Миссис Бэйбики-2020. Лида. Кулинарный МК "Цезарь с креветками"

Кулинарный всем привет от семьи Таировых! Алексей все же решил выпихнуть Лиду поучаствовать в конкурсе. Время у них сейчас жаркое: стройка, подготовка к свадьбе (они женаты, кто не в курсе; но свадебное торжество только предстоит; как так вышло, можно почитать здесь ), но все же «Миссис Бэйбики» — это событие. Добро пожаловать на наш МК.


Предыстория.

Стройка на свежекупленном Таировыми участке разворачивалась весьма бодрыми темпами. Пока заливали фундамент будущего дома, стройфирма в уголке участка за пару дней собрала щитовой домик, поэтому семья жила на два дома: свой и Черешневых. Николай Петрович и СерСаныч присматривали за стройкой вдвоем, а чтоб было не скучно, взялись и сами за возведение летней кухни. Это была Лидина мечта — такая кают-компания на свежем воздухе, где можно будет проводить летние вечера с семьей или друзьями.

Как-то одним прекрасным июльским днем на Лидином мобильном высветился входящий от мужа.



— Дорогая, ты там не очень занята?
— Полностью свободна. Одной рукой кормлю Сашку, другой готовлю обед, параллельно ногами вытираю лужу на полу.
— Ааа, ну, отлично, язык свободен, вещать можешь. Принимай гостей. Канал «Домосед» едет к тебе снимать передачу для конкурса «Миссис Бэйбики». Сорри, забыл тебя предупредить…
— Лёша!!! Я тебе давно говорила, что ты свин?!
— Давно. Аж вчера вечером. Кстати, Лидунь, ты не слышала, что если человеку постоянно повторять, что он свин, то однажды он захрюкает?
— Напоминаю, что хрюкать ты начал практически сразу после нашего бракосочетания. Прям на второй день. За что и получил штангой по кумполу в примерочной. Так что я лишь констатировала факт!
— Блин, вот была бы у тебя память чуть похуже, насколько бы легче мне жилось!
— Была б у меня память чуть похуже, ты бы свои ключи от Бумера до морковкиного заговенья искал!
— Хороших съемок вам, любимая!
— Свин!
— Уиииии! — гудки отбоя в трубке.

«Ну, подожди, ненаглядный, будет тебе вечером шашлык из муженины…»




Через час на участок ввалились оператор с ассистентом и кудрявая тележурналистка. Перед их приездом Лида едва успела сбагрить дочь бабушке, в режиме «аврал» прибрать на недостроенной летней кухне и наспех приготовить продукты для мастер-класса.



— Здравствуйте! — девушка-ведущая смущенно улыбнулась Лиде. — Готовы к съемке?
— Если это можно так назвать… — улыбнулась в ответ Лида. — Дело в том, что я только час назад узнала о вашем визите. Даже не знаю, о чем рассказывать…
— А Вы просто покажите свои обычные дела, — предложила девушка. — Вот чем Вы собирались заниматься?
— Обед готовить, — пожала плечами Лида.
— Вот и прекрасно! Обычный обед в звездной семье — это гораздо интереснее телезрителям, чем ресторанные изыски Джейми Оливера! Тем более, Алексей уже не раз восхищенно упоминал о Ваших кулинарных способностях.
«Успел раззвонить», — досадливо подумала Лида, но тут же овладела собой и отправилась готовить стол и посуду.



— Ничего не играйте, ведите себя естественно, — напутствовала Лиду ведущая перед съемкой.
— Хорошо, постараюсь, — кивнула Лида.
— Готовы? Внимание, съемка!
— Дорогие телезрители, вы смотрите канал «Домосед», в эфире программа «Как снег на голову» и я, ее ведущая, Ангелина Свешникова! Сегодня мы в гостях у семьи Алексея Стального. Его супруга Лидия принимает участие в конкурсе «Миссис Бэйбики-2020» и нам выпала честь присутствовать на ее кулинарном мастер-классе! Лидия, какое блюдо Вы будете готовить?
— Я обожаю салаты. И сегодня у нас в меню «цезарь», одно из самых любимых блюд нашей семьи.


