Рыжики и классический рецепт английского мясного пирога

Пироги с мясом любят все, их готовят в разных странах. Английский пирог с мясом очень сытный, он напоминает наш холодец, но в тесте.
(рецепт найден в интернете)

Пирог можно делать большим, а можно делать маленьким, для каждого отдельно. Во втором случае время выпечки уменьшится.

Мясо для начинки можно резать мелкими кубиками, а можно перекрутить на фарш. Заливать раствор желатина с бульоном в пирог нужно постепенно, чтобы жидкость хорошо пропитала начинку. Лучше всего использовать воронку. Вот вроде бы и все тонкости.

Ингредиенты: Свинина — 500 Грамм
Бекон копченый — 100 Грамм
Соль — 2 Чайных ложки (1 — для начинки, 1 — в тесто)
Сливочное масло — 25 Грамм
Смалец — 75 Грамм
Мука — 240 Грамм
Яйцо — 2 Штуки (1 — в тесто, 1 — для смазки пирога)
Желатин — 6 Грамм
Мясной бульон — 200-250 Грамм (крепкий бульон, как для холодца)
Специи — 1 Чайная ложка (сухие травы: тимьян, базилик)
Перец черный молотый — 0,5 Чайных ложки
Мускатный орех молотый — 1/3 Чайных ложки
Вода — 100 Миллилитров (для теста)
Количество порций: 6-8

Первым делом сварите бульон, как для холодца. Его лучше сварить из свиных ножек, в этом случае желатин вам может и не понадобиться. Для пирога можно использовать и обычный бульон.

Мясо моем и нарезаем на мелкие кубики. Бекон тоже нарезаем мелко. Смешиваем мясо с беконом, добавляем сухие или свежие ароматные травы, соль, перец, мускатный орех. Перемешиваем.

Растапливаем сливочное масло и смалец.

В растопленный жир наливаем воду и добавляем соль, доводим до кипения.

Просеиваем муку в миску, добавляем яйцо, перемешиваем. Затем вливаем горячие воду с жиром и перемешиваем сначала ложкой, а потом уже руками.

Тесто должно получиться однородным и не должно липнуть к рукам. Если надо, добавьте муку. Ставим тесто в холодильник минут на 30.

Форму с высокими бортиками смазываем маслом. От теста отрезаем 1/4 часть, из нее сделаем «крышку» для пирога. Остальное тесто раскатываем толщиной 0,5-0,8 см., вкладываем его в форму, прижимая к стенкам и формируя бортики. Выкладываем внутрь начинку.

Из оставшегося теста формируем крышечку. Смазываем края пирога водой, чтобы крышечка к нему хорошо пристала, и защипываем. В центре крышечки делаем отверстие. Смазываем верх яйцом.

Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем его 25 минут при 180 градусах и 45 минут при 160 градусах.

Замачиваем желатин в крепком бульоне, когда он разбухнет, разогреваем и размешиваем до полного растворения желатина. Остывший желатиновый раствор заливаем через отверстие в крышечке пирога после того, как пирог испечется.

Ставим пирог в холодное место. После того, как пирог хорошо остынет, его можно разрезать и есть.


Смотрите больше топиков в разделе: Интересное и необычное: фотоподборки, факты, разное