отдаленных альпийских вершин. А чтобы он не таял раньше времени, строили специальные ледяные погреба, которые в будущем превратились в современные морозилки и холодильники.

Александр Македонский попал в историю не только как всемогущий полководец и руководитель, а еще как настоящий гурман. Одним из его пристрастий было мороженое. Во время походов в Индию и Персию, воины правителя добывали большое количество снега и льда, а потом из него делали десерт с замороженными ягодами и фруктами. Солдаты Македонского придумали новый вид лакомства — помимо воды и ягод, в него также добавляли вино, мед и молоко.

Согласно разным версиям, в Европу десерт попал аж в XII-XIV столетия. Его первооткрывателем стал Марко Поло, который привез лакомство из Китая. В то время мороженое называлось «охлажденный шербет». Венецианский путешественник угостил им нескольких людей, таким образом познакомив западные страны с блюдом. Правда, попробовать его было дано не каждому. Рецепт приготовления мороженого был строго засекречен, а придворные повара давали обет молчания и обещали не разглашать тайну в любых ситуациях.

В 1600 года лакомство стало уже более распространенным. Более того, его рецепт усовершенствовали и начали добавлять в него молочные компоненты и первые наполнители. Повар Карла I, который обновил блюдо, также дал обет молчания, хотя далось ему это не легко. Изобретатель мечтал заявить о своем «детище» во весь голос, но сделать этого никак не мог. Лишь после того, как король был обезглавлен, кулинар во всеуслышание рассказал о мороженом под названием «creme ice». Спустя небольшое количество времени вся Европа лакомилась новым десертом.




Со временем, Париж и другие европейские столицы одна за другой начали открывать мороженные. Правда, и там могли кушать далеко не все — лишь избранные пользовались привилегиями попробовать любимое аристократическое лакомство.

В 1700 году некоторые, уже распространенные на то время рецепты мороженого появились во всемирно известной французской книге «Искусство делать мороженое». Именно тогда, американские кулинары и узнали о десерте, перехватив опыт своих европейских коллег, и усовершенствовав его. Спустя года, стало известно, что Томас Джефферсон изобрел свой собственный рецепт ванильного мороженого, а Джордж Вашингтон заплатил аж целых 200 долларов (в те времена это была баснословная сумма денег), чтобы владеть оригинальным рецептом приготовления. Джеймс и Долли Мэдисон подали всем гостям этот десерт на своем балу по случаю инаугурации. Тот прием запомнили надолго, в большой степени за счет лакомства.



В 1847 году Нэнси Джонсон изобрела первую ручную мороженицу (деревянное ведерко с крутящимися лопастями для промышленного производства мороженого). Но денег на организацию производства нового оборудования ей не хватило. Патент пришлось продать американцам. И тогда в 1851 году в Балтиморе открылся первый завод и была выпущена первая промышленная партия мороженого. И вот уже более 150 лет процесс совершенствования рецептуры и технологий не прекращается ни на один день.



А в 1851 году Джейкоб Фассел придумал машину для сбивания сливок и замораживания их до состояния мороженого. Это спровоцировало популярность десерта в США. Правда, широкое признание масс лакомство получило лишь в ХХ столетии. Именно тогда Итало Маркьони изобрел сначала тележку с мороженым, а затем и вафельные стаканчики, чем заслужил славу по всей Америке. Первая трубочка с мороженым была сделана в Америке в 1904 году на Ярмарке Св. Луиса.


Потом, британские ученые (в группе которых была молодая Маргарет Тетчер) придумали способ, при котором в мороженое добавляется вдвое больше воздуха, и получается «мягкое» мороженое. Началась новая эра мороженого. Так В 1990-х годах появилось более густое мороженое высочайшего класса. К этой категории относятся Ben and Jerry's, Beechdean и Haagen-Dazs. Кстати, Рубен Маттус придумал свое мороженое еще в 1960 году и назвал его Haagen-Dazs, поскольку оно звучит по-датски.



В некоторых странах Европы, в Белоруссии, на Украине и в России замороженное молоко являлось национальным блюдом. В Киевской Руси подавали мелко наструганное замороженное молоко. В деревнях на масленицу изготовлялась смесь из замороженного творога, сметаны, изюма и сахара. В современном варианте мороженое появилось в России в середине XVIII века.

До появления современных способов замораживания мороженое было роскошным лакомством только для особых случаев. Производство мороженого было довольно сложным.



В вопросе производства мороженого советская промышленность отставала от западных коллег: первая фабрика появилась только в 1937 году и была оснащена американской техникой, которую привез сам Анастас Микоян. В те времена существовал очень строгий контроль качества, а до 1966 года действовал самый жесткий ГОСТ 1941 года, который сменился более мягким межреспубликанским, а потом и вовсе отраслевым. Но самые существенные изменения в производстве случились в 1990 году, когда разрешили выпускать мороженое по ТУ. Так в мороженое «хлынули» сыворотка, рапсовое, пальмовое и соевое масла.

В былые времена говорили, что В СССР нужно приезжать по трем причинам: посмотреть балет, сходить в цирк и отведать мороженого. Холодное лакомство высоко ценили не только заезжие гости, но и сами жители советской страны.