«Ресторанную» версию салата я готовлю редко. Гораздо чаще делаю «домашнюю» версию. Но она ничуть не менее вкусная, а мой муж так вообще любит ее больше всего. Мой домашний «цезарь» хорош тем, что его легко можно приготовить в походных условиях, ведь заранее там нужно сделать только куриное мясо (но сгодится и покупная кура гриль) и насушить сухариков. Здесь, в деревне, в летнюю жару я очень люблю есть домашний «цезарь» вообще без мяса, и это тоже безумно вкусно. Кстати, когда я почитала историю создания салата «цезарь», то с удивлением узнала, что моя летняя версия — это и есть почти классический рецепт! Первоначально «цезарь» состоял только из зеленых салатных листьев сорта «ромэн», пшеничных крутонов, натертого пармезана и оригинального соуса, который впоследствии усовершенствовали. добавив в заправку анчоусы.
Итак, сегодня я расскажу и покажу, как приготовить «цезарь» с креветками, а потом поделюсь рецептом своего домашнего «цезаря».



Нам понадобятся;

Тигровые креветки
Натертый пармезан
Перепелиные яйца
Листья салата (я люблю айсберг; в оригинальном варианте — «ромэн», можно другой по вашему вкусу)

Сок лимона– 2 ст.л.
Масло оливковое (extra virgin — первого холодного отжима) – примерно полстакана
3-4 зубчика чеснока
Майонез – 2 ст.л.
Анчоусы – 2 шт.
Несколько ломтиков белого хлеба (не свежего! Берите как минимум вчерашний, а лучше черствеющий)
Перец черный – по вкусу
Помидоры черри
Соль – по вкусу

Чесночные гренки у меня уже готовые (часто делаю их к супу — и ржаные, и пшеничные). Делаю их так.

Два зубчика чеснока давим в чеснокодавке, смешиваем с солью и черным свежемолотым перцем. Добавляем 3 ложки оливкового масла. Хлеб нарезаем кубиками. Помещаем кубики хлеба в миску с чесночным маслом и перемешиваем так, чтобы каждый кусочек хорошо промаслился. Выкладываем в жаропрочную форму в один слой.
Выпекаем крутоны в заранее разогретой духовке примерно 10 минут.
Можно и подсушить крутоны на сковороде, но нужно их часто помешивать, чтоб не пригорели. Если при помешивании сухарики начинают стучать об сковородку, значит, готовы. :))

Креветки можно отварить (тогда опускаем в кипящую подсоленную воду на 3 минуты, потом достаем, остужаем, чистим), а можно обжарить (тогда сначала чистим, потом обжариваем без масла). Я больше люблю отварные.



Готовим соус — самое сложное в этом салате.
Филе анчоусов и крупно нарезанный чеснок взбиваем блендером. Добавляем майонез, лимонный сок и четверть стакана оливкового масла. Снова взбиваем. Соус готов. Есть и более сложная версия заправки, но мы в деревне, поэтому таких изысканных ингредиентов, как вустерский соус, тут не достанешь. Мужской состав нашей семьи вообще считает оригинальный соус «цезарь» извращением и требуют банальный майонез. :))

Сваренные вкрутую перепелиные яйца чистим и режем на половинки.

Ингредиенты готовы. Приступаем к сборке салата



Салатные листья промываем холодной водой, тщательно отряхиваем и рвем на крупные части. Если подаем на праздничный стол, то я сначала выстилаю салатник целыми листьями — так красивее выглядит.

Кладем нарванные листья в тарелку.



Поливаем салатные листья заправкой.



Выкладываем промытые черри-томаты, креветки, половинки яиц, крутоны и посыпаем пармезаном.






Я еще чуть присыпаю перцем из мельнички — мужчины у нас перец уважают. Немножко сырных «язычков» в середину в качестве последнего штриха — и можно подавать к столу. Приятного аппетита!


И обещанный рецепт домашнего «цезаря» — простой, быстрый, но очень вкусный.
Нам понадобятся:

Салат листовой
Куриное филе приготовленное любым способов (годится отварное, жареное, запеченное, кура гриль...)
Сыр твердый — любой по вкусу.
Белый хлеб.
Майонез.

Хлеб нарезаем мелкими кубиками и сушим в духовке или микроволновке (если в микре — то в несколько приемов по 1 минуте, после каждого сеанса перемешиваем).
Листья салата и куриное филе нарезаем, складываем в салатник. Туда же натираем сыр (пропорции продуктов — по вкусу). Добавляем немного майонеза, перемешиваем. Сверху посыпаем натертым сыром и сухариками. Все. Можно готовить и без курицы — ничуть не хуже, получится лайт-версия салата. На этой основе можно импровизировать, добавлять любые имеющиеся ингредиенты. Творчество на кухне всегда приветствуется!

Благодарю за внимание!


— Спасибо за мастер-класс, Лидия! Удачи на конкурсе!
А с вами была программа «Как снег на голову» и я, Ангелина! Пока!

Смотрите больше топиков в разделе: Домашняя кулинария и рецепты: выпечка, десерты, второе