Ноль калорий! Или несъедобная еда

Недавно мне пришлось сопоставить списки продуктов, которые врачи разных специализаций для меня исключили из моего пищевого оборота. В общем, вычеркнулось всё. Не упомянуты были лишь дистиллированная вода, осиновая кора и планктон.
Как назло, все фильмы я включала на том месте, где показывали обильное застолье. Передачи все сплошь о том как накормить себя редкими, многосложными блюдами.
От отчаяния я решила уйти в самообразование. Попался фильм на немецком языке об экипаже Airbus А380, который в Японии посещал всяко разно японско. И там есть эпизод, где пилоты пробуют на мастер-классе повторить пластиковые изделия, ставшие видом японского искусства. Ну да, опять еда…

Речь о сампуру — фальшивой «еде» для японских ресторанов. Нет, пластиковым аналогом блюд посетителей никто не кормит. Это муляжи, которые по внешнему виду не отличить от подлинной еды. Смысл в том, чтобы туристы, не владеющие японским языком, понимали о каком блюде из меню идет речь. Не все оголодавшие в длительных экскурсиях посетители-неяпонцы готовы мучать онлайн-переводчик и допрашивать с пристрастием официанта, чтобы выяснить, что из себя представляет то или иное блюдо.
Историю этого вида искусства относят к началу ХХ-го века, когда искусственную еду наряду с искусственными растениями стали использовали для декора японского дома.
Когда-то японский мальчик Риозо Ивасаки капнул на расплавленный воск немного воды. То, что воск принял форму, напоминающую цветок сливы, поразило его. Уже взрослым Риозо вспомнил свой детский восторг перед перевоплощением обыкновенного воска и догадался, что с помощью таких отливок можно украшать простоватые витрины японских лавок и магазинчиков.
Ивасаки добился, чтобы муляжи были максимально похожи на настоящую еду. Однажды он расплавил воск и отлил его в виде омурайса (омлета с рисом, приправленного томатным соусом). Супруга господина Ивасаки не смогла отличить его от настоящего омлета.

Вроде, господин Ивасаки пошутил именно таким омлетом

В 1932 году Ивасаки начал изготавливать копии еды уже в коммерческих целях, а позже основал в Осаке компанию по её производству Iwasaki Be-I. Сейчас около 80% всего рынка сампуру принадлежит этой компании. Это многомиллиардно йеновая индустрия
Рестораторы заметили, что еда в витринах привлекает больше посетителей, чем просто меню с картинками. Что соответственно весомо отразилось на прибыли заведений. Посетитель быстрее определяется с выбором блюда, суммарный заказ растет. Сейчас рестораны повсеместно заказывают точные реплики блюд из своего ассортимента. При японской тщательности и мастерстве выполнения пластиковых аналогов уровень исполнения этих реплик исключительно аппетитен и неотличим от оригинала.
Разумеется, все муляжи — только ручная работа.
Конечно, японцы не были бы японцами, если бы не превратили изготовление сампуру в истинное искусство. Назвать эти «блюда» подделкой или репликой язык не поворачивается. Есть, разумеется, и мастер-классы по изготовлению сампуру, но полностью процесс их изготовления не разглашается.
Горяченькой лапши покушать… Палочки неподвижны — это единая композиция с тарелкой лапши

Сначала ресторан предоставляет блюда, которые нужно повторить в пластике. Их фотографируют, разрабатывают эскизы, по которым выполняются силиконовые формы, которые потом заполняют виниловой смолой. Далее заготовки расписывают, максимально повторяя оттенки цвета, текстуру блюда, имитируя поджаренность краев, сочность соусов и глянцевый отблеск тушеных овощей.

Можно купить в качестве сувениров и лотки с фаст-фудом, и тарелку с лапшой с зависшими над ней палочками, и суши-роллы — и чего только нет на улице Kappabashi-dori (так называемый «Kitchen Town» — «кухонный городок», где продается оборудование для точек общественного питания, в Токио).
Сампуру как объекты искусства приобретаются и коллекционерами, собирающих уникальные экземпляры. И, разумеется, уникальность диктует их стоимость. Часто стоят сампуру в десятки раз дороже своих съедобных первоисточников.


Конечно, можно приобрести сампуру-брелоки, привезти друзьям из поездки недорогие сувенирные «блюда», бижутерию, чехлы для телефонов… Цена же некоторых, коллекционных, разумеется, сампуру может превышать миллион японских йен (свыше10 тыс. долларов США).
Это тоже сампуру — лжеморковь в виде корня жень-шеня


Смотрите больше топиков в разделе: Интересное обо всем: поздравления, факты, фотоподборки