До сих пор наши мамы и папы с глубокой ностальгией вспоминают тот самый вкус пломбира, который они попробовали в детстве. Пусть оно было неприглядным на вид, и за ним приходилось выстаивать длинные очереди, зато каким счастьем было ощутить его нежный молочный вкус…

Строительство первой в СССР фабрики, производящей мороженое, было начато в 1932 году. В 1936 г. вышло указание наркома продовольствия СССР Анастаса Микояна, в котором говорилось: «Мороженое следует и можно сделать массовым продуктом питания, выпуская его по доступным ценам…


А 4 ноября 1937 г. на предприятии, оснащенном самой современной в то время американской техникой, которую он привез из Соединенных Штатов, было выпущено первое советское мороженое. Его славу определил ГОСТ 117-41 «Мороженое сливочное, мороженое пломбир, фруктово-ягодное, ароматическое», который был введен 12 марта 1941 г. и который можно назвать одним из самых жестких стандартов в мире.

Отечественное мороженое выпускалось без применения консервантов, посему было вкусным и экологически чистым. К тому же стаканчики, брикеты и эскимо по всей стране изготовлялись по единой технологии и содержали только молочные жиры.

Однако с 1966 г. мороженое стало выпускаться не по государственному стандарту, а по межреспубликанским техническим условиям, а с 1980 – по отраслевому стандарту. В 70-х годах предприятиям практически перестал выделяться стабилизатор агар-агар и агароид, и это не лучшим образом сказалось на консистенции и товарном виде продукта.

Тем не менее, мороженое все еще оставалось вкусным, потому что его качество контролировалось по 100-балльной системе (с градацией на высший сорт и сорт «экстра»). Также осуществлялся жесткий контроль со стороны Госторгинспекции, Госстандарта, органов Санэпиднадзора.

Кроме того, время реализации мороженого ограничивалось одной неделей. (Сейчас мороженое можно хранить около полугода!)

Объем производства мороженого на советских хладокомбинатах достигал 450 тыс. т в год. Советское мороженое любили не только у нас в стране, но и за границей: на экспорт ежегодно отправлялось 2 тыс. т. холодного лакомства.

Так по объемам производства и потребления мороженого СССР вышел на второе место в мире после США. На экспорт ежегодно отправлялось 2 тыс т. За границей советское мороженое относили к престижному классу. Его подавали исключительно в дорогих ресторанах по далеко не «совковой» цене.

На родине самое вкусное мороженое в мире не успевало залеживаться — разбирали моментально. Продавали на развес или фасованное по 50 или 100 г на уличных лотках, в киосках или в кафе. В 50-е годы на улицах висели завлекающие плакаты, на которых красовались пингвины с эскимо — символом мороженого СССР.


В киосках мороженое бывало нечасто, в лучшем случае три раза в неделю. Поэтому очереди выстраивались нешуточные. А как ругали людей, которые приезжали за мороженым из сел! Они набивали им трехлитровые банки, надолго задерживая очередь.

В кафе продавался пломбир, его накладывали разноцветными шариками в мороженицы с ложечкой. Было также шоколадное, крем-брюле, фруктовое, с шампанским и даже с газированной водой с сиропом или фруктовой подливой…

На отдыхающих на море привоз свежего мороженого производил особое впечатление. За два часа разбирали все.

Для детей в селах мороженое было настоящим чудом — в местные магазины его не завозили. Поэтому дефицитное лакомство научились делать сами: в кружке замешивали снег, перемешивали со сметаной и сахаром. Получалось почти как настоящее, пусть и выглядело неказисто.

Сливочное, пломбир, фруктово-ягодное, вафельные стаканчики с кремовыми розочками, эскимо, рожок с шоколадной глазурью… Вот она — эра советского мороженого! О его качестве ходили легенды. В отечественном мороженом не было ни единого консерванта, только натуральное молоко! А все виды мороженого выпускались по единой технологии. Поэтому вкус десерта в любом городе Союза был одинаковым!

Изначально советская власть мороженое своим вниманием не баловала и называла продуктом с буржуазным привкусом. Что не могло не дискредитировать его в глазах пролетарской общественности. Со временем отношение правительства к молочному лакомству «оттаяло», а после войны его стали всячески популяризировать.

Мороженое тогда стоило: с «лебедем» (13 коп), молочное (9 коп), фруктовое (7 коп), шоколадное «эскимо» малое (11 коп), большое (22 коп), «ленинградское» шоколадное (28 коп), в вафельном стаканчике сливочное с кремовой розочкой (28 коп) и торт-мороженое с кремом.


Некоторые виды советского мороженого были уникальны. Например, вафельный стаканчик с кремовой розочкой наверху или знаменитая «Лакомка». Ее появлению мы обязаны находке слесарей, которые в 70-х изобрели особую насадку. С ее помощью глазурь стали наносить в потоке, а не «методом окунания».15
Были и другие виды: дорогие и легендарные «Ленинградское» и «Каштан», «Семейное» за 48 копеек и брикет. О брикете стоит сказать отдельно, это вкуснейший пломбир в форме параллелепипеда, положенный между двумя полосками вафли. Чтобы не испачкаться, надо было облизывать его равномерно со всех торцов, ни один ребенок не умел так есть мороженое, поэтому к концу порции родители получали полностью испачканное дитя.


Начало конца нашего мороженого совпало с началом горбачевской перестройки. В 1986 г. из технологической инструкции исключили 100-бальную оценку качества «молочного продукта, обогащенного воздухом» (таково пояснение технического термина «мороженое»). А с 1990 г. мороженое стало выпускаться по ТУ (техническим условиям). Тогда же в России пошел поток импортного мороженого в яркой упаковке, однако далеко не лучшего качества. До 42 тыс. т. мороженого в год поступало на российский рынок из Европы, в основном из Польши.

Наверняка этот польский эрзац многие россияне помнят до сих пор. Он не имел ничего общего с тем мороженым, к которому мы привыкли, и у него наблюдался явный «химический» привкус. В это время в отечественном продукте вместо молока появилась сыворотка, животное масло заменили на рапсовое, пальмовое и соевое.

Сегодня, по данным Ассоциации производителей мороженого и замороженных продуктов, в России 80% производителей. (240 из 300) изготавливают мороженое из растительного сырья. Также в новые виды мороженого стали включать сгущенное молоко, красители, эмульгаторы и стабилизаторы.
В общем, о вкусе настоящего «советского» мороженого остались лишь воспоминания…


Самое любимое мороженое у россиян — это пломбир. А еще шоколадное и ванильное, об этом говорят результаты анкетирования. По сравнению с западными экземплярами, в отечественном мороженом больше содержится наножира, поэтому наше мороженое «жирнее и слаще».

По статистике в России в год производится и съедается примерно 400 тыс. тонн мороженого. Зимой продается примерно 30% мороженого, а вот в весенне-летний период — остальные 70%. Любовь русских к мороженому всегда поражала иностранцев. Многие из них не могли понять, как русские могут в 15-градусный мороз преспокойно есть мороженое на улице.



Да, таков уж русский организм – и такова наша любовь к этому лакомству.


Предмет вожделения всего мира, причина жестоких интриг при дворах – такое неожиданно разное, но неизменно холодное и, в конце концов, тающее… мороженое. Когда-то оно было предметом роскоши и лакомством, доступным лишь для сильных мира сего. Сейчас его едят даже собаки… А вот так оно выглядит))


Спасибо, всем.
Заходите, будут интересные дополнения.


Юлия Медникова

Ямогу: Авторские текстильные куклы

"Тепло маминых рук..."

Ямогу: Здравствуйте! Меня зовут Александра. Очень люблю создавать одежку для кукол. Вяжу крючком, спицами, на машине для куколок Gotz, Paola Reina. А также делаю ООАК кукол Паола Рейна.


Комментарий (68)

Спасибо, очень интересный и познавательный топик.
Мой сынишка обожает мороженное

Оля, спасибо!
А кто же его не любит?!
Даже животным оно нравится))

Ничего себе! Целый доклад получился! Но интересно! Мороженое — мой самый любимый продукт!
Татьяна, спасибо!
Приятно, что оценили.
Я тоже очень люблю мороженое)) поэтому и материал готовила долго, будут дополнения.

спасибо за топик очень интересно, но я наверное одна из не многих кто не любит мороженое (не ем его никогда просто терпеть не могу) хотя в детстве очень любила лет до 11 наверное
Елена, спасибо!
Да, таких людей как вы не много) мне даже удивительно слышать, что есть такие, кто не любит мороженое.
Знаете, но возможно, ваши ряды будут расти… если технологии не изменятся и нас так и будут пичкать добавками, то придется со временем отказаться от этого лакомства.
Большое спасибо за интересный топик!)))
Елена, спасибо!
Рада, что он вам понравился.
не хочу хвастаться, но наш белгородский хладокомбинат стал выпускать мороженое по рецептуре 1912 года, думаю: «Может, вот он, долгожданный забытый вкус!» Спасибо за интересный топик)
Татьяна, спасибо!
почему же хвастаться… если так, то очень хорошо!
может, постепенно и остальные производители вернуться к госту, все новое — хорошо забытое старое!
Спасибо за топик! Публикация потрясающая!

Именно так выглядел настоящий советский пломбир.
Image Hosted by PiXS.ru

нашла интересные фото
Image Hosted by PiXS.ru
Image Hosted by PiXS.ruImage Hosted by PiXS.ru
Image Hosted by PiXS.ru
Продавец мороженого. Москва 1912 год
Image Hosted by PiXS.ru

Как бы то ни было, в России столь любимое многими эскимо появилось только накануне Второй мировой войны – в 1937 году. Говорят, это была личная инициатива тогдашнего наркома продовольствия Микояна. Глазированные цилиндрики сливочного мороженого, внутри каждого из которых была для удобства деревянная палочка, заворачивали в бумагу. Русское эскимо делали в столице ручным способом на ручной же дозировочной машине. А «эскимо-генератор» появился на Мосхладокомбинате №8 лишь 10 лет спустя, в 1947 году.
В 1936 году Анастас Микоян издал приказ, в котором говорилось: «Мороженое следует сделать массовым продуктом питания, выпуская его по доступным ценам». По мнению наркома, советский гражданин должен был съедать за год не менее пяти килограммов мороженого!

Image Hosted by PiXS.ru
  • avatar
  • cfif
  • +3
Наталья, спасибо за интересное дополнение! возможно, что-то я упустила)
Интересный и познавательный топик! Не могу назвать себя фанатом мороженного, но периодически ем с большим удовольствием (особенно в летний зной, шоколадное, да с вишней, мечта!).
Эта тема напомнила мне интересный факт. Моя мама родом из Благовещенска, и, просматривая информацию на одноклассниках об этом городе, где и сама бывала в детстве, прочитала следующее:
«Памятник любимой продавщице мороженого — Зинаиде Синицыной — открыли 5 октября в Благовещенске. Она 20 лет продавала мороженое напротив городского парка.
Синицына, которая умерла 25 лет назад, работала в 70 – 80-х годах. Ее знали все жители города, она стала городской легендой, символом трудолюбия, терпения и доброты. Горожане называли ее Снегурочкой, она торговала мороженым допоздна, невзирая на холод и жару, дождь или снег; возле нее назначали свидания.

Скульптуру, выполненную в человеческий рост, установили на перекрестке улиц Ленина и Комсомольская чуть поодаль от того места, где работала продавщица. Памятник отлит из металла, сверху покрыт бронзовой эмалью. На композиции продавщица изображена вместе с ящиком мороженого, увековечен и ценник: сливочное по 13 копеек за порцию, шоколадное за 15, и пломбир за 19 копеек. Это первый на Дальнем Востоке современный памятник, сделанный на народные деньги. На его создание было собрано более 300 тысяч рублей.
На открытии памятника читали стихи, желающим раздавали мороженое и фотографии Зинаиды Синицыной».

Мне было очень любопытно читать воспоминания горожан об этой легендарной женщине.
Известно, что она жила одна: муж ушел в партизаны и не вернулся, а сына расстреляли немцы во время войны. Горожане отмечают, что, очевидно, из-за одиночества она и отдавала себя работе — трудилась без выходных и отпусков.
Идея поставить памятник Снегурочке возникла у благовещенского блогера Ольги Тур. В своем блоге, где общественница вспоминала о старом Благовещенске, она написала и о необычной продавщице. «Как бессменный часовой, она стояла на своем посту с 8 утра и до позднего вечера. Много лет подряд. Она редко улыбалась, очень деловито и спокойно делая свою работу. Бывало летом такой зной, что плавился асфальт, а она стоит под тополем в идеально белом халате, в нарукавниках и только руки мелькают, подавая «Два сливочных, пломбир и шоколадное». Специально ехали за мороженым к Снегурочке. Было ощущение, что покупаешь почти у родного человека».
Вот такая вот история.
Татьяна, потрясающий факт! Спасибо, что поделились и дополнили!
Я где-то читала, что форму для продавцов мороженого тоже вводили специально и она была обязательной. Белый халат и белые нарукавники.
Женщины и мужчины, продавая лакомство, должны были мыть руки не менее 8-ми раз в день, а мужчины в обязательном порядке еще и бриться каждый день!
Я видела «снегурочку» ЖИВОЙ!!! В детстве, когда мы приезжали в Благовещенск к родителям папы… мы СПЕЦИАЛЬНО ходили именно к ней!!! И что интересно… только купленное у неё мороженное мне удавалось доесть до конца и оно НЕ ТАЯЛО в руках!!!
Дааа, вот раньше мороженое было мороженым!!! Мы, дети, готовы были стоять пол дня в очерди за стаканчиком пломбира, а уж если в вафельном стаканике… А нынешнего продукта я не люблю.Даже самое дорогое(по цене)не имеет такого вкуса детства.
Татьяна, согласна с вами.
Спасибо!
Какой вкусный топик!)Очень интересный, спасибо!
Гуля, спасибо!
Я его долго готовила)

Очень интересный, познавательный и вкусный топик, спасибо!
Елена, спасибо!
Иногда, очень хочется вкусненького, или вкусненького мороженого))
Некоторые интересные факты о мороженом:
— По-монгольски мороженое — «зайрмаг», по-казахски — «балмуздак».
— Летом каждые три секунды во всем мире продается порция мороженого.
— Самым любимым во всем мире является белое мороженое (сливочное/пломбир), за ним идет шоколадное и фруктовое.
— Самое большое количество сортов мороженого – 709 – предлагает своим посетителям венесуэльское кафе-мороженое «Coromoto». Там можно попробовать, например, вафельную трубочку с тунцом, мороженое с луком, свиными шкварками, пивом, морковью, помидорами, креветками, пивом, спагетти, чесноком, перцем чили.

— Самый большой торт из мороженого сделали в Пекине: торт был в ширину 3 метра, его вес составлял восемь тонн.

— Самый большой снеговик из мороженого был сооружен в Москве. Его рост составлял около 2 метров, а вес – около 300 килограммов. Снеговик был олицетворением российского триколора: состоял из сливочного, черничного и клубничного мороженого.
— Золотое мороженное можно попробовать в нью-йоркском ресторане Serendipity. Это мороженое c мадагаскарской ванилью подается в хрустальном бокале, покрытое тонким съедобным листом золота и посыпана крошкой самого дорогого в мире шоколада. В качестве «гарнира» предлагаются экзотические фрукты, золотые драже, трюфели и марципановые вишенки. Сверху размещают чашечку с десертной икрой. Едят это произведение кулинарного искусства десертной ложкой, покрытой 18-каратным золотом.

— Самое дорогое в мире сливочное мороженое с фруктами, оценивается в 60 000 долларов. Приготавливается оно изо льда исчезающих ледников Килиманджаро. Правда, в самом мороженом ничего необычного нет, это скорее коммерческий проект. За такую огромную сумму вы получите не только мороженое, но и полный пакет услуг — посетив горы Килиманджаро, где производитель Three Twins Ice Cream приготовит мороженое специально для вас, используя кристаллы ледника. Путёвка включает в себя билет в Танзанию в первом классе самолёта, проживание в пятизвёздочном отеле, подъём с гидом в горы, а также столько мороженого, сколько вы сможете съесть. А впридачу — футболку из натуральной ткани. Дополнительные 25 000 позволят вам взять с собой друга или подругу. Выручка от «мороженых» путёвок идет на охрану окружающей среды Африки.

— «Насадить» мороженое на палочку додумался калифорниец Фрэнк Эпперсон, однажды оставивший на морозе стакан содовой с соломинкой. В 1905 году он запатентовал свое изобретение, стал готовить лимонады, замороженные на палочке, и придумал слово popsicle, которым американцы по сей день называют фруктовое мороженое на палочке. В годы экономического кризиса в США «попсикл» выпускали с двумя палочками, чтобы его можно было разломить и с кем-нибудь поделиться.
— Во время Великой Отечественной войны советское правительство нередко печатало адресованные гражданскому населению приказы на оберточной бумаге из-под эскимо.
— Словом, «эскимо» французы называли вязаный детский комбинезон, похожий на сплошной кожаный костюм эскимоса. Позднее так стали называть мороженое, «укутанное» в шоколадный «комбинезон».
— Мороженого, которое не растает за долгие часы киносъемки, не существует. Вместо него в кино и в рекламе, как правило, используют взбитое картофельное пюре. В фильме «Старик Хоттабыч» (1956 год) артист Н. Н. Волков, исполнявший роль главного героя, вынужден был в одной из сцен глотать не мороженое, а глазированные сырки. Дублей было много.
— Эскимо сначала называлось «эскимо-пай», то есть «пирожок эскимоса». Это было первое в мире мороженое, глазированное шоколадом. Его изобретатель, американец Кристиан Нельсон, возил свою продукцию по городам и продавал, одновременно показывая фильм об эскимосах.
— Самое криминальное мороженое обнаружилось в 2002 году в Чили. Полиция арестовала уличного торговца, который продавал шоколадное мороженое с кокаином. Своим клиентам он обещал «гарантированный кайф». Популярность простого шоколадного рожка взлетела до небес, ведь та доза, которую он внедрял в десерт, была достаточна для создания состояния легкой эйфории и если не зависимости, то привязанности к определенному сорту мороженого. Торговца, конечно же нашли, но вот серьезно осудить его не удалось.
— Очередное исследование врачей из Германии показало, что обычный пломбир очень хорошо снимает переутомление и нервное напряжение. Все объясняется тем, что молоко или сливки, из которых делается мороженое, содержат Л-триптофан — наиболее эффективный из ряда существующих натуральных транквилизаторов, которые поднимают настроение и успокаивают нервную систему. Ученые отмечают, что л-триптофан помогает даже преодолеть бессонницу. По результатам исследования, у женщин, которые часто лакомятся холодными десертами, больше шансов забеременеть.
— В штате Вермонт есть кладбище мороженого. Его построила компания Ben & Jerry's, один из самых знаменитых брендов мороженого в США. Там установлены настоящие надгробия, на которых размещены утратившие популярность или просто неудачные вкусы этого продукта. Среди них, например, вкус «White Russian», напоминающий одноимённый коктейль из водки и кофейного ликёра. Специально для фанатов похороненных вкусов Ben & Jerry's на своём официальном сайте сделала возможность голосовать за их воскрешение, пообещав при наборе определённого количества голосов вернуть их в продажу.

— В Топ 5 стран потребителей мороженого входят: США, Новая Зеландия, Дания, Австралия, Бельгия и Люксембург. В США месяц июль официально признан месяцем мороженого. Президент Рейган в 1984 году официально объявил июль национальным праздником мороженого. Отмечается он очень весело и познавательно.
НЕОБЫЧНАЯ ЗАМЕНА МОРОЖЕНОМУ В СТАКАНЧИКЕ
В одной из компаний по производству еды придумали альтернативу мороженому в зимнее время года — это все тот же стаканчик для мороженого, только с поджаренной сосиской, горячим картофельным пюре политым соусом и несколькими горошинами сверху. Все это прекрасный повод перекусить на ходу и немного согреться в холодное время года.
С огромным удовольствием и «аппетитом» прочитала весь топик.Спасибо большущее! Обожаю мороженое!
Марианна, спасибо!

Еще интересные факты о мороженом:
Рецепт мороженого, наиболее приближенного к современному, родился в Италии. А если еще точнее — на Сицилии.

На самом большом острове Средиземного моря имелось все необходимое для того, чтобы создать охлаждающий десерт. В первую очередь — не распространенный в других частях Европы сахарный тростник, из которого делали сахар. Известный с древности подсластитель — мед для изготовления мороженого не очень годится, потому что при замерзании он кристаллизуется (а этого как раз не требуется, достаточно и той проблемы, что в кристаллы превращается жидкость). Кроме того, на Сицилии всегда занимались разведением домашней птицы и рогатого скота, а значит, яйца и молоко — основные ингредиенты для мороженого десерта — были всегда под рукой. Но одно из самых главных условий — здесь есть лед (на горных массивах Иблеи, Неброди, Ле-Мадоние, на Пелоританских горах). Сицилийский лед поставляли по всей Италии и вывозили на Мальту. Наконец, жители этого острова издавна добывали морскую соль. До тех пор, пока не изобрели холодильники и электрические мороженицы, без нее было не обойтись.

Чтобы стало понятно, для чего нужна соль в приготовлении сладкого блюда, следует объяснить, чем мороженое отличается от других холодных десертов, например, от замороженного молока, с которого в сибирских деревнях ножом соскребали стружку и ели с медом, вареньем или сахаром. Разница — в консистенции: мороженое, даже если в нем есть кусочки орехов, фруктов или печенья, представляет собой однородную, гладкую, кремообразную массу. Добиться такой однородности можно, только непрерывно помешивая охлаждающуюся субстанцию, чтобы в ней не образовывались кристаллы. Совместить охлаждение и помешивание без помощи электричества сложно: лед тает медленно, и столь же медленно застывает мороженое. Его придется непрерывно перемешивать много часов подряд. Соль же заставляет лед таять гораздо быстрее, и при этом он забирает тепло из окружающей среды, в частности из смеси, предназначенной для замораживания.
Большое спасибо за очень интересную публикацию! Казалось бы — обычное мороженное, а сколько интересных фактов. Очень люблю мороженное, особенно вкусным оно было в детстве:-) Сейчас я делаю мороженное сама, мама моя подарила мне мороженницу, чтобы я и мои дочки ели нормальный продукт, без всяких непонятных добавок. И хочу заметить, мороженное получается очень вкусным, вся семья лопает его с удовольствием:-)
Мария, спасибо за ваш комментарий.
Знаете, после этого топика я тоже задумалась приобрести это чудо техники в дом.
Потому что, недавно купила мороженое после которого долго плевалась, его не то что есть с трудом можно было, но и нюхать… столько приторно-искусственных добавок… фу-у… хотя, раньше за этим производителем такого не наблюдалось!

Юлия, преобретите — не пожалеете:-) Рецептов сейчас много разных, но я чаще всего делаю из молока, сливок, перепеленых яиц и сахарной пудры, ваниль еще. Возьни только с перепелкиными яичками, но куриные не использую, все-таки дети едят, но и то, когда приноровишься, дело идет быстро.
Мария, спасибо за совет!
Да, это правильно, что перепелиные яички используете, куриные сейчас тоже полу-натуральные, с крашенными желтками и бог чем еще…
В деревне у бабушки яички казались раньше с такими яркими желтками, а теперь, блекнут на фоне магазинных желтков))
Очень интересно. Холодное мороженое правда самое тёплое воспоминание детства. Мне было четыре года, когда я начинала говорить букву «Р». И я очень хорошо помню, когда я просила мороженку, а папа меня попросил сказать слово «мороженое» правильно, с буквой «Р». И я тогда очень правильно и хорошо сказала «Я люблю МОРОЖЕНОЕ». А какое оно тогда было вкусное, прямо волшебное. Когда мы приезжали в Москву, то первое, что делали это покупали мороженое. Помню приехали, шёл дождь, а мы купили большие стаканчики по 48 копеек. Это даже не стаканчики были а ведёрки с мороженым. Надо вещи тащить, такси ждёт, а мы от мороженок оторваться не можем. Так было хорошо.
Таня, спасибо, что поделились воспоминаниями! С удовольствием прочитала про вашу букву «Р».
Я знала, что многим из нас, мороженное СССР навеет что-то теплое, душевное, не забытое.
У меня с тем мороженым тоже связаны только теплые воспоминания.
Помню, жили раньше в доме около ресторана, там было шикарное кафе, с обалденно вкусным мороженым в железных мороженицах и пончиками))
Меня туда всегда водил дедушка и делал это часто… благо, толстушкой не была)) можно было баловать.
Так вот, ничего вкуснее того мороженого не было и нет до сих пор! Ну, и пончиков конечно, таких уже не делают.
Ресторан там и по сей день, но это уже не тот ресторан, что в детстве.
А какое счастье было купить пломбир в большой пачке за 48коп., настругать туда шоколадку и лопать))
Да, точно, и у нас тоже было кафе, где в железных вазочках мороженое продавали. Называлось «Фонтанчик». Мороженое было шариками и полито разным сиропом, посыпано шоколадом. Сейчас там вместо кафе магазин сантехники. Столько воспоминаний вспыхнуло.
Хорошо, когда есть, что вспомнить! Особенно, из детства))
Какой вкусный и интересный топик!!! Я страстная поклонница мороженого! Пробовала его с разных странах мира, но самое вкусное все-таки у нас, в России. А какое раньше было Бородино, Лакомка, стаканчик в Гуме!!! Прочитала предшествующие комментарии и очень рада, что возрождаются традиции.
Спасибо за публикацию))
Таня, мороженое Лакомка одно из любимых у моей мамы!
Помню, идешь за мороженым, спрашиваешь какое купить — ответ всегда, Лакомку возьми.
Ничего подобного нашей лакомке я не ела.

Юлечка!!! Какие фото забавные)) Животные тоже не могут устоять перед соблазном попробовать это самое вкусное на свете лакомство)) Правда, еще есть шоколад! Может, следующий топик будет о нем??))))
Таня, вы мысли мои прочитали))
Материал для «шоколада» уже готовится, топик себя ждать не заставит)
Не смотря на то, что животным сладкое вредно, они действительно с удовольствием уплетают мороженку и наш котик не исключение)
Читала, что в одном зоопарке, чтобы спасти животных от жары, додумались морозить им еду в кусочках льда и каких-то там замороженных смесях, каждому свое… кому мясо, кому фрукты и им это очень нравится!
А в нашем сибирском поселке мороженое производили на местном пищекомбинате ( почил бесславно в 90-е годы). Продавали в голубых киосках. И такой киоск стоял и на нашей улице.10 копеек ежедневно для моей семьи на троих детей было накладно и я зарабатывала себе мороженое, решая за некоторых одноклассников домашнее задание по математике. Стыдно мне в мои 10 лет не было. Вкус у такого мороженого был особенным. А потом в 70-е годы подруга после каждого экзамена в университете требовала моего сопровождения в кафе-мороженое. И пока она съедала свои неизменные 250 грамм, я с тоской ждала, а потом она меня провожала в пельменную и теперь тосковала уже она. Мороженое в кафе было из автомата, отдавало сухим молоком и мне было непонятно, как моя городская подружка может это кушать. Для меня мороженое детства, как и шоколад, останутся идеалом.
Екатерина Николаевна, спасибо, что поделились!
Именно таких комментариев я и ждала, с историей.
Одно дело твои воспоминания, а совсем другое, воспоминания других.
Конечно, сейчас выбор большой, но был ли он нам нужен?!
Спасибо! Очень интересно, познавательно и грустно…
Надежда, не грустите!
у каждого своя история и судьба, продукты не исключение)
Может, все еще будет.
Помню, ела очень вкусное мороженое в Липецке, не знаю как там сейчас с производством.
Но, лет 12 назад, когда ездила к бабушке в гости, всегда проездом заезжала туда ради мороженого)
У нас в Москве его не продавали…
А я как раз из Липецка родом и помню вкуснейшее мороженое из детства, когда сейчас приезжаю к маме, покупаю мороженое при случае, вкусно! Но, кажется, не так, как в детстве!
Спасибо за интересный познавательный топик, мороженное просто обожаю, готова питаться им и только им! Советское мороженное я не застала, но пломбир с детства не люблю и поэтому очень рада что теперь такое разнообразие, меня не сильно тревожит состав, когда ем его обязательно вбираю что-то новенькое, никогда не любила банальные пломбир, каштан, шоколадное… ))Особенно люблю итальянское мягкое мороженное в рожке, Мммм…
Лия, ты не одна такая, любительница мороженого.
Многие известные политики тоже не отказывают себе в удовольствии отведать его)

Хорошие, трогательные воспоминания и фото! Спасибо за топик. Не могу не вспомнить, как в детстве планировали родители поход в парк или зоопарк с обязательным поеданием мороженного. Вот это был праздник души и тела!))
Татьяна, спасибо!
Спасибо за интересный топик! А я сама два раза пломбир делала, по рецепту.
Очень вкусный вышел, как настоящий.
Могу рецептом поделиться с теми, кто не опасается сальмонеллеза :-)
Мария, спасибо!
Вот, уже несколько форумчанок делятся положительным опытом в изготовлении мороженого.
Точно, прикуплю себе мороженицу))
Тем более, что готовить я люблю, было бы время.
А зачем морожница и что это вообще такое? :-) Две плошки и миксер :-) Больше ничего и не надо.
Мария, неужели все так просто?!
История настаивает на том, что это долгий и не простой способ изготовления, если мешать его вручную))
В одной миске взбить желтки с сахаром, во второй самые густве сливки с белком. Аккуратно смешать, взбить, поставить в морозилку, через час достать, еще раз взбить. И потом еще через полчаса можно. И через три часа можно есть.

Остальное уже добавки.

Думаю, дорого было именно из-за того, что заморозить было негде и взбить нечем.
Мария, спасибо!
Интересные факты о мороженом:

Итальянцы немало сделали для того, чтобы охлаждающий десерт распространился по всему миру. По преданию, в 1533 году рецепты всевозможных кулинарных изысков, в том числе и мороженого, привезла во Францию флорентийка Екатерина Медичи, вышедшая замуж за Генриха II.
Но только полтора века спустя в Париже появилось первое кафе, которое открыл сицилиец Франческо Прокопио Ди Кольтелли (1651—1727). У себя на родине, в Палермо, он был рыбаком. Во Франции решил попытать счастья на «сладком» поприще, тем более что ему в наследство от деда досталась машинка для сбивания мороженого. Насколько можно судить, это было примитивное устройство: две кастрюли, вставленные одна в другую, к крышке верхней была приделана ручка с лопастями для перемешивания.


Это кафе под названием «Прокоп» существует и сегодня (наши соотечественники считают его русским и часто посещают).
Сохранилось и давнее меню, в котором можно прочесть, что же готовили в стенах этого заведения в XVIII веке: «замороженные воды» с разными сиропами (видимо, нечто вроде современной итальянской граниты), холодные сорбеты из ягод, фруктовое мороженое.


Популярности кафе «Прокоп» добавил и тот факт, что хозяин получил королевские патенты на многие лакомства, которые подавались только там. В результате в кафе побывали многие известные деятели XVIII—XIX веков: Дидро, Руссо, Марат, Робеспьер, доктор Гильотен, Жорж Санд, Бальзак, Дантон и Наполеон, которому, по преданию, пришлось однажды оставить в залог свою шляпу-двурожку, потому что не хватило денег расплатиться за съеденные десерты.

Существует легенда, что в России мороженое появилось благодаря итальянскому графу Юлию Помпеевичу Литта.

Известный мореплаватель прибыл в Россию в 1789 году по просьбе Екатерины II для укрепления Балтийского флота, став в свои 26 лет самым молодым в то время генералом. Будучи рыцарем Мальтийского ордена, он дал обет безбрачия, а потому отсутствующие радости жизни пытался компенсировать другими удовольствиями, в частности, слыл большим любителем мороженого. Говорят, что именно Литта научил готовить это лакомство русских поваров, которые вскоре достигли большого искусства не только в его изготовлении, но и в оформлении.
В мемуарах XIX века можно встретить восторженные воспоминания о том, какой эффект производил на публику десерт «Везувий на Монблане» (мороженое обливали ромом или коньяком и поджигали) или красочные развалины античного храма, выполненные из мороженого разных цветов. Создавая эти шедевры, кондитеры несколько часов мерзли на холоде, а «жили» лакомства считанные минуты, поскольку моментально начинали плавиться от жара печей и свечей.
Моего пекинеса зовут Кеша, Иннокентий, он один в нашей семье из папы мамы и двух пекинесиков(ещё у нас девочка)любит мороженое, самое дешёвое без добавок в вафельном стаканчике, другое даже нюхать не будет! Когда я прихожу в магазин, всегда спрашиваю ,, Кешино,, мороженое, продавцы уже знают, что это такое)))
В конце 50-х и начале 60-х годов мы жили на Сахалине, и вкус ТОГО САМОГО мороженого из детства невозможно забыть-оно продовалось в жилезных бидонах, накладывалось в металлический поршень и выдавливалось из него на крошечную круглую вафельку, а сверху прикрывалось другой вафелькой, и есть его надо было в круговую, облизывая со всех сторон, стоило это удовольствие 10 копеек, но там не было и 100 грамм, на Сахалине цены были другие, а вот вкус всё тот же-советский! Вот такие у меня воспоминания и прошлые и настоящие)))! Спасибо за топик!
Lana, спасибо, что поделились своими воспоминаниями!
Какое у всех детство разное, а мороженое одно, любимое)
Не зря же говорят, что животные очень чувствуют из чего продукты…
Простите, железных… вместо жилезных)))
Интересные факты о мороженом:
Мороженое, сделанное вручную, было удовольствием недешевым, а потому малодоступным. Иногда страсть к этому лакомству приводила к настоящим трагедиям.
В 1883 году на баптистском празднике в американском городе Кэмден мороженым насмерть отравились 59 человек. Правда, это было не обычное мороженое, а многоразовое. Ведь, полакомиться сладостью хотелось всем, но не многие могли себе это позволить. Так появились изобретения вроде «Ватного мороженого Смита» — конуса из спрессованной ваты или «Методистского мороженого Брауна» — рожка из резины.
Фокус состоял в том, что на рожок брызгали немного подслащенного молока и облизывали его, представляя, что в руках настоящее мороженое. По мнению газеты New York Times, сообщившей о печальном происшествии с отравлением, несчастные баптисты не разобрались и сжевали имитации мороженого подчистую.
Обалденный топик!!! Огромное спасибо! Какое счастье, что у меня в морозилке лежит целых 50 см мороженого! Сейчас пойду есть! Обожаю мороженое! Сейчас люблю «Баскин Робинс»- фисташковое с миндалём. А раньше любила эскимо за 11 копеек, за 28 шоколадное с орехово-шоколадной оплёткой и с розочкой в стаканчике вафельном за 19. Кстати! Кто хочет вспомнить вкус розочки, то могу подсказать! Пирожное Мини-корзиночки «от Палыча» имеют именно этот вкус! А, ещё однажды в ресторане, подали мороженое, как огромный кусок дыни. По вкусу- великолепное! Но я такая была объевшаяся, что не смогла его съесть. До сих пор вспоминаю о нём. Даже заходила специально в этот ресторан, но уже такого больше не было. Так жаль, что не смогла съесть это вкусное дынное мороженое!
Image Hosted by PiXS.ru
Светлана, спасибо! Рада, что вам топик понравился.
Из Баскин-Робинс мне раньше очень нравилось одно мороженое с шоколадом и целой вишней, но его перестали выпускать и к баскинам я как-то охладела)) Все таки, несмотря на большое разнообразие всевозможных видов и вкусов, найти что-то по душе трудно. Но, это на мой вкус))
Летом, например, когда мы отдыхали, дети постоянно кушали одно мороженное похожее на то, что сейчас выпускает Бон-Пари кажется, мороженое на палочке в жиле… Оно, то ли Литовское, то ли Латвийское, скорее первый вариант, так вот, оно было очень вкусным, мы только его и ели. Так что, прошлое лето у меня ассоциируется только с тем мороженым.
Ой! Забыла добавить, что мои куклы тоже любят мороженое!
Image Hosted by PiXS.ru
Image Hosted by PiXS.ru
Детки, прелесть!
Классный топик!!! Очень понравился!!!
«Снегурочку» из Благовещенска видела когда та была ещё жива… и ПОКУПАЛА у неё мороженное!!!
Марина, как это здорово!
Человек жив, благодаря нашей памяти, а сколько людей ее помнят!
Очень интересно и познавательно! А мороженого как захотелось!!!
Елена, спасибо!
Я пока топик делала, пару раз слюной захлебывалась))
Хорошо, что на такой случай, всегда парочка мороженок припрятана в морозилке))
Ой, такой замечательный топик!!! Нет, ну нельзя такие аппетитные картинки выкладывать, можно слюнками захлебнуться!!! Хи-хи-хи!!!
Спасибо за топик! Мороженка это единственное от чего не в силах отказаться.Прочитали вместе с дочей! Очень понравилось! Теперь хотим мороженицу :)))
Мария, спасибо!
Очень рада, что вам понравился топик, что доче тоже было интересно))
Если прикупите мороженицу, обязательно расскажите потом о том, что получится